Salted Boy，巴黎专注于咸味面包的咖啡店正式开业！

在把概念在各式 pop-up 中打磨成熟后，Salted Boy 正式提速，宣布在巴黎4 rue Réaumur开设第一家boutique de salted bread，位于巴黎3e arrondissement，靠近 Arts et Métiers 区。我们现场试吃了这款备受追捧的“日式黄油布里欧修”，来看看它为何已经掀起热潮。

这个项目在2026年春天正式成型。Maxime Gaffory（Basis）是咸味面包的狂热爱好者，因为在法国找不到而感到郁闷，决定说服他的朋友们，尤其是Stéphane Ung（Coupi Bar）以及Anthony Nguyen（Tourrier），让他们在法国开设一家店。经过无数次尝试，他们先试水，推出了第一场pop-up，取得了巨大成功，迫使他们将其延续。那时我们也试过他们的甜品，已经展现出不错的潜力，但仍需改进。

源自一次前往韩国的旅程，Anthony 认识了来自 Sam Kang 的 Tenne Bakery，他是首尔咸味面包界的领军人物之一。Sam 向 Anthony 披露了以酵种和Tangzhong为基底的配方，Anthony 因此也找到了自己长期以来一直在追寻的那份秘诀。

咸味面包到底是什么？

咸味面包，也被称作日本的 shiopan（在2010年代中期诞生于日本本土）以及韩国烘焙店里的 sogeum-ppang，它的做法简单却极具冲击力。将面团做成三角形后，卷绕在一块黄油周围，烘烤时黄油融化，形成一个凹槽，底部仿佛被油煎般炸脆。成品是底部酥脆焦糖化、内部松软通透，表面再撒上一点盐以达到口感平衡。

既不是羊角包，也不是奶油面包，更像介于两者之间的一款酥点。正是它那层次分明的黄油香、外脆内软、带着一丝咸味的对比，让人一试便难以释手。比上次测评更为轻盈，内部带有弹性，外壳酥脆，带着 Bretzel 式的盐香，我们承认，这个新版本完全征服了我们，甚至还回头再吃了一轮。

我们该如何品尝 Salted Boy 的咸味面包？

在 Salted Boy，我们吃的不再只是普通面包。甜味与咸香通过多款蘸酱交织呈现，从甜到咸应有尽有。外层裹着巧克力、香兰 pandan、奶油奶酪，甚至还会推出无花果等当季风味，随季节变换而改变。

最具吸引力的无疑是 crème coco pandan。班兰叶在东南亚甜点中的广泛使用，带来温柔、略带香草的草本风味，外观更是一抹粉绿，立刻辨识。与椰奶相遇，奶香细腻、包裹感十足，与面包热气腾腾的黄油香气形成美妙对比。

crème chocolat 则走甜腻而直率的路线，巧克力的浓郁风味一览无遗，令人一试就停不下来。

cream cheese 满足偏好咸香奶油口感的食客，带来更丰富的层次与质地。

• 同时阅读
• 本周巴黎及法兰西岛的精选活动与优惠：2026年8月31日至9月6日

对于食欲旺盛的你来说，当然不能错过这款巧克力包覆版，它将甜蜜演绎得淋漓尽致。第一口就被来自 Xoco 的巧克力强劲风味征服。有人觉得口感有些浓烈，但我们更偏爱那真实的果香巧克力味，并没有压过甜味的存在。更让人惊喜的是，像牛角包一样，里面居然夹着一根巧克力棒，堪称双重甜蜜冲击。

黄油面包要配什么吃才更美味？

咸味面包最适合搭配热饮，而 Salted Boy 已经抓住了这一点。我们尤其推荐你试试它的 Salted Coffee 和 Pandan Coco Latte，配上它们的咸味奶油，风味更出众。

品尝的顶点在于将咸味面包蘸进热饮再咬下一口。作为好学生，我们当然也试过，二者的搭配堪称完美。

在哪儿能找到 Salted Boy，什么时候去最合适？

盐味童子 Salted Boy 的店铺兼咖啡馆在巴黎第三区的 4 rue Réaumur 等你光临，地址为巴黎第三区的 巴黎 Réaumur 街 4 号。艺术与工艺区就位于附近，紧邻圣日耳曼区。店铺自周二至周日，营业时间为上午9点至下午6点。鉴于开业初期的热度，建议尽量在日内早些时候前往：生意火爆，常常很快售罄。有关信息与新上架消息，请关注 Salted Boy 的 Instagram 账号。

我们的看法： 我们很喜欢这款新版本，既脆又轻盈，还带点咸香的韵味。它更接近 croissant 而不是 brioche。这份甜点在黄油上的分量相对充足，但如 Anthony 所说，仍然比 croissant 稍微清淡一些。有人可能会被面包上的盐粒所惊讶，那些盐粒看起来像珍珠糖。最后，我们要为一件事鼓掌：每小时会有一批新的 nouvelle fournée arrive chaque heure，为你提供始终顶级口感的 salted bread。这也意味着如果你刚好错过了前一批，等一会儿就能吃到热腾腾的。

适合谁读： 对巴黎美食圈充满好奇的人、钟情于亚洲风味烘焙的爱好者，以及愿意追踪热情创业者项目的所有读者。若想继续拓展味蕾之旅，来看看我们的文章：关于 11区日本面包店 Amam dacotan、关于 以 mochî cookies 与 daifuku 为主题的临时茶会，以及我们精选的 巴黎的优秀面包店。

大快朵颐！