法国糕点店以其精致和创新闻名于世，但近年来，一些传统蛋糕已被更现代的创作和视觉上更壮观的甜点所掩盖。
然而，一段时间以来，一股怀旧风潮席卷了 糕点店，那些被认为已经过时的 经典 糕点又卷土重来，它们有时忠实于传统，有时又巧妙地重新演绎。只要路过当地的一些糕点店，我们就会重温那些在上世纪 50、60、70 甚至 80 年代被认为是婚礼自助餐或茶室专用的名字。
黑森林 蛋糕，巧克力海绵蛋糕浸泡在基尔斯酒、樱桃和鲜奶油中；老式草莓蛋糕，配以慕斯奶油和海绵蛋糕；朗姆酒粑粑； 圣奥 诺雷蛋糕，由许多小巧的巧克力蛋糕组成，内装奶油和酥脆的焦糖；歌剧院蛋糕，巧克力味和咖啡因味并存，薄薄的一层是乔孔德饼干和黄油奶油......。这些不再是巴黎祖母们的专利：它们又回到了货架上！
此外，还有一些年轻一代不太熟悉的糕点，如萨瓦林（Savarin）--粑粑的远房表亲--或 俄罗斯蛋糕和Succès，这两种糕点都有果仁糖。
它们重回人们的视线绝非偶然：这是某些糕点师和年轻手艺人对美食的致敬，他们呼吁回归这些 法式糕点制作的经典，以恢复这些有时被视为过时的蛋糕应有的地位。对于怀旧者和好奇者来说，这是一次值得欢迎的 时尚回归，它讲述了一个由奶油、糖、焦糖、海绵蛋糕和酥皮构成的法国故事。
跟着指南走
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在 Boulangerie Vandermeersch 和 Pain de Sucre！
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