巴黎 OTTO：Éric Trochon 的本能共享美食

斯特凡-奥夫纳（Stéphane Offner）和托尼-阿尔瓦雷斯-帕拉吉（Tony Alvarez Parage ）开设OTTO 的目的是恢复巴黎第五区穆费塔尔传奇街区的声誉。为了实现这一目标，这两位儿时好友与著名厨师ÉricTrochon 合作。如果您是美食家，一定不会对他感到陌生。作为 LeSolstice和 Meilleur Ouvrier de France 的米其林星级厨师，ÉricTrochon接受了挑战，将二人组变成了三人组。这是一个快乐的团队，为我们提供了一个既美味又人性化的 新地址。在 Casa Pepe 的基础上，他们创造了一个 友好、轻松的地方，在这里没有任何麻烦。

为了吸引美食家的目光，OTTO推出了开放式中央厨房。从居酒屋传统中汲取灵感，顾客可以在柜台上一睹主厨烹制菜肴的过程。

这就是菜肴的魅力所在。OTTO 的主厨 Éric Trochon 是日本的忠实爱好者，他尽情发挥自己的想象力，根据季节和新到菜品的变化，提供 基于直觉和当下的美食。

在这个特别的夜晚，主厨想象出了蜂蜜烤马铃薯、香菇配烤芝麻油、蛏子配 大蒜黄油，或者猪肉串配 harissa、火箭菜和法式奶酪。

就我们而言，我们真的爱上了五颜六色的 花椰菜semouline，细腻地铺在美味的花椰菜奶油上。这道菜细腻鲜美，从第一口开始就赢得了我们的青睐。

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当您品尝用 binchotan 木炭烹制的上等鲭鱼时，也会体验到同样的味觉感受。这种日本木炭可以完美控制烹饪过程。为了让菜肴达到最佳口感，厨师还搭配了柠檬调味品。菜单上还有一道用 binchotan 木炭烹制的菜肴？极品 牛肉配辣酱。

我们还喜欢融化的烤鱿鱼和香脆的芹菜榛子油条，调味完美。

别忘了还有炸鱼薯条（fish no chips），这是一种没有薯条的炸鱼薯条，但裹上了一层既细腻又酥脆的脆皮。所有菜品都配上了劲爆的黑咖喱酱。

每晚，主厨 Éric Trochon还会制作一到两道特别菜肴。这天晚上，"皇家野兔 "配上芹菜泥和皇家酱汁。这道菜味道鲜美、完美平衡，一定会给人留下深刻印象！

这个概念最棒的地方是什么？可以随时点新菜。热菜、冷菜、前菜或主菜之间没有等级之分......你所要做的就是按照自己的喜好点菜。

此外，Cow' s 奶酪也非常值得一试：巴伐利亚胡椒通心粉让您可以一口接一口地品尝。

为了搭配这些美味佳肴，OTTO提供了近 120 种葡萄酒。这些经过精挑细选的龙骨酒--名酒、自然酒或生物动力酒--为我们的风土增添了光彩，为烹制的菜肴升华了层次。此外，您还可以品尝到鸡尾酒，其中一些与甜点完美搭配。

至于甜点，这里同样有两道令人垂涎欲滴的美食。一方面，我们钟爱的是配以汤加豆和榛子的奇妙巧克力蛋糕，另一方面，我们则钟情于浇上焦糖的 大米布丁。光滑、丝滑，让人倍感舒适！

有了这些资产，可以肯定的是，OTTO很快就会成为许多美食家的总部，成为第五区的必去之地。

本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。