من منا لم يسمع عن "لا فاين موس "؟ تأسست هذه المؤسسة التي تأسست في عام 2012 في الدائرة الحادية عشرة من العاصمة، وهي مكرسة لعالم البيرة وتوصف بأنها أول حانة بيرة مستقلة في باريس، ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإغواء أذواق العديد من عشاق الشعير والنبيذ. ونظراً لنجاحه، افتتح مطعم" لا فاين موس " في عام 2014 مطعم "فاين موس" الذي يقع قبالة شقيقه الأكبر.
يقدم المطعم الذي يقدم الطعام والبيرة معاً، وقد تم تجديده مؤخراً. ديكور جديد وطاهٍ جديد مع وصول فيكتور لوكليرك. وهو زبون سابق في مطعم "لا فاين موس"، وهو الآن من عشاق البيرة خلف مواقد مطعم "لا فاين موس"، ويعمل مع لوران سيكيوريل، أحد المديرين الأربعة في "لا فاين موس"، وبيانكا، سوميلير البيرة، لابتكار أطباق تتناسب تماماً مع العديد من أنواع البيرة المعروضة.
يقدم مطعم "لا فاين موس " حوالي ثلاثين نوعاً من البيرة الحرفية في المشروبات وأكثر من 300 نوع من البيرة المعبأة في زجاجات: الجعة الحامضة، والبيرة الحامضة، والبيرة البلجيكية، وما إلى ذلك.
أما فيما يتعلق بالأطباق، فيقدم الشيف فيكتور لوكليرك، الذي عمل في سانت جيمس وBAT، مطبخاً جديداً " حيوياً" يعتمد على المنتجات الطازجة والموسمية عالية الجودة.
قائمة الطعام بسيطة ولكنها فعّالة ومتطورة باستمرار، حيث تحتوي على طبقين من المقبلات وطبقَين رئيسيين وطبقَين من الحلويات. ويرافق كل طبق، إذا كنت ترغب في ذلك، مزيج من البيرة المقترحة في القائمة.
في ذلك المساء، بينما اختار بعضنا طبق المقبلات الذي يعتمد على جبن الفيتا مع مخلل الخضار والبيتيمزي، اخترنا نحن طبقالبيض العضوي المسلوق على طبق موسيلين الجوز النضر، مع بذور اليقطين بالكراميل وقطع من السمك المدخن.
إنها بداية رائعة لهذا التذوق، معززة بمشروب البيرة البلجيكية بريت بالي، بروكسيلينسيس من براسيري دي لا سين.
بيض عضوي مسلوق عضوي وموسيلين الجوز وبذور اليقطين بالكراميل والسمك المدخن
ماذا بعد ذلك؟ سمك البولاك المطهو بإتقان على طبقة منزيتون الكالاماتا مع الكوسة واللفتوالبصل الحلو ومستحلب البقدونس. ولجعل هذا الطبق لذيذاً أكثر، اقترحت بيانكا بيرة حمضية إلى حد ما مع لمحات من البطيخ: بيرةبريكيريتز أول إن فولكس .
بولاك، والكوسة، واللفت، والبصل الحلو ومستحلب البقدونس
يفضل مساعدي التركيز على اللحم مع طائر غينيا اللذيذ الذائب في الفم مع فطر الشيتاكي والبقدونس الدرني، مصحوبًا ببيرة ذات نفحات دخانية: جستر كينج سيمبل مينس.
دجاج غينيا وفطر شيتاكي والبقدونس الدرني
وأخيراً، ولكي ننتهي بمذاق حلو، دعونا ننتقل إلى الحلويات، مع بانا كوتا الفستق اللذيذة مع قطع من البرقوق والرمان. لقد نجحنا في الجمع بين الطعام والبيرة مع هذه البيرة اللذيذة مع روائح التوت والبطيخ، مشروع باترونز بروجيكت، وهو تعاون بين نورثرن مونك وفاجو وسليم بيكنز.
بانا كوتا بالفستق والبرقوق والرمان
في الجهة المقابلة، موس الكستناء مع قطع من برتقال اليوسفي والبرتقال، مصحوبة ببيرة قوية (10%) مع نفحات من القرفة وعسل الثعلب وشراب القيقب: أوتومن ميبل من ذا بروري.
موس الكستناء، برتقال اليوسفي وبرتقال الماندرين وتول البرتقال
ربما تكون قد خمنت ذلك الآن، ولكننا أحببنا هذا المفهوم الذييجمع بين الطعام والبيرة، مدعوماً بفريق عمل ديناميكي وودود مع الكثير من النصائح حول كيفية الانغماس في عالم البيرة الحرفية الغني. باختصار، نوصي بحرارة بهذا العنوان!
تعاطي الكحول خطر على صحتك. اشرب باعتدال.
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من سبتمبر، 2020
موقع رسمي
www.lafinemousse.fr
التحفظات
www.lafinemousse.fr
معلومات اكثر
مفتوح يومياً من الساعة 7 مساءً وأيام السبت والأحد من الساعة 12 ظهراً إلى 2 ظهراً مقبلات + طبق رئيسي + حلوى 35 يورو (باستثناء المشروبات)
