这些2026年巴黎新学季的甜点会让你心动不已。

我们去到 Pleincœur 这家位于 Batignolles 的法式面包店，沉浸在一场“味觉之旅”里开展试吃。Pleincœur 是 Maxime Frédéric 的 boulangerie pâtisserie，该店坐落在巴黎第17区，专门推出他的新季作品，迎接 2026 年的秋季。2025 年被评选为“世界最佳甜点师”的主厨及团队，特地献上了一组以阳光果实和巧克力为主角的新季单品。我们试吃了几款，下面是品评结果。

在巴蒂尼奥勒圣玛利教堂对面，Pleincœur是一家由家人和朋友共同经营的店（主厨还特意不在招牌上署名）。这家来自巴黎的Cheval Blanc的甜点师携妻子Claire、糕点主厨Gaëtan Lucas以及面包师Antonin Racinet组成团队。结果：一小批随季节更替的pâtisseries，逐一在展柜的玻璃罩下陈列。

桃子、杏子、无花果：新学期的果香甜点

我们的心头之选是甜品 Entremets Panier Pêche，柔和清新。香草饼底与脆甜的杏仁之下，隐藏着黄桃、葡萄藤黄桃果胶，以及以一点茴香花香点缀的白桃果酱，全部裹在茉莉慕斯之上。真正的水果块，沐浴在阳光里，才是风味的关键所在。

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经典甜品“Panier Abricot”是本店的热卖之一，主打烤过的杏子，搭配杏子果胶、杏子蜜渍与茴香花香气，以上层为薰衣草与栗花蜂蜜风味的慕斯，底部则是香草基底与脆脆的杏仁酥片。若能再带点酸味会更出彩，不过这也取决于个人口味。

无花果正处于季节巅峰，大家都赶紧来品尝。名为“无花果”的甜品将无花果果酱与以无花果叶制成的波特酒凝胶相结合，覆以香草-坦卡香气的打发甘纳许，底层是香草海绵蛋糕搭配脆杏仁。這是一款带有秋意的创作，散发着夏末的清香。

Pleincœur 的巧克力布丁值得特地去尝试吗？

在巧克力一侧，Flan Chocolat 将75% 波利维亚巧克力奶油（混入可可豆碎与香豆蔻豆）、甜味可可酥皮，以及波利维亚巧克力糖霜相互融合，点缀着焦糖化的可可豆粒。整体口感丰富且和谐，离传统的布丁更接近一块绵密的巧克力塔。强烈建议你来试试，自己做个判断。

水果甜品（桃、杏、无花果）每份10.50欧元，巧克力布丁9.50欧元。这些新品现在就能在店内品尝，地址在 Docteur-Félix-Lobligeois 广场（Batignolles 区，Paris 17e），随着季节变换，系列也在更新，建议别拖太久。关于品牌的全部信息与动态，请前往 Pleincœur 官方网站。

我们的观点：Pleincœur 的目标人群是谁？

这款秋季系列面向追求高水准烘焙的爱好者，同时不必让钱包受伤。如果你在寻找应季创作、果品来源清晰、口感层次分明的甜点，而不是过于甜腻的风格，你来对地方了。无论是带回家一份周末甜品、在巴蒂尼奥勒区散步后的悠闲小点心，还是想近距离一睹当下最受奖项青睐的主厨之一的作品，这里都能满足。

想把甜点巡礼再延长吗？我们也为你准备了巴黎最佳 pâtisseries et boulangeries à Paris 的指南，以及随着口味改变的 bonnes pâtisseries parisiennes 精选，等你逐步品尝。

本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。