环球旅行厨师 Indra Carrillo Perea今年秋天带着一个新项目回来了：Bourrache。如果您对这家葡萄酒酒吧和餐饮酒窖的地址不太熟悉，那也很正常！它将在罗迪埃街 17 号开业，取代这位墨西哥大厨的 米其林星级餐厅 La Condesa 的第一家店，现在仅相隔几步之遥。
英德拉-卡里略-佩雷拉（ Indra Carrillo Perea）带着 Bourrache 开始了 新的冒险（又一次 冒险！）。印度和美国之行、保罗-博古斯学院（Institut Paul Bocuse）的学徒生涯以及从 Meurice 到布里斯托尔的各大餐厅，似乎都是很久以前的事了。在巧克力制作、鱼类加工、烘焙甚至肉类加工等行业实习之后，这位 全才现在将目光转向了另一个领域：葡萄酒。
在周三至周日下午 6:30 开始营业的Bourrache，好奇心强的人和爱美的人可以在艺术家埃斯特万-富恩特斯-德-玛丽亚（Esteban Fuentes de Maria）的精美壁画和建筑师卡米耶-弗拉马利翁（Camille Flammarion）设计的装饰下，品尝葡萄酒，特别是 女性葡萄种植者酿造的葡萄酒，分享以植物和海鲜为主的 可持续发展产品。
这里的菜单令人垂涎欲滴，有来自南美和意大利的共享菜肴，其中既有牡蛎等名贵食品，也有意大利贫民菜的菜谱，如pappa al pomodoro（8 欧元），这是一种在烤箱中烘烤并混合番茄酱的自制薄饼。
Gibanica（12 欧元）是塞尔维亚的一种酥皮点心，有很多家庭都会制作这种点心，它的味道也不错。 这里的Gibanica配上了羊奶酪和菠菜，再加上水芹和辣根汁，还有这些flautas（12 欧元），玉米饼里塞满了马萨拉土豆和油炸食品，还有这个用味噌腌制的红烧牛颊（18 欧元），非常下流，入口即化。
至于 Bourrache 的第二大支柱--葡萄酒，则由首席侍酒师兼 酿酒师丹尼尔-亨德森（Daniel Henderson ）负责。酒单上列出了近 200 种天然和生物动力葡萄酒，其中不乏来自法国和其他地方的佳酿--其中最受欢迎的是来自 4 filles 集团的 Gipsy Queen cuvée（11 欧元一杯）--以及意大利起泡酒、香槟和苹果酒。
