La magnifique Bûche de Noël 2021 de Pierre-Jean Quinonero pour le Burgundy Paris

Par Elodie D. · Photos par My B. · Mis à jour le 29 octobre 2021 à 10h01 · Publié le 28 octobre 2021 à 17h14
La bûche de Noël 2021 de l'hôtel Burgundy est une merveille. Le jeune chef Pierre-Jean Quinonero s'est surpassé en proposant une bûche insolite en forme de bougies et à la saveur cire d'abeille. Tout simplement renversant, on vous dit tout !

Il en aura fallu du courage et de l'audace pour le jeune chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero, fraichement arrivé dans les cuisines du Burgundy, cet hôtel du centre de Paris.

Le jeune chef a réalisé lui-même ses moules, en imaginant un bougeoir qui fait son effet. Un travail colossal qui fait la fierté du chef et assoit l'identité qu'il veut donner à ses desserts de restaurants. Surtout que les saveurs sont au rendez-vous pour cette bûche de Noël !

A l'image de Pascal Hainigue avant lui, sa bûche de Noël rend hommage aux abeilles. Un hommage délicat, puisque le chef a travaillé la cire d’abeille dans ces préparations, offrant des saveurs sucrées florales à sa bûche, dans un et le chef propose un une bûche insolite en trompe-l’œil, qui nous entraine à côté de la cheminée. Sur un biscuit noisette, avec des éclats de praliné noisette, on retrouve une mousse à base de cire d’abeille et une infusion cire-crème vanille et une marmelade de clémentines pour la fraîcheur, très équilibrée.

Bûche de Noël 2021 du BurgundyBûche de Noël 2021 du BurgundyBûche de Noël 2021 du BurgundyBûche de Noël 2021 du Burgundy

L'idée, pour cette bûche, est de proposer une bougie à chaque invité, soit 10 au total. Très malin, Pierre-Jean a imaginé des bougies de différentes tailles, pour offrir aux convives une part selon leur appétit. Si la bûche est très gourmande en bouche, la tentation d'y revenir est très grande ! On se régale de la douceur de cette bûche, qui nous transporte vraiment à côté d'une cheminée tellement elle est réconfortante. Si elle vous tente, vous pourrez aussi la goûter en format individuel avant de la réserver !

Attention cependant, elle est en édition limitée !

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 15 décembre 2021 au 26 décembre 2021

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    Lieu

    8 Rue Duphot
    75001 Paris 1

    Tarifs
    Part individuelle : 12€

    Site officiel
    www.leburgundy.com

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