تم وضع مخابز بوينا الشهيرة في حالة تصحيح قضائي في 19 يناير 2026 من قبل المحكمة التجارية في باريس. وعلى الرغم من هذه الخطوة القانونية، لا تزال الخمس متاجر في باريس والمتجر في لندن مستمرة في عملها بشكل عادي حتى الآن.
تواجه مخابز بويلان، المؤسسات العريقة في باريس والمعروفة بخبزها المخمر المشوي على النار، فترة صعبة. فقد أصدر القضاء الاقتصادي في باريس قرار بالإفلاس الإجباري للشركة بتاريخ 19 يناير 2026. تأتي هذه الخطوة في ظل أزمة مالية تتصاعد منذ سنوات طويلة لشركة تعد من أقدم المؤسسات، إذ تعود نشأتها إلى عام 1932 على يد بيير بويلان. تمتلك الشركة، التي تملك خمسة فروع في باريس تتوزع بين الضفة اليسرى والضفة اليمنى، بالإضافة إلى متجر في لندن، وتستمر في تأدية أنشطتها اليومية بشكل منتظم رغم الصعوبات.
آبولونيا بولين، وريثة ومديرة المنزل العائلي الذي يحمل اسم العائلة منذ ثلاثة أجيال، حاولت أن تكون مطمئنة في بيان أصدرته في 6 فبراير. تقول: "الأنشطة تسير بشكل طبيعي تمامًا. وتوظيف العاملين محفوظ بالكامل، وهذه الإجراءات لا تغير من سير العمل اليومي للشركة أو تنظيم الفرق". ولجميلة حفيدة المؤسس، فإن هذا الإفلاس القضائي يمثل بشكل أساسي فرصة لإعادة الهيكلة. وتوضح: "هذه العملية تمنح الشركة الآن إطارًا واضحًا لإعادة تنظيم أعمالها واستعادة مسار مستدام". ويمنح القانون الشركة مدة ستة أشهر لوضع خطة استمرارية ينبغي أن ترفعها للمحكمة للنظر فيها.
عشاق خبز العجين السميك ذو القشرة البنية الغامقة يمكنهم الاستمرار في زيارة متاجر باريس. فـالمتجر التاريخي في 8 شارع الشيرشმيدي في الدائرة السادسة، القلب النابض للعلامة منذ عام 1932، لا يزال مفتوحًا. وعلى الضفة اليسرى، يمكن التوجه أيضًا إلى عنوان 49 بوليفارد غرانيل في الدائرة الخامسة. أما على الضفة اليمنى، فتستقبل ثلاث متاجر الزبائن: 38 شارع دييبيلييم في الدائرة الثالثة، على مقربة من سوق الأطفال الحمر، بالإضافة إلى 39 شارع ليفي في الدائرة السابعة عشرة، و 83 شارع كريمية في الدائرة التاسعة عشرة، بالقرب من حديقة بوتيه-شوما.
هذا الخبز بالخميرة الطبيعية ذو قشرة مقرمشة وداخل ناعم بطعم خفيف من الحموضة، يُخبز على نار الحطب وفق أساليب حرفية توارثها الأجيال، لقد حطّم الحدود الجغرافية وامتدت شهرةه إلى خارج فرنسا. ففي بداية الألفية الجديدة، كانت نجوم هوليوود مثل ستيفن سبيلبرج وروبرت دي نيرو يستمتعون بتوصيل خبزهم بسرعة البرق عبر شركات الشحن الخاصة.
المشاكل المالية ليست جديدة على هذه العلامة التجارية. ففي مارس 2024، كانت الشركة التي كانت بالفعل في وضع هش قد حصلت على تنازل عن جزء من ديونها وتسهيلات في سداد ديونها البنكية والاجتماعية على مدى 5 إلى 6 سنوات، حسبما كشف إلإنفويميه. خلال السنة المالية الأخيرة التي انتهت في نهاية مارس 2024، سجلت الشركة خسارة صافية بلغت 2.1 مليون يورو، في حين بلغ حجم مبيعاتها 10.5 مليون يورو، وهو انخفاض نسبته 6% وفقًا لوثائقها المالية. وقد أُعلنت حالة عدم القدرة على الوفاء بالديون في الشركة في 31 ديسمبر 2025.
