在 这里 ，我们 踏上 了 从 那不勒斯 到 巴黎 拉丁区的美食 之旅 。 将 在 第五区 一条 安静 而 热闹的 街道上 开业 。 该项目的 幕后 推手 阿德里亚诺- 法拉诺（ Adriano Farano）已经在 Pane Vivo以其 健康 面包 而 闻名， 现在他又 将 自己的 烘焙 理念 带到了 披萨 世界 。 因此 ， 这里的 面团 成为 体验 的 核心 元素 绝非偶然 。如果吃披萨有时会让你胃痛，那么这里有一种新的选择可能会吸引你。
Pizza Viva 披萨 使用的 面团 与 现场 制作 面包 的 原则 相同 ，都 借鉴 了 Pane Vivo 的 传统 和 创新 ： 来自 西西里岛的 古老 Russello 硬质小麦 ， 经过石磨 以 保留 纤维 和 营养成分， 以及 拥有 138 年历史的天然 酸包粉 ， 不 使用 工业酵母。
这样 制作出 的 面团 易于消化 ， 血糖 指数 低， 口感 轻盈， 质地 透气 ， 略带酸味，这些都是 缓慢 、 细致 发酵的 结果 。 这项 精密的 工作 是 与 法国国家农业研究院（INRAE） 和 巴黎农业 高等专科学校（ AgroParisTech） 多年 研究 的成果 ，意味着 Pizza Viva 能够 提供 营养价值高 、 既 好吃 又好 消化的披萨 。
在制作披萨时，阿德里亚诺沿用了他的软质佛卡西亚配方。品尝时，您会立即发现面团的独特之处。它散发出浓郁的香味和独特的芳香。就质地而言，面团并没有任何稠密感。它轻盈而爽脆。
菜单上 有 十几种 经典和 原创食谱 ：
所有 原料 都 是从 法国 和 意大利的小 生产商那里 精心 挑选 的 ， 以 确保 较短的供应链 和 可持续的质量 。例如，马苏里拉奶酪来自居住在法国珀尔什地区的那不勒斯人，他们生产的原奶奶酪赋予披萨独特的风味，更有弹性，但更紧实，符合我们的口味。我们喜欢普利亚有机番茄的味道，也喜欢披萨上使用的手工冷鲜肉，它们的咸味较淡。火腿来自费德里科，他是皮埃蒙特的饲养员和猪肉屠夫，非常关心动物福利。
另一种 值得 一试 的 那不勒斯 特色美食 是 "a portafoglio "披萨，这是一种 折成 四份的街头 小吃 ， 非常适合 外出就餐。 所有披萨都 在 那不勒斯 传统 烤炉 中 烘烤 ， 烤炉 由 维苏威火山石 制成， 专门 用 榉木加热 。
然后，阿德里亚诺-法拉诺请我们翻开披萨面团，向我们展示没有黑色条纹，这是因为面粉在烤箱中烧焦的残留物。阿德里亚诺-法拉诺一直致力于提供最健康的选择，他告诉我们，他的烤箱每天都要清洗，以防止产生潜在的致癌物质。
在 Pizza Viva，没有餐具！披萨预先切好，放在一张纸里，用手指吃！Adriano 告诉我们，用手指吃东西会对味觉和饱腹感产生真正的影响。
虽然 在 西方， 用手 吃饭 常常 被 视为 不讲究 ，但 这种 做法 却是 世界各地 许多 文化 的核心 。 它 不仅仅是一个 简单的 手势，而是 让 我们 重新发现 与 食物 之间 更 感性、 更 有意识 和 更 健康的 关系 。 通过 直接 触摸 食物， 我们可以 更好地 感知 食物 的质地 和 温度， 从而 刺激 我们的 感官 ，尤其是 触觉，而触觉 在 进餐 时 往往会 被 遗忘 。 结果是： 你能 更多地 品尝 每一口 食物 ， 更快 地 获得 满足感 。
这个 简单的 动作 还 能 让 我们 放慢节奏。 与 自动 动作 的 餐具 不同， 用手 吃饭 的 节奏 更慢。 这 让 大脑 有 时间 识别 饱腹 信号 ， 避免 暴饮暴食。 这 也 是 一种 与 当下 重新建立联系的 方式 ， 远离 屏幕 等 干扰 ， 将 注意力 重新集中 在 味道、 欢聚 和 愉悦上。
这里 不仅是 午餐 或 晚餐 的 好去处 ： 人们 早上 也会 来 这里 喝杯咖啡、 品尝 Pane Vivo 面包 或 有机 昆布茶 。 至于 饮料， 这里有 手工调制的喷雾 、 天然 葡萄酒 和 伊夫林地区 酿造 的 啤酒 。 这里的 服务 始终 以 环保为己任 ： 不使用 玻璃瓶， 只提供 像 最好的 意大利餐厅 一样 的 饮用 服务 。
Pizza Viva 位于 巴黎贝托莱街 11 号 ， 营业时间 为 周二 至 周日 上午 8 点至 晚上 11 点。 该店 可容纳 50 人 ，还 提供 外送服务 ，让顾客 在家中也 能享受到 美味。
Pizza Viva Paris 5e位于 Berthollet街 11 号 ， 营业时间为 （ 周二 至 周日， 上午 8 点至 晚上 11 点）。 餐厅 可容纳 50 人 ，并 在全 法国提供送餐 服务 ，让您 在 家中也 能享受美味 。当然，披萨也可以带走。
这家披萨店的目标群体是寻求更易消化或低血糖指数披萨的人，但不仅仅如此。这里的披萨不一定更贵，而且用的都是优质食材，所以味道非常好。如果您正在寻找巨大的、配料丰富的披萨，那您就得放弃了。在这里，我们寻找的是能愉悦味蕾的好产品，比如微生物群。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
从 2025年5月13日
地点
比萨万岁巴黎 5e
11 rue Berthollet
75005 Paris 5
费率
Pizzas : €10 - €18
官方网站
panevivo.com
