法式糕点的历史:Mille-Feuille 从何而来?

出版商 Rizhlaine de Sortiraparis · 发表于 2021年9月15日下午12:10
Mille-Feuille 是一种经典的法式糕点。但这种甜点是从哪里来的呢?是时候了解千层酥的历史了。

Mille-Feuille 蛋糕 法式糕点中的经典之作。它的传统由来已久!它的起源可以追溯到 1651 年。创始人是第戎的厨师 弗朗索瓦-皮埃尔-德拉-瓦伦纳(François Pierre de la Varenne)。这一著名糕点的诞生正值法国美食经历一场名副其实的革命,从中世纪的浓香菜肴转向更自然的风味。

Mille-Feuille就是在这种美食革新的背景下诞生的。概念是什么?三层酥皮,两层奶油,全部撒上冰糖、软糖或糖霜。虽然 弗朗索瓦-皮埃尔-德拉-瓦伦纳(François Pierre de la Varenne)被认为是这道菜的创始人,但后来 法国厨师玛丽-安托万-卡雷姆(Marie-Antoine Carême)完善了这一配方。他被昵称为" 厨师之王和王中之王",被认为是法国高级美食的代表人物之一。

从 1651 年至今,Mille-Feuille一直为美食家们带来无穷乐趣。如今,甜食爱好者可以品尝到其最经典的形式,即传统的黑白大理石花纹糖衣,也可以通过 糕点师的才华重新品尝。

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