位于瓦兹-迪-沃兹省（95）朋托瓦塞的 Four de l'Hermitage，在Pontoise的 Val-d'Oise (95)，远不止是一个ancien four à pain。这个低调的建筑，如今由志愿者维护，让人回溯一个街区的历史——在成为住宅区之前，这里主要靠l'agriculture、la vigne以及石矿开采过日子。距离被卡米耶·毕沙罗和保罗·西涅定格的景致仅几步之遥，它是如今已消逝的生活方式的少数见证之一。
艾尔米塔日区的名字来自于在此定居的马图林修会隐士，时间在16世纪末。长期与庞瓦兹市中心隔离，它直到20世纪初仍然保持着乡村的面貌。当地居民以蔬菜园艺作物、果园为生，尤以葡萄种植最为盛行，遍布于法兰西威克斯丹地区。这里尤其出产Ginglet，一种本地葡萄酒，依靠邻近的d'Hastrel榨酒机酿制，如今仍留存着一些遗迹。
如今仍可见的炉窑起源于19世纪初，但此处的历史要追溯得更早。基于公证档案的研究，至少在1620年，卡蒙修院的登记册中就已提及这里有一座房子。彼时，一处"充作住所并设有壁炉的开采坑"由Jehan Rousseau占据，他被视为该街区已知的第一位洞穴居住者。岩石中被挖掘出的住宅的存在，见证了长达数个世纪的采石活动对这一带地貌的塑造。
炉房随后改作一位酿酒师的居所。那座炉子于是能够为街区居民烤制面包，在那个并非每家都拥有自家炉灶的年代。它因此陪伴着在厄米塔日山坡上工作的耕作者、菜农、酒农以及采石工人的日常生活。
如今经过全面修复的Four de l'Hermitage在多场文物活动中重新焕发活力，尤其是在欧洲遗产日期间。数日之内，炉子将逐步回温，随后迎来按传统方法烘焙的面包炉次。居民们有时还会自带面团来烤制，延续着一项集体使用的传统，令人回想起往日公用炉的运作方式！
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