安置 rue Cardinet，在充满活力的 Batignolles 区域， Rooster 于 2019 年开业。靠近地点时，基调已定：一家宽敞的 拐角餐厅 沐浴在光线里，延伸出一处雅致的阳光露台。室内装饰则将简约的格调与 地中海风情相融合。
因为这里的 Provence 不是简单的灵感，而是 Provence 的脊梁，也是 Rooster 的核心。主厨 Frédéric Duca 将自己深深扎根于童年在马赛的记忆以及老港口的集市所传承的传统视为底色。他的菜式真正颂扬的是南方的食材：海石斑等礁鱼（rascasse、vive、saint-pierre、galinette）、头足类（encornet、seiche）以及时令蔬菜。
出生于马赛，在Gérald Passédat的 Petit Nice 餐厅打磨成长的 Frédéric Duca，迅速攀升至关键岗位，随后加盟多家知名机构，如Le Taillevent、戛纳的金棕榈餐厅，以及回到巴黎的Le Fouquet's。在与Hélène Darroze于 Marsan 的合作，以及以 L’Instant d’Or 主厨身份首次摘星后，他又启程前往纽约，在 Tribeca 区的 Racines 开业并赢得《纽约时报》评为两星的荣誉。
渴望新鲜体验的弗雷迪里克·杜卡带着一份极具个人色彩的计划回到巴黎，携手伴侣塞西尔：Rooster 的开业。“我想把自己的故事写进这个场所。Rooster 代表我的南方根源、在巴黎的经历，以及我钟爱的纽约风格混搭。”他在开幕仪式上如此宣布。
这家普罗旺斯风情据点的菜单，恰如其分地体现了这一野心。回忆起我们造访时印象最深的菜肴：一道以绿色芦笋为前菜（26€），以开心果香蒜酱点缀，辅以油封蛋黄和芥末味冰淇淋；以及鱿鱼（30€），这是主厨的签名菜之一，搭配茴香腌制脆片、西芹泥、iberico猪颈条，以及以鱼汤为底的pilpil酱。
以下几道菜再次证明他们对“美好且优质食材”的高超驾驭。以46欧元的海狗鱼（monkfish）为例，搭配章鱼炖煮、土豆团子意式团子（gnocchis）以及来自科洛纳塔的猪前膘薄片，层次丰富；再看49欧元的Sisteron乳羔羊，带有普罗旺斯风情，配以普罗旺斯小型蕎麦米烩饭（小粒小麦稌米/小麦稌）、黑松露及香草与沙丁鱼的香辣调味酱，风味极其出众。
甜点部分，大黄搭配香料碎屑脆饼和覆盆子-皮基洛斯雪葩，以其活力十足让人惊喜。
据说这家餐厅的可爱团队正怂恿主厨把这些颇具创意的冰品（前菜用芥末、主菜是覆盆子-皮基洛斯口味，颇为惊艳！）推成夏日可外带的版本。
只能说，这值得给出一个积极的决定！
其他传统菜肴也被精心改造，仿佛panisses（7€），端上来时热气腾腾，微辣而香气浮动，堪称厨师的“记忆之味”。而bouillabaisse则可在4月至7月点单，充分展现法国东南部美食的卓越风范。
在价格方面，午餐套餐对这家位于马赛、档次不俗的餐厅来说仍然颇具吸引力：42€为前菜+主菜，或主菜+甜点；49€为前菜+主菜+甜点。至于单点菜品以及品尝菜单（4道菜80€、5道菜95€，可选搭配酒水），则会让账单迅速攀升。无论如何，总体上仍然比往返巴黎和马赛的旅程要便宜！
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
二 :
from 下午12:15 to 下午01:45
- from 下午07:15 to 下午09:45
三 :
from 下午12:15 to 下午01:45
- from 下午07:15 to 下午09:45
四 :
from 下午12:15 to 下午01:45
- from 下午07:15 to 下午09:45
五 :
from 下午12:15 to 下午01:45
- from 下午07:15 to 下午09:45
六 :
from 下午07:30 to 下午09:30
一 :
from 下午12:15 to 下午01:45
- from 下午07:15 to 下午09:45
地点
公鸡
137 Rue Cardinet
75017 Paris 17
