بالتارد في متحف اللوفر: الحانة الصغيرة في جانب البورصة

يقع مطعم "بالتارد أو لوفر" في زاوية المطعم على حافة بورصة بينو الجديدة، ويطل على المناطق الخضراء المورقة المحيطة بحديقة نيلسون مانديلا. يُعدّ مطعم "إيوت فرانكس" الذي يقدّم مأكولات على طراز البراسيري المكان المناسب لك.

في جاردان دو لا كانوبيه، وفي الصف الأمامي لمجموعة فرانسوا بينو الجديدة للفن المعاصر في بورصة باريس سابقاً، يرحب بنا بالتارد في متحف اللوفر في بيئته الخضراء.

تم تجديده في عام 2017، وكانت المهندسة المعمارية سونيا روجالسكي، التي رأينا أعمالها في بيرويت وزيبلون، هي التي أعادت التفكير في المكان بالكامل وأعطته واجهة ناجحة للغاية. تحاكي المنور المعدني والفسيفساء والبلاط الأسمنتي المظلات الرائعة على الواجهة وتعيدنا مباشرةً إلى عصر الآرت ديكو . وبفضل الفتحات، يمكنك الانغماس تماماً في الغطاء النباتي، مع إطلالة غير منقطعة على كنيسة سانت أوستاش.

في المطبخ، يعمل الطاهي الموهوب إيوت فرانكس. لا بدّ من القول أنه عمل في بعض أرقى المطاعم في العالم، بما في ذلك بافيلون ليدوين ولو سينك ولو موريس وبلازا أثينيه، ومؤخراً في مطعم بور حياة فاندوم . وقد اضطر مطعم بالتارد في متحف اللوفر، الذي بدأ في البداية في مطاردة النجوم، إلى إعادة النظر في قائمة الطعام بعد أن تم حجزه وبعد وصول العديد من الزوار إلى مؤسسة بينو.

أصبحت قائمة الطعام في البراسيري الآن أكثر سهولة في متناول الجميع، على الرغم من أنه يتم النظر في تقديم خدمة أكثر ترفاً.

بالنسبة للمقبلات، بعد تناول كوكتيل مرح، جرّب الرافيولي بالريحان مع البارميزان والثوم الأسود، أو الكراث والبرقوق أو طماطم بروفانس مع البطيخ.

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فيمكنك تناول كتف لحم الضأن السخي الذي يتسع لشخصين أو ثلاثة أشخاص، ويُقدّم مع البطاطا المهروسة والخضروات الطازجة. هناك أيضاً قطع لحم الخنزير مع صلصة التشيميتشوري والبولاك مع زبدة البندق.