Kinágua: بار كوكتيلات وتاباس آسيوي وبرتغالي أسسه أحد الفائزين في برنامج Koh-Lanta في باريس

اكتشفه الجمهور كالمغامر فيبرنامج Koh-Lanta. والآن، يبدأ Frédéric Khouvilay مغامرته الجديدة خلف شاكرات المشروبات إلى جانب شركائه Julien Bellelle-Giubellini و Damien Vieira. الفائزبنسخة 2023 من البرنامج التلفزيوني الشهير يفتتح حانته الخاصة في باريس: Kinágua. هل سيكون هذا المكان على مستوى جائزة اختبار الراحة؟

يقع هذا المكان فيشارع ، في الدائرة الثانية من العاصمة. يقدم لنا هذا المكان رحلة مستوحاة من رحلات البحارة البرتغاليين البحرية إلى آسيا. لذا، يمكننا أن نتوقع مطبخًا يجمع بين المأكولات البرتغالية ونكهاتشرق آسيا.

على صعيد الكوكتيلات، لا يظهر هذا المزج بين البرتغال وآسيا بشكل كبير، وذلك لأن هذا الجزء من القائمة هو أشبه بدفتر سفر يستلهم فيه فريديريك من مختلف البلدان التي زارها. أما الوصفة الأكثر تعبيراً عن التأثير البرتغالي فتوجد بشكل خاص في الكوكتيل الشهير الذي أطلق عليه اسم Kinágua، والمكون من الروم Kiyomi و Amarguinha (مشروب كحولي برتغالي من اللوز المر) وفاكهة الآلام والكرز البري. كما نحيي الجهود المبذولة في تقديم الكوكتيلات الخالية من الكحول، والتي لا تقل إبداعًا عن الكوكتيلات الكحولية.

فيما يتعلق بالتاباس، يبدو الرابط بين هذين العالمين أكثر وضوحًا: نجد وصفات الكروكيت الشهيرة ممزوجة بمكونات مستوحاة من المطبخ الشرقي الآسيوي، مثل فطائر السردين مع عصير الكيمتشي. بالنسبة للأطباق التي يتم مشاركتها، من الأفضل أن تبدأ بـ 2 إلى 3 أطباق للشخص الواحد في المتوسط. نوصي بشكل خاص بالكروستينغ من Alheira، وهو اسم أعيدت صياغته مع حشوة من لحم السجق البرتغالي مصحوبة بصلصة العسل والخردل الحارة.

وهذا ما يميز مطبخ Kinágua: جرأة تدفعه إلى تقديم نكهات قوية، تتعارض مع المألوف، لإسعاد عشاق الأطباق ذات الطابع المميز. وهكذا، نجد قوة معينة في تاتاكي البقر (اللذيذ جدًا) مع الزبادي المدخن، والكثير من الحيوية مع نكهات الليمون في سيفيتشي الأخطبوط، والخل القوي في لفائف الربيع النباتية المصنوعة من البابايا الخضراء... نكهات قوية تضمن لكل طبق تلك النكهة القوية التي لا تزعجنا.

لعشاق الحلويات، يقدم بار Kinágua كوكتيلات حلويات. انتبه، لا توجد حلويات على الطبق، ولن يكون أمام عشاق الحلويات خيار سوى اكتشاف هذا الشكل غير المعتاد مع بعض الإبداعات ذات الوصفات الفاخرة (بعضها يمكن تعديله إلى نسخة غير كحولية). ومن الأمثلة على ذلك كريمي تيني، المستوحى من الكريم بروليه، والمكون من الفودكا والأماريتو والكريمة السائلة والبيض والفانيليا. يتم إشعال الجزء العلوي، تاركًا وراءه رائحة كراميل لذيذة، بينما عند تذوقه، نكتشف كوكتيلًا مليئًا بالطعم القديم.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض والصفقات لهذا الأسبوع من 27 أبريل إلى 3 مايو 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس

من الأفضل أن نقولها من الآن، إذا كنت تفضل الكوكتيلات الكلاسيكية، فلن يكون هناك فائدة كبيرة من زيارة Kinágua. أما إذا كنت لا تخشى الابتعاد عن المألوف، فيمكنك الذهاب إلى هناك دون تردد لتجربة كوكتيلات ستنال إعجاب عشاق المزج.

بالنسبة لمحبي الماتشا، هناك كوكتيلان سيحظيان بإعجابكم بشكل خاص. الأول، وهو أخف، هو La Traversée، المصنوع من جين روكو وشاي الماتشا والليمون الأصفر وشراب القيقب. يقدم هذا الكوكتيل مزيجًا منعشًا وزهريًا وعشبيًا، يستفيد بشكل جميل من المرارة اللطيفة لهذا الذهب الأخضر الشهير القادم من اليابان.

أما الثاني، في فئة الحلوى، فهو Matchatinni الذي يكشف عن جانبه الأكثر شهية مع فودكا منقوعة في ماتشا، وأماريتو وحليب لوز لمزيد من النعومة، وكريمة سائلة، وشراب القيقب، وآيس كريم فانيليا من Grom ورقائق شوكولاتة بيضاء لتزيين الكل. تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة يمكن تعديلها لتكون خالية من الكحول.

La Sirène هو ابتكار يوضح جيدًا التوازن الدقيق الذي تم إعداد الوصفات به، حيث يتكون من الفودكا وشاي الكركديه والليمون الأخضر وشراب الفلفل الأحمر والتوت الطازج. النكهات الحارة موجودة بشكل واضح دون أن تحرق الحلق، لذا يمكن لأصحاب الحساسية الشديدة أن يطمئنوا!

بالإضافة إلى ذلك، لا تقل الكوكتيلات غير الكحولية عن الكوكتيلات الكحولية: فهي مصنوعة بنفس الدقة. كوكتيل Mirage، كما يوحي اسمه، مذهل للغاية: مستوحى من نيجروني، لا يمكنك أن تتخيل أنه كوكتيل غير كحولي، فهو يحتفظ بنفس المرارة والنكهات المدخنة التي تميز هذه الوصفة.

بالنسبة للكوكتيلات، يتراوح سعرها بين 15 و18 يورو (12 يورو للنسخ غير الكحولية)، وهو ما قد يمثل ميزانية معينة، على الرغم من أن هذه الأسعار تتماشى مع الأسعار المطبقة في المطاعم من هذا النوع. أما بالنسبة للتاباس، فتتراوح أسعارها بين 11 و18 يورو، مع حصص مناسبة، مما يتيح التحكم في الميزانية.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.