À l'hôtel Westminster, ce Noël 2017 aura comme un goût d'ailleurs. Bryan Esposito qui ravissait déjà nos papilles avec son Tea Time à l'Anglaise servi au Duke's Bar, a rivalisé d'ingéniosité pour les fêtes de fin d'année.
Le chef pâtissier de l'hôtel présente " Voyage " sa bûche de Noël qui ravira le palais des globe-trotters. Une création de fin d'année très originale puisque qu'elle marie des saveurs corses dont sa femme est originaire, et japonaises, un pays qui le fascine. Bryan Esposito a donc imaginé une bûche surprenante qui saura trouver son chemin vers les belles tables de fête. 
On peut faire confiance au chef pour marier les saveurs de manière inattendue. On se demande alors : qu'est-ce que ce mélange insolite peut bien donner ? Eh bien cela donne un biscuit à la farine et liqueur de châtaigne avec du marron confit au dessus duquel on trouve du riz soufflé enrobé dans un praliné. En insert on découvre une marmelade de cédrat, de mandarine et de yuzu confits au miel corse du maquis. Le tout est enveloppé d'une mousse à l'azuki, la pâte d'haricot rouge très populaire au Japon.
Ce mélange est surprenant, mais surtout exquis : L'amertume et l'acidité des agrumes sont contrebalancées par la douceur du miel et de la pâte d'haricot rouge. La gourmandise du biscuit aux châtaignes et du riz soufflé praliné nous rappelle l'euphorie d'un matin de Noël. Servie bien froide, elle apporte un grand réconfort et transforme la rudesse de l'hiver en une délicieuse fraîcheur. Étonnamment légère, elle ne contient pas de sucre hormis celui contenu naturellement dans les fruits alors, pas question de se priver : on se sert des parts généreuses et on en redemande !
Et si vous êtes trop impatients en attendant Noël, vous pouvez toujours vous rendre au Duke's Bar pour découvrir une création inédite de Bryan Esposito pour les fêtes de fin d'année, en collaboration avec Bucherer !
Informations Pratiques
Bûche de Noël 2017 à l'Hôtel Westminster
Du 11 au 23 décembre 2017
Bûche Voyage (8-10 personnes) : 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 Paris
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 11 décembre 2017 au 23 décembre 2017
Lieu
Hotel Westminster Paris
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Tarifs
Bûche Voyage : 55€
Site officiel
warwickhotels.com