تُعزي إبلونيا بويدان هذه الحالة إلى عدة عوامل مترابطة. تصاعدت الصعوبات بعد الإغلاق المؤقت لمصنع بييفر في إيسون، الذي أُقرّر في ربيع 2025 من قبل السلطات المحلية بسبب مشاكل تتعلق بالنظافة والسلامة، بحسب ما كشفه «الإفريقي». ووفقًا للقضاء الذي اطلع عليه لو باريزيان، فإن الموقع، الذي أُغلق لأكثر من شهر بسبب مخالفات تتعلق بالنظافة وأمان الأغذية، كان يزوّد ثلاثة من محلاته الخمسة في باريس، بالإضافة إلى مطاعم والتجزئة الكبرى، مما زاد من تعقيد الأزمة.
تمت هذه الإغلاق الإداري في وقت كانت فيه الشركة بالفعل ضعيفة جراء تراجع الاستهلاك، والصعوبات الهيكلية التي يعاني منها القطاع التجاري في باريس، بالإضافة إلى التقلبات الحادة في تكاليف الإنتاج التي شهدتها السنوات الأخيرة. لا يخفى على أحد أن نموذج شركة بوا ليان، الذي يعتمد على الحرفية التقليدية مع إنتاج حصري يستخدم دقيق القمح المطحون على حجر الرحى، وخميرة طبيعية، وملح البحر، مع خبزه ليلاً على نار الخشب، يتكبد حالياً تكاليف إنتاج مرتفعة نتيجة لهذا الأسلوب التقليدي والمكلف.
بعيدًا عن متاجرها في باريس ولندن، Poilâne تزود أيضًا الأسواق الكبرى والمطاعم، وهو ما يمثل جزءًا هامًا من أنشطتها. وتُعدُّ تنويعات قنوات التوزيع هذه عنصرًا إيجابيًا في جهود الشركة لإعادة الهيكلة. فالإجراء القانوني المسمى الإعسار الإيجابي يتيح للشركة فرصة للتفاوض مع المدينين وإعادة تنظيم أعمالها مع الاستمرار في التشغيل. وتخطط الشركة للاحتفاظ بـ 114 وظيفة حتى عام 2025، مع الالتزام بالحفاظ على جميع الوظائف خلال فترة المراقبة.
بالنسبة للسكان الباريسيين الذين يعشقون هذه المؤسسة الخبزية التي تركت بصمتها في تاريخ المطبخ في العاصمة، لا يوجد حتى الآن أي تغيير. لا زال بإمكانهم التوجه إلى خمس متاجر بويلا المنتشرة في مختلف الأحياء لشراء الخبز الشهي وزن 1.9 كغ، والحلويات بالزبدة والسكر، أو بسكويت السابلي الذي جعل سمعة المنزل تتردد. كل متجر يواصل استقباله للزبائن كما كان دائمًا، مع فريق الخبازين الذين يواصلون الحفاظ على الحرفة اليدوية التي تُميز المكان.
تظل عملية الإنتاج تمت حصرياً باستخدام دقيق القمح المطحون على حجر الرحى، مع خميرة وملح البحر، ويتم خبزه على نار الأخشاب — وهو الأسلوب الذي يُميز هوية العلامة التجارية. ومع ذلك، تواجه دار بويلان اليوم صعوبة في فرض مكانتها أمام لاعبين جدد، تنسجم مع معاييرهم بشكل أفضل مع تطلعات جمهور يتسم بالتواصل المستمر والتنقل، وفقًا لتحليل ريستو زيبرو.
تُبرز هذه الإجراءات القضائية، رغم أنها تعكس التحديات التي يواجهها قطاع المخابز الحرفية في ظل ارتفاع التكاليف وتغير عادات الاستهلاك، إمكانية أن تعيد هذه المؤسسة العائلية ترسيخ مكانتها من جديد. ومن الجدير بالذكر أنه، نتيجة لعطل لوجستي، تم تعليق جميع عمليات التوصيل الدولية مؤقتًا وفقًا لموقع Poilâne الرسمي. أما بالنسبة للتوصيلات داخل فرنسا، فهناك خيار واحد متاح وهو خدمة Colissimo فقط.
قضية تستحق المتابعة إذن…
