Bûche de Noël 2018 par Pascal Hainigue pour le Burgundy Paris

Belle, graphique et gourmande ! La bûche de Noël 2018 signée par le Chef Pâtissier Pascal Hainigue risque fort de faire des adeptes.

Baptisée "Le Flocon du Burgundy Paris", cette bûche est une création au design épuré en 3 dimensions dévoilant un incroyable travail d’assemblage mêlant à merveille chocolat-caramel et branches chocolatées montées sur une structure transparente en plexiglass.

« Visuellement je voulais retranscrire l’alliance de deux mondes féériques, celui des fêtes de fin d’année et celui de la Haute Joaillerie autour d’une création qui rappelle les goûts de l’enfance. L’idée est de pouvoir la présenter comme un centre de table puis de la servir à l’assiette en 6 parts bien distinctes » confie Pascal Hainigue, Chef Pâtissier du Burgundy Paris. 

Côté saveurs, cet entremets mise sur du chocolat noir Macaé - 62% de cacao originaire du Brésil et du caramel.

Pour aller plus loin dans la gourmandise, cette bûche dévoile plusieurs couches avec tout d'abord un biscuit sans farine au chocolat noir, puis un croustillant à base d’éclats de crêpes dentelles, une mousse au chocolat noir, un cœur fondant à base de crémeux au caramel et grué de fèves de cacao puis enfin un glaçage brillant sublimé par quelques feuilles d’or.

A noter que cette sublime bûche sera disponible sur commande en édition limitée à partir du 1er décembre 2018 au tarif de 110 euros (pour 6 personnes). Il sera également possible de découvrir les saveurs de la Bûche du Burgundy à travers une revisite à l’assiette au nouveau Bar Le Charles et au Restaurant Le Baudelaire* du 15 au 26 décembre 2018.

Photos : My Bouchey

Et découvrez également nos autres guides de bûches pour ce Noël 2018 :

• Le Top des Bûches de Noël 2018 à Paris 
• Le Top des bûches de Noël 2018 originales à Paris
  
• Le Top des bûches de Noël 2018 abordables à Paris
• Le Top des bûches de Noël 2018 des Palaces et Grands Hôtels à Paris
• Le Top des bûches de Noël 2018 de Pâtisseries et Grandes Maisons à Paris
• Top des bûches de Noël 2018 des Chefs Pâtissiers et Chocolatiers à Paris
• Top des Bûches de Noël Glacées 2018 à Paris 2018

Pour davantage d'idées pour fêter Noël à Paris, consultez nos guides : 

• Noël à Paris 2018, les bons plans sorties
• Réveillon du Nouvel An 2019 à Paris, les bons plans
• Les Marchés de Noël 2018 à Paris
• Les Marchés de Noël de créateurs et braderies solidaires à Paris
• Patinoires de Noël à Paris et en Ile de France 
• Les illuminations de Noël à Paris
• Top des bars, terrasses et restaurants d'hiver
• Les Vitrines de Noël à Paris
• Les spectacles de Noël 
• Que faire à Paris pendant les vacances de Noël avec les enfants ?
• Les expos à voir pendant les vacances de Noël
• Les calendriers de l'Avent 2018
• Où fêter le réveillon de Noël ?
• Les meilleures bûches de Noël
• Les chocolats et douceurs de Noël 2018
• Brunch de Noël 2018 : notre sélection de restaurants
• Brunch du Nouvel An 2019 : notre sélection de restaurants
• Top des meilleures galettes des rois 2019 à Paris
• Réveillon du Nouvel an 2019 à Paris, les soirées
• Réveillon du Nouvel An 2019 : notre sélection de restaurants à Paris