مطعم لا نوسيريا، مطعم احتفالي يقدم مقبلات أيبيرية أصيلة وكوكتيلات رائعة

يعتبر مصطلح "المطعم الاحتف الي"اتجاهاً جديداً في عالم الطعام الباريسي، وهو مصطلح شامل يحتاج إلى توضيح، حيث أنه يستحضر مكاناً ذا أجواء احتفالية مفعمة بالبهجة والحماسة أو مائدة صاخبة تنبض بالحياة أكثر في المساء، أو مطعماً يحتفل بأفضل المشروبات مصحوبةً بالترفيه الموسيقي إذا لزم الأمر مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع.

ومع ذلك، إذا كان علينا تعريف مطعم " لا نوسيريا"، وهو مطعم احتفالي جديد في منطقة "سينتييه " في باريس، فإن كلمة "احتفالي" ستتبادر إلى الذهن بشكل طبيعي تماماً، حيث يشمل المطعم إلى حد كبير ما تتوقعه من مطعم من هذا النوع: قائمة منالأطباق التي يمكن مشاركتها في وقت الغداء وفي المساء، لتتناسب مع الكوكتيلات التي أعدها بعناية نادل يقظ، وخدمة مريحة وفطنة في نفس الوقت، وفي المستقبل، برنامج من الفعاليات والموسيقى التي ستجعل المكان يعج بالحركة.

إن الفكرة وراء "لا نوسيريا " محيرة للغاية لدرجة أنها بسيطة وضرورية في آن واحد: العودة إلىجوهر التاباس الإسباني، الذي أسيء استخدامه لسنوات عديدة بسبب التاباس الرخيص والمقبول بصراحة المتوفر في طاولات مطاعم التاباس الباريسية، وإعادة اكتشاف ما يجعل التاباس الجيد: الحصول على منتج عالي الجودة من حرفي يحب منتجه.

لذا حان الوقت للتوجه إلى مطعم "لا نوسيريا " واستذكار أفضل الرحلات إلى إسبانيا وبلاد الباسك على يد الطاهي المحلي " يوهان برنار " الذي عمل في مطابخ مطعم " فوكيه" وإلى جانب "كريستيان إتشيبيست"، حيث يقدم قائمة طعام متنوعة ومتعددة وبأسعار معقولة في وقت الغداء.

في وقت الغداء، يقدم المطعم مجموعة من قوائم الغداء التي تناسب أكبر عدد ممكن من الجمهور، بما في ذلك اختيار 4 مقبلات (16 يورو) من بين 10 خيارات انتقائية فاخرة؛ أو طبق التورتيلا المحشو ب خيار من رليت السلطعون التكاكا أو الدجاج أو المانشيجو أو الغراتان (12 يورو); أو طبق ريفي (18 يورو) مع قاعدة من خضروات الباسك والباتاتاس برافاس والبيض المقلي مع اللومو أو البيكولوس أو الباذنجان؛ أو سمك النازلي أو البلوما (+2 يورو)؛ أو الأخطبوط (+5 يورو) للأذواق الأكثر فطنة.

في المساء، يقدم المطعم بعضًا من أفضل المقبلات في باريس، مع أطباق للمشاركة (باتاتاس برافاس 5 يورو، وكروكيتاس من لحم الخنزير الإيبيري 9 يورو، وتشكيلة من 10 مقبلات 50 يورو)، بالإضافة إلى ألواح الجبن والمقبلات بأسعار قد يجدها البعض مبالغ فيها، ولكن دعنا نواجه الأمر، عليك أن تدفع مقابل الجودة.

• اقرأ أيضا
• مطاعم باريس الاحتفالية والعصرية، أفضل العناوين التي نقدمها لك
• الأسبوع المقبل 29 أبريل - 5 مايو 2024 في باريس: الخروج مجاناً أو بسعر مخفض
• ماذا تفعل في مايو 2024 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج

تعتبر الألواح الخشبية التي يبلغ سعرها 50 يورو للألواح الخشبية الأيبيرية و30 يورو للأجبان الإسبانية استثنائية حقًا، حيث تحتوي على منتجات شاروكوتيري بيلوتا 100% - كتف بيلوتا، تشوريزو، لومو مجفف، فويت كتالوني، سجق محلي، سوبريسادا دي مايوركا IGP، غينديلاس ; والأجبان من نفس النوع - المانشيجو السادة والكمأة والكابراليس وأوسو إيراتي وكيسو تيتيلا وسان سيمون وجوس دي سورسيير، وهي صلصة الباسك التقليدية المصنوعة من الطماطم والعسل والفلفل الحار.

يأخذك مطبخ "لا نوسيريا" إلى حيث تشرق الشمس، حيثيتم التركيز على أجود المنتجات من شبه الجزيرة الأيبيرية. وبدون مزيد من اللغط، تتوالى أطباق التاباس على المائدة: طبق بان كون توماتي مع الثوم المسكر مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وقطعة سخية من لب الطماطم المتبل بعناية لتزيين الخبز المحمص (6 يورو)؛ كروك باسك مع لحم الخنزير الإيبيري وأوسو إيراتي والفلفل المسكر وبيض السمان؛ جبن بري مغطى بالبقسماط مع قلب الماسكاربوني يقدم على شريحة من خبز المشمش واللوز... لا شك في أن إسبانيا على مرمى حجر.

وبالطبع، يمكنك مرافقة كل ذلك مع اثنين من الكوكتيلات المبتكرة - متوفرة للغداء والعشاء: كوكتيل تيكي تاكا (14 يورو)، المصنوع من ويسكي الجاودار وكوانترو وعصير الأناناس وجاغرمايستر وشراب أورغات محلي الصنع والليمون، ويُقدّم في كأس تيكي أصلي؛ وكوكتيل كومبري فيجا (14 يورو)، وهو أكثر قتامة وعمقاً، مصنوع من شراب الروم الداكن المضاف إليه فلفل عين الطائر، ومشروب نابليون الكحولي وعصير المانجو ونقيع الفلفل الإندونيسي ذي الذيل.

ثم يأتي بعد ذلك طبقان مفضلان يجب تجربتهما على الفور: البلوما الأيبيري (22 يورو)، وهو كافيار الخنزير المشوي، ونسخته الأيبيرية من صلصة اللحم مع البصل الأحمر والغينديلا والكوريزو والبيلوتا؛ مطبوخاً بشكل مثالي; وأخيرًا وليس آخرًا، طبق فطر بورتوبيلو أو غراتان مع أوسو-إيراتي وبلوتا تشوريزو وكريمة الثوم (15 يورو)، وهو طبق الشيف بروستي الذي يستحق كل الإشادة سواء لقوام الطبق (مضغ هذا الفطر المجنون!) ولذة طبق أوسو إيراتي اللذيذ.

قبل أن نغادر، نسمح لأنفسنا بقليل من الانغماس في الحلويات مع الكروس مع صلصة الشوكولاتة (8 يورو)، والتي تختلف عن الكروس التقليدي في أرض المعارض من حيث أن العجين محشو بالكروس ورائحته لا تذكرنا على الإطلاق بالطعام المقلي (يا للهول!)، ونغادر ونحن نفكر في أن رحلة العودة إلى أجمل مناطق إسبانيا دون مغادرة باريس أصبحت ممكنة أخيرًا!