Отидохме да открием tea time на Хотел де Крійон, на площад „Конкорд“ в 8-ми район на Париж, в издание, което провокира нашето любопитство и обоняние. Главният сладкар Матий Карлен е създал колекция от творения, чиито вкусове черпят вдъхновение от природни елементи, цветя и дървесни нотки: липa, нероли, цитруси, тонка боб. Резултатът е изискан, никога демонстративен и наистина впечатляващ. Както самият шеф говеe: "Този tea time празнува срещата на вкуса и обонянието: всяко творение е замислено като деликатно съчетание от текстури, аромати и емоции".
Всичко започна с творческо сътрудничество между луксозното заведение и парфюмерийна къща, възникнало от срещата между Матийо Карлен и основателката Соня Годе в Сен-Пол дьо Венс. Докато тя създаваше уникален парфюм за мястото, шефът си помисли да го използва за вдъхновение при създаването на летния чай-тайм, черпейки от нотите на това творение. Този парфюм с подпис, който напомня на пътуване из Париж, чийто ароматни нотки впоследствие послужиха като суровина за три нови сладкиша. За разлика от страхове, не се консумира самият парфюм: наслаждаваме се на изкушения, чиито вкусове свободно черпят вдъхновение от съставките му. Това е истинската финес на това начинание.
Шефът ни обясни, че накрая не е било трудно да съчетае ароматите си със сладките си изделия. Всичко останало после беше въпрос на дозировка и правилно съчетаване на вкусовете.
Сладката серия се гради около три ясно различими творения. Първото играе с свежестта на лимона, подчертан с лек нюанс липа: диамантено сабле тесто, лека липова муса и сърцевина от кисел лимон. Това е ярко, леко, почти летно. Много ни зарадва начинът липата да говори ненатрапчиво, като растителен шепот, който продължава плода, без да го покрива.
Втората сладкарница свързва малината с портокаловия цвят върху бадемова основа, с кремообразен крем и пресни малини. Портокаловият аромат добавя деликатен флорален фон, без да доминира над плода, което понякога се случва, когато е дозирано прекалено щедро. Тук двата елемента се допълват с изящна елегантност.
Накрая любителите на богатия френски аромат и обгръщащата нота на тонка ще се зарадват на третата творба, представена във формата на роза: кадифено какао, кремообразен млечен шоколад и финoто тонка-зърно. Това е най-изкушаващото от трите, с топлата и ванилова мекота, която чудесно контрастира с прохладата на двете първи.
Опитът не се ограничава само до сладкишите. Солените предложения заемат достойно място: рол от омар с настъргани лимонови кори и нар, хрупкава тарталета от сьомга гравалax с бергамот и домашна фокачия с конфитирани летни зеленчуци и босилков песто напомнят за топлите аромати на Средиземноморието. Харесва се, че соленото е толкова добре обработено, колкото и сладкото, което не винаги е така в чай таймове на дворцови хотели.
Опитът се допълва с преддесерт – малки бисквитки (палмие със зелен кардамон), натурални сконсове, мадлена от полента и босилек и пухкава бриош с компот от кайсия и жасмин. Казано простичко — тръгвате добре заситени.
Palais des Thés е подбрало селекция, която съответства на духа на менюто. Най-забележителни са, например, Thé des Étoiles, зелен чай с нотки на кестен и тонка, който отговаря на шоколадовия сладкиш; Blue of London, черен чай с бергамот, който отлично се получава с Today's salmon gravlax; и Bai Mu Dan, бял чай с флорални и дървесни нотки. Харесахме À Cœur de Joie, безтеинова инфузия с нотки на портокал, лимон и цветче от портокал, идеална за удължаване на малиновия сладкиш с лекота.
Този изключителен чайен час се предлага в величествената Дворцовата зала на Хотел де Крьон, на крачка от площад „Конкорд“ и градините Тюйлери. Той се провежда от четвъртък до неделя, от 8 май до 30 август 2026 г., в две сервировки. Цената е 88 € на човек. Резервацията е силно препоръчителна, дори почти задължителна, за да си осигурите място в такова изискано обкръжение. Можете да резервирате онлайн тук.
Този час за чай е насочен както към ценителите на хубавите сладкиши, така и към любопитните, които обичат да виждат как един шеф експериментира с неочаквани кулинарни светове. Това е и прекрасна идея за среща двама души – следобеден outing, който излиза от познатите маршрути, но все още не ни отдалечават от Париж.
За още красиви места от подобен стил можете да се насочите към нашата селекция от най-добрите tea times в Париж и Île-de-France. Красиви открития и приятно чайване ви пожелаваме!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Зимна градина Crillon
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Цени
Tea time, par personne : €88
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.rosewoodhotels.com
Резервации
www.sevenrooms.com
