Café Pavane: ресторант и чайна на Manon Hévin

Ако изпитвате носталгия по чаените стаи на Жан-Пол Евен, ще се зарадвате да научите, че дъщеря му Манон е решила да отвори Café Pavane, своя първи ресторант-чаена стая, в който възражда ястията и десертите на баща си. Тръгваме да открием този гурме адрес, където баща и дъщеря са в постоянно сътрудничество. Ако се мотаете около превъзходния Жарден дю Люксембург, това е чудесно място да се поглезите.

Меню, разработено (отчасти) от Жан-Пол Евен

Открива се през октомври 2019 г. Менюто за закуска включва пирожки, блини и кулибяк, които баща му е сервирал в своята чайна на улица Сен Оноре. Менюто включва също така равиоли Royans, кишове, крокети и смесени салати. Ястията са също толкова добри, колкото и на стария адрес: логично, тъй като главният готвач е бившият главен готвач на чайната на улица Saint Honoré в къщата на Hévin в продължение на много години!

Но звездите на Café Pavane са, разбира се, сладкишите на Жан-Пол Хевин, шоколатиерът, който през 1987 г. получава наградата Meilleur Ouvrier de France. От широката гама негови творения се продава селекция, внимателно подбрана от Манон.

Можете да избирате между Тонка , направена с крем от боб Тонка върху пралинов хрущял и мус от тъмен шоколад от Венецуела, пралина Lonchamp или известния Pomme de terre (картоф), направен с ганаш от тъмен шоколад, покрит с марципан.

Въпреки че се е обучавал като шоколатиер, ни очакват и нешоколадови сладкиши, като Princesse pistache, меренг с бадеми и шамфъстък, Mazaltov, чийзкейк, по-лек от облак, или Turin, барче с кестенов крем и бадемов крем върху крехко тесто. За Café Pavane главният сладкар е предложил ексклузивно творение - Millefeuille Pavane, направено от сладолед с шамфъстък, ароматизиран с юзу, и тънък слой млечен шоколад, поднесен с малиново кули.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през април 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• След по-малко от 100 дни Париж ще обедини света! Историческа глава, която ще напишем заедно

Местна чайна

Кафене Pavane работи от понеделник до събота, от 12 до 19,30 ч., за наша голяма радост. Пристигаме след обедната служба, която приключва в 15:00 ч., и се настаняваме в чайната. Така че за нас е millefeuille, специалитетът на заведението, картофи, горещ шоколад и чай.

Манон си тръгва по-бързо, отколкото е дошла, и се връща почти веднага със сладкишите! Тъй като сме двама любопитни хора, тя любезно разряза millefeuille на половина, за да го опитаме. Не е прекалено сладко, яде се само. Фъстъкът е много фин, което е гаранция за качество. Що се отнася до Pomme de Terre, това е един от характерните сладкиши на Жан-Пол Хевин и трябва да бъде запазен за любителите на марципана!

Приготвянето на горещия шоколад отне ма малко повече време, тъй като той се разбива за минута... Невъзможно е да разберем как се приготвя (семейна тайна), но Манон ни казва, че се прави с пълномаслено мляко и много подправки. На вкус това е доста лека напитка, далеч от кремообразния горещ шоколад, който държи тялото. Харесва ни силата и заоблеността на горещия шоколад на небцето и фактът, че не е много сладък.

Малкото помещение, в което има само 16 души, обещава спокойствие, дори и улицата да е малко оживена. С такова страхотно меню и вкусни напитки - капучино, чайове от Laï T'cha и горещ шоколад от Jean-Paul Hévin - не е нужно да казваме, че този адрес скоро ще бъде място за някои студенти от Сорбоната и за разходки след разходка в Жарден!

Накратко, един чудесен нов адрес, който да добавите към списъка си с парижки чайни, които да опитате. Имайте предвид обаче, че Café Pavane не е бутик на Жан-Пол Евен, така че не е необходимо да търсите шоколадови кутии и сладкиши за изнасяне. Време е да седнете удобно и да се насладите, приятели!