Cone，圣米歇尔的咖啡与巧克力甜筒柜台

Cone，这家位于巴黎第六区的小型咖啡柜台，出地铁圣日耳曼站口就能看到，竟然把卡布奇诺或热巧克力装进手工筒里喝。我们去试过，给你完整报道。

就在地铁 Saint-Michel 附近，地址是 19 quai des Grands Augustins，Cone 提出一个源自维也纳的点子：在一支由 Valrhona 巧克力制成的手工筒中，品尝一杯cappuccino或一杯chocolat chaud，每天从9点到19点营业。

巴黎还没出现过这样的概念，出于好奇，我们决定亲自去试试看，想搞清楚它到底是怎么运作的。 Cone，是一家自2026年3月20日开业的小型咖啡柜台，位于 6ᵉ arrondissement de Paris，距圣米歇尔广场和塞纳河岸步行仅两分钟。它的理念是：你的cappuccino或你的chocolat chaud不是装在纸杯里，而是盛在一个cornet artisanal recouvert de chocolat里，像拿雪糕一样抓在手上。

这个点子在维也纳萌芽，创始人恩佐在一次个人旅行中产生灵感——他在一家提供同样概念的咖啡馆停留过，那里排在橱窗前的队伍引起了他的好奇（但它并未提供自家 sourcing 的材料）。回到巴黎后，他花了近一年的时间来打磨这个概念，才决定开业：要找到合适的甜筒形状，才能把真正的卡布奇诺稳稳装进去不跑味；要选对巧克力来让内部防渗；要把尺寸精准校准。说到底并非那么简单。

Cone 的甜筒是怎么做出来的？

甜筒由一一家在摩纳哥的小型家庭工作室生产，但每晚都是 Cone 的团队在甜筒内部涂抹来自 Valrhona 的加勒比海委内瑞拉产巧克力，使用一台从瑞士进口的回温机。二十克融化巧克力，经过严格控温，确保咖啡不让甜筒软化，品味从第一口一直保持到最后一滴。这个低调的手工细节，实实在在改变了口感。

对于这家的咖啡，Cone 与一位在伦敦旅行时发现、现今在诺丁山咖啡馆中颇具人气的英国烘焙商合作。提供两种产地原豆：来自哥伦比亚帕斯蒂娜地区的豆子，专用于意式浓缩；以及来自巴西的豆子，用于奶类饮品。这一选择更强调实战经验，而非市场营销。

在 Cone，买一杯咖啡要多少钱？

在价格方面，8 euros 的简单甜筒（卡布奇诺或热巧克力）以及 9 euros 的 pistache-noisette 版本都在巴黎咖啡店的价格区间内，维也纳原版的标价则为 12 欧元。柜台每天开放，从周一到周日，9点到19点，无需预订：你来点单，拿着甜筒沿着塞纳河离开。

我们对 Cone 的看法：Grands Augustins 码头的筒装咖啡店

开门见山先给个建议：先把咖啡喝完再啃甜筒，免得手上和衣服上沾满液体。我们很喜欢他们的 cappuccino，还能选择 lait végétal（椰奶、杏仁奶或燕麦奶），最后品尝的 cornet artisanal 也是一大乐趣：保持酥脆，每一口都能感受到浓郁的 chocolat bien marqué。柜台还提供 matchas 和不事华丽的好咖啡，以及一系列 cakes et gâteaux，在街区散步或沿着码头走到 Notre-Dame de Paris，就近在附近，十分适合休憩放松。

这对部分人来说可能有点贵，但别忘了这里提供的优质咖啡与手工圆筒甜筒。 Cone 面向 café de spécialité 爱好者，追求一场 expérience insolite，同时欢迎对拉丁区好奇的游客与码头漫步者。这并非一场普通的咖啡休息，但也不至于过于严肃，这恰恰让它成为一个值得一试的好去处。店主告诉我们，冰淇淋将配合一个affogato版本上线，令人期待去品尝。

如果你偏好有概念的店铺，我们也建议顺道到 Maison Phê，这家巴黎的越南咖啡馆以招牌egg coffee著称——一杯上方覆着以鸡蛋为基底的丝滑奶泡的咖啡，另有令人惊喜的咸味咖啡，堪称一次独特的体验。在同样充满创意的风格里，Tê 值得一访，其茶艺馆受台湾风味影响，大家还会把 ego cakes 蘸入 bubble tea 中品尝。

本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。