Khi lễ Thánh Patrick 2026 đang đến gần, đã đến lúc chuẩn bị cho ngày lễ hội truyền thống này nhằm tôn vinh thánh bảo hộ của Ireland, Thánh Patrick, mỗi 17 tháng 3. Trong khi một số người sẽ vội vã tìm mua đồ hóa trang tại các cửa hàng ở Paris để sở hữu một chiếc tóc giả màu xanh lá cây hoàn hảo hoặc bộ trang phục yểu điệu lý tưởng, những người khác sẽ bắt đầu khám phá những món ăn ngon nổi bật của ẩm thực Ireland để, biết đâu, thử tay nghề nấu nướng tại nhà.
Dù mang ngon, ẩm thực Ireland vẫn chưa nổi tiếng hay được biết đến nhiều trên thế giới. Trong số các nguyên liệu phổ biến và dễ tìm, bắp cải giữ vị trí quan trọng, bên cạnh đó là thịt cừu phổ biến rộng rãi, cùng với bia, thường được dùng để sáng tạo các món mặn lẫn ngọt.
Du thế kỷ 15, khoai tây đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ireland. Dù trải qua nạn đói khủng khiếp vào thế kỷ 19, còn gọi là thảm họa đói khoai tây Ireland, món ăn này vẫn lưu giữ vị trí quan trọng trong rất nhiều món truyền thống ngày nay.
Và trong khi bữa sáng — kết hợp hương vị ngọt ngào và mặn mà, đủ no để duy trì năng lượng cả ngày — là phần không thể bỏ qua, thì các loại cá và hải sản, dù là một hòn đảo, lại chưa bao giờ thực sự chiếm lĩnh bàn ăn của đất nước này. Thật là điều kỳ lạ, phải không?
Hầm thả Ireland, colcannon, coddle, boxty... Cùng khám phá những đặc sản truyền thống độc đáo từ quê hương Ireland, và đừng quên thưởng thức cùng một cốc stout thơm lừng!
Mặc dù tên gọi của nó gợi nhớ đến một chiếc bánh tart, "shepherd's pie" nghĩa là "bánh của người chăn cừu" trong tiếng Pháp, món ăn truyền thống này thực tế lại gần giống với món hachis Parmentier đình đám của chúng ta. Xuất phát từ Anh Quốc, món ăn này đã nhanh chóng trở thành một đại diện tiêu biểu của ẩm thực địa phương tại Ireland, được yêu thích đến mức trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của đất nước này.
Có dáng vẻ như một bản trình diễn bùi mùi thắng cố, đặc sản Ireland này gồm một lớp thịt cừu hoặc thịt bò – khi đó gọi là cottage pie – và một lớp rau củ, thường là cà rốt và đậu Hà Lan. Tất cả đều phủ một lớp khoai tây nghiền có lớp phô mai vàng rộm phủ phía trên, tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn, vừa đậm đà hương vị.
Dễ chế biến, bổ dưỡng và tiết kiệm, món colcannon là một loại khoai nghiền đặc sánh làm từ khoai tây, bắp cải xanh hoặc bắp cải xoăn được cắt sọc, cùng với hành tây xào qua bơ và sữa. Để thêm phần hấp dẫn, nhiều gia đình còn thêm vào kem tươi, giăm bông hoặc thịt xông khói.
Trong suốt mùa đông, món ăn này thường được phục vụ như một món kèm theo. Đặc biệt, nó thường xuất hiện trong dịp Halloween. Vào dịp này, theo truyền thống, người ta thường giấu trong đó một đồng xu, một ghim móc, một cúc áo hoặc một nhẫn. Ai tìm thấy sẽ nghĩa là gặp may mắn, đặc biệt là cho người vừa suýt nữa bị gãy răng. Có thể coi đó là một dạng bánh cốm mùa lễ hội của Ireland vậy.
Còn được biết đến với tên gọi Dublin Coddle, món coddle xuất phát từ chính thành phố Dublin như tên gọi. Đây là một món đơn giản, phổ biến và kinh tế, như một dạng canh mà người ta thả vào đó những phần thức ăn thừa sau một tuần làm việc vất vả.
Mặc dù các công thức có thể khác nhau giữa các gia đình và tùy thuộc vào những gì có trong tủ lạnh, nhưng thường thì coddle gồm có lạch lợn, bacon, khoai tây, hành tím — những nguyên liệu trứ danh trong ẩm thực Ireland — được ninh trong một nước dùng gà. Món hầm đậm đà và ấm lòng này thường được thưởng thức vào tối thứ bảy, kèm theo một ly bia tươi mát.
Còn được biết đến với tên gọi poundy, boxty là một loại bánh rán có hình dáng giống như bánh pancake và kết cấu vừa giòn vừa mềm mại, được làm từ khoai tây nghiền, khoai tây sống bào, sữa chua, bột mì và muối.
Boxties thường được dùng vào bữa sáng kèm trứng và thịt xông khói, hoặc vào buổi tối với một miếng cá hồi xông khói thơm ngon, và còn là món phụ đậm đà đi kèm nhiều món ăn khác.
