诺尔·康德勒的新夏日甜点：从拉加伦-科伦布斯到巴黎，以及他的工作坊

在 La Garenne-Colombes（上塞纳省）自学成才的甜点师努尔·坎德勒，凭借全部纯手工制作的慕斯甜品、塔和布丁而出圈，提供定制订单。我们尝试了她为2026年夏天推出的全新水果系列，带你一同走进她的发现之旅。

自学成才、定居在 La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine)，这位糕点师 Nour Kandler 创作的 entremets、tarts et flans 全部手工制作，提供定制订购。我们试吃了她新推出的水果风味夏季系列，在这个2026 年夏天，现在带你一同走近她的世界。

我们走访了 Nour Kandler 的工作室，位于 La Garenne-Colombes，隶属于 Hauts-de-Seine（92）。这趟探访让人彻底折服。这位自学成才的甜点师，因作品的精致而广为人知，始终坚持“全都自制”的原则——从 pralins 到面团，再到酱汁和果泥/蜜饯一应俱全。眼下她还公开了一季夏日新作，以应季水果为主打。

她的经历足以激励人心：在伦敦封控期间，Nour 开启了职业转型之路，发现了真正的天赋。如今她落脚在 La Garenne-Colombes，正在打造一套独具个人风格的甜点宇宙，细腻而有层次感。请留意，别临时上门：Nour 既没有实体店也没有橱窗（但这一点或许很快就会改变，我们会第一时间告知你）。她的作品需要提前下单，取货地点在她的 atelier 或 gare Saint-Lazare，需事先预约，通过她的网站或 Instagram 进行。

在他的菜单中，汇集了一批精致的甜品：让人一试就爱上的fraisier，大胆搭配的tartes，外脆内软、心口柔和的flans，旅途中的松软蛋糕，以及打破常规的cakes signatures。这一切随季节而变化，夏天更是以新鲜水果为主打。

以水果为主角的夏日新品系列

夏日，Nour 的菜单以时令水果点缀。至于entremets，Fraisier 以清新为名，搭配香草奶油慕斯、草莓果酱以及新鲜草莓，这道经典的安慰甜点让你尽享夏末最美的草莓风味。

如果你更钟情于 pêche（这一夏天正好接替草莓成为主角的水果），Nour 为你准备了两款甜品。名为“桃子与薄荷”的甜品以黄桃和白桃的果酱搭配清新的薄荷风味，再加上蜂蜜和香草烤桃，令人耳目一新；而“桃子与香草”塔则以酥脆甜壳、香草卡士达奶油，以及新鲜桃片为主角。两种方式，让你在夏日里尽享美味。

这些塔饼敢于尝试更锐利的搭配：开心果&覆盆子巧克力、樱桃&香草，甚至还有出乎意料的黑芝麻、黑莓&覆盆子组合，全部放在酥脆的酥皮里，满载新鲜水果。至于旅行蛋糕，则以杏子、百里香&香草、柠檬&蓝莓注入清新芳香，夏日里格外宜人。

本季收藏精选

我们尝遍了整套系列，几款作品给我们留下了格外深刻的印象。先来介绍这款 Flan Pistache，真心爱不释手，强烈推荐：酥脆的菲洛皮与卡黛夫层层叠脆，内馅柔和且无蛋，糖榛子和糖渍开心果相互点缀，吃起来丰盛却从不油腻。

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接着带来抹茶、覆盆子与椰子的组合，原本我们可能不会点它，但最后却被征服：抹茶香气充盈而不过于苦涩，与覆盆子和椰子的味道完美交融。

最后，杏子芝麻挞让人直接眼前一亮。芝麻酱带来真正的加分，杏子以多种方式呈现（成果泥、蜂蜜烤制、鲜果状态），成品的美味程度简直让人垂涎欲滴。

特别值得一提的是开心果覆盆子泡芙皇冠，既原创又美味。以泡芙皇冠为基座，搭配开心果丝缕的卡塔伊菲酥、crème diplomate 风味的奶油霜、覆盆子糖渍以及伊朗开心果脆片，常被多人分食，摆在桌上总能赢得瞩目。这是一道适合朋友聚会、在重大场合也乐于端出的共享甜品。

总体而言，这些夏日蛋糕份量充足，果肉丰富，轻盈奶油、榛果糖与水果之间取得了恰到好处的平衡：毫无负担，口感干净利落。至于价格，拼盘甜品起价42欧元，塔类蛋糕50欧元，旅行蛋糕与布丁38欧元，泡芙45欧元，曲奇盒则从18欧元起，视份量而定。

这些创作面向热爱精致甜点的美食爱好者，以及钟情水果的朋友们，需提前下单，因为 Nour 没有实体店，临时的布丁也买不到了。有人可能会觉得这些蛋糕价格偏高，但既然所有都坚持自制——从奶油布丁到榛子糖——成本就会体现出来，而在这里定价恰如其分。并且因为 Nour 喜欢分享，她还在 La Garenne-Colombes 提供定制化的烘焙甜点工作坊，半天课程（340 €）或整日课程（490 €），面向各个水平。