法式糕点的历史:Mille-Feuille 从何而来?

出版商 Rizhlaine de Sortiraparis · 更新于 2021年9月15日下午12:10
Mille-Feuille 是一种经典的法式糕点。但这种甜点是从哪里来的呢?是时候了解千层酥的历史了。

千层酥是 法国糕点中不可或缺的 经典之作。它的历史可以追溯到1651年。这款糕点由来自第戎的厨师 弗朗索瓦·皮埃尔·德拉瓦伦创造这款著名糕点的诞生正值法国美食经历一场真正革命之际,它与中世纪重口味的菜肴截然不同,更注重自然风味。 

千层酥的诞生正是在这种烹饪革新的大背景下。其制作理念是:三层酥皮夹着两层奶油馅,表面撒上糖霜、软糖或糖衣。 虽然这款甜点被认为是 弗朗索瓦·皮埃尔·德拉瓦伦的杰作,但 后来法国厨师玛丽-安托万·卡雷姆 对其配方进行了完善。他被誉为"厨师之王,国王之厨师",被公认为法国高级美食界的大师之一。 

从1651年至今,千层酥始终不懈地满足着美食爱好者的味蕾。如今,甜食爱好者既可以品尝到经典款式的千层酥——其表面覆盖着传统的黑白相间的糖霜,也可以品尝到 由糕点师们凭借才华重新演绎的千层酥。 

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在巴黎,千层酥是糕点界的标志性甜点。柔滑的奶油、金黄的酥皮、精妙的平衡:首都顶级糕点店以精湛技艺重新演绎了这款经典甜点。 [阅读更多]

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