在Silencio 开业整整十年之后，该团队刚刚在圣日耳曼德佩市中心开设了一个全新的场所，名为Silencio des Prés。这一次，它不再是一家 精选俱乐部，而是一家 拥有露台、酒吧和电影院的 150 平米餐厅。
Silencio 团队选择了一位以 非传统烹饪而闻名的米其林星级 厨师 Guillaume Sanchez来掌勺。在自选菜单上，这位年轻的厨师选择 了 巴黎小餐馆的必点 菜肴。
在这座曾经是酒吧、歌舞厅和放映厅的 历史建筑中，厨师桑切斯（Sanchez）根据为餐厅供货的小生产商的库存节奏提供 长期菜单。
我们怎样才能在每天提供大量封面服务的同时，传递出尊重地球和地球耕耘者的信息？成本和条件如何？这些都是指导 厨师工作方法的问题。
在单点菜单上， 纪尧姆-桑切斯（Guillaume Sanchez）以他个人的视角提供巴黎铜锣烧美食。开胃菜包括带有细腻黑色大理石纹理的冷小龙虾馄饨（17 欧元）、加了果汁、蜂蜜和芥末的蓝鱼（16 欧元）、鱼子酱蛋和和牛鳕鱼。
您还可以品尝酒保雷米-萨维奇（Remy Savage）调制的 创意鸡尾酒，如令人愉悦的弗洛拉多拉鸡尾酒（Floradora，姜、覆盆子糖浆、青柠、杜松子酒；15 欧元）或调皮的卡尔瓦多斯色情明星鸡尾酒（Calvados，伏特加、百香果泥、香草糖浆、黄柠檬；15 欧元）。
在餐厅（非常）低调的氛围中，您可以了解菜单的其他部分，并选择 小酒馆菜肴中的佼佼者-- 羊角面包（16 欧元），这道菜份量足，吃起来非常舒服，还配有酥脆的杏仁馅饼；您还可以选择红 鲑鱼（28 欧元），这道菜配有黑布丁、黑萝卜、土豆泥和芹菜。
为了改变口味，我们还喜欢上了自选甜点，其中包括浇上杏仁糖和上等柑橘酸辣酱的pana cotta（12 欧元）。
虽然Silencio des Prés与以发酵、乳酸发酵和不断探索厨房新技术而闻名的主厨纪尧姆-桑切斯（Guillaume Sanchez）的烹饪风格相去甚远，但对于那些希望在 音乐氛围中用餐（据店主称，第二道菜时 气氛会更活跃）并品尝以活力重新演绎的小酒馆菜肴的人来说，Silencio des Prés不失为圣日耳曼德佩区的一个好去处。