Thật vậy, lại thêm một món ăn làm từ khoai tây nữa! Bangers and mash chính là món đặc trưng của pub grub, ẩm thực quen thuộc tại các quán rượu Ireland.
Chỉ đơn giản là món bật mẩy khoai tây và hành đi kèm với xúc xích, giống như phiên bản cổ điển và giản dị của khoai tây nghiền xúc xích vẫn thường xuất hiện trong các quán bia và quán ăn cổ điển tại Paris ngày nay.
món bacon và cải bắp cũng là một món ăn phổ biến có mặt trong thực đơn của hầu hết các quán rượu và pub tại Ireland. Giống như món bít tết kèm khoai tây chiên của chúng ta, món ăn giá cả phải chăng, dễ làm này tại nhà gồm có những lát bacon đã qua chế biến, kèm theo một đĩa khoai tây nghiền và cải bắp. Tất cả được phủ lên trên bởi một loại sốt thảo mộc pha với tỏi, chính là thứ sốt tỏi nổi tiếng.
Cuối cùng cũng có cá rồi, phải không nào! Giống như chaudrée của La Rochelle và Vendée, món súp hải sản này là một canh đặc sệt được nấu từ nhiều loại cá tươi ngày đánh bắt, thường là bárám, hành tím hoặc cá thu. Sau đó, người ta còn thêm vào đó các loài giáp xác, rau củ - khoai tây, cà rốt, cần tây - cùng với một chút gia vị.
Một Món mịn màng để thưởng thức khi còn nóng hổi giữa những làng ven biển của Ireland, giúp xua đi cái se lạnh hay mưa phùn sau một ngày buốt giá.
Không còn gì phải bàn cãi, người Ireland rất yêu thích bia. Nhưng họ cũng không ngần ngại sáng tạo trong bếp với những món ăn làm từ bia! Đặc biệt nổi bật là món bánh nướng Guinness, một bánh thịt nhân kết hợp với bia stout. Bên trong lớp vỏ bánh giòn rụm là một món hầm bò đậm đà, ninh từ bia trong nhiều tiếng đồng hồ.
Một món bổ dưỡng phổ biến trong các quán rượu của đất nước, luôn đi kèm với một cốc bia tươi, tất nhiên rồi. Đĩa ngọt tương tự của chiếc bánh Guinness này chính là bánh socola Guinness, một món tráng miệng từ socola và bia thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt của người Ireland.
Giống như ở Anh, bữa sáng tại Ireland là khoảng thời gian quan trọng trong ngày. Bổ dưỡng, dễ làm và nhanh chóng, món bữa sáng truyền thống Ireland giúp bạn tràn đầy năng lượng để bắt đầu ngày mới. Trong bữa irish fry này, có nhiều món ăn quen thuộc cũng xuất hiện trong bữa sáng của người Anh hàng xóm.
Trong thực đơn của bữa tiệc này có : trứng bác, thịt xông khói, xúc xích, bìu đen hoặc bìu trắng (boudin đen hoặc boudin trắng), bánh khoai tây, cà chua, nấm, đậu hầm và . Đi kèm là một tách trà đen hoặc cà phê.
Người Ireland còn nổi tiếng với nhiều công thức làm bánh mì, như bánh mì soda Ireland có vị hơi chua nhẹ, làm từ baking soda, sữa chua, bột mì và muối, có thể thêm trái cây khô, hạt hoặc gia vị; hoặc barmbrack, bánh mì ngọt chứa trái cây khô, truyền thống dùng trong lễ Halloween; và không thể không nhắc đến bánh mì nâu, loại bánh mì đen dày, thơm nức mùi và có vị đậm đà đặc trưng.
Về những món ngọt, người Ireland rất thích thưởng thức bánh táo nướng Irish, một chiếc bánh vừa
Một đặc sản ngọt khác là Irish Tea Brack, một loại bánh truyền thống làm từ trái cây khô ngâm trong trà đen. Món tráng miệng mềm mại, thường được dùng trong các buổi xế chiều vào dịp Halloween và Ngày Thánh Patrick.
Thường được thưởng thức tại nhiều quốc gia nói tiếng Anh cùng với trà hoặc cà phê, hot cross buns không chỉ phổ biến ở Ireland mà còn thường được kết hợp cùng một ly bia mát lạnh.
Phổ biến trong các quán bánh mì hoặc tự làm tại nhà, những bánh mì ngọt nhỏ với gia vị, các loại hạt khô hay trái cây sấy như trái cam, là những món truyền thống mà người ta thường thưởng thức khi kéo đến dịp lễ Phục Sinh.
Không thể bỏ qua món đồ uống đặc trưng của Ireland — bên cạnh bia, tất nhiên — đó chính là Irish coffee. Được pha chế từ cà phê, rượu whisky của Ireland, đường mía và kem tươi đánh bông, loại cocktail này thưởng thức khi còn nóng, phù hợp để nhâm nhi bất cứ lúc nào, giúp bạn lấy lại sức sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Vậy, trong số những đặc sản Ireland này, món nào khiến bạn cảm thấy thèm muốn nhất?
