Тази сладкарница в района на Париж си заслужава да бъде посетена! Сладкарницата Cyril Huet отваря врати в Севр през 2020 г., в разгара на здравна криза. Но това не е попречило на това гурме място да привлече много клиенти и да се превърне в една от водещите пекарни и сладкарници в региона О дьо Сен.
Начело на предприятието е Сирил Хуе. Младият сладкар, който е на 27 години, започва кариерата си в занаята на 14-годишна възраст. Стажантът бързо натрупва опит в редица водещи заведения, сред които Thévenin в 14-и район на Париж, MOF Laurent Duchêne в 13-и район, Fabrice Capezzone в Courbevoie и Hugo & Victor.
Само на 23 години Сирил Хуе си поставя ново предизвикателство, като поема заедно със съпругата си Анаис 100% традиционна пекарна и сладкарница, собственост на познат на родителите му. Приключението на Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres най-накрая може да започне.
И не след дълго първите клиенти отварят вратите на магазина на улица дьо Вил д'Аврай. Трябва да се каже, че адресът не е лишен от предимства. От страна на пекарната, мястото предлага прекрасна селекция от хлябове с квас, с 10 до 12 специални хляба. Има и сезонни хлябове, например с фурми.
Виенските сладкиши също заемат достойно място до касата, като тук са класическите изделия от този жанр: шукети, шоколадови сладкиши, маслени кроасани, ябълкови сладкиши, бриоши (швейцарски, шоколадови, захарни, с розов пралин...), но също така и няколко новости, като бабка с пралин и натрошени лешници от Пиемонт или сезонни сладкиши (с пекан и кленов сироп...). През летните месеци патисерията Cyril Huet предлага и селекция от шоколадови бонбони и домашно приготвен сладолед.
Но гурме заведението привлича все повече нови клиенти всеки ден благодарение на красивата си и изкусителна колекция от сладкиши. Всеки ден на витрината са изложени не по-малко от 14 сладкиша. А менюто е пълно с деликатеси: от задължителната Baba au Rhum до Millefeuille gourmand (бутер тесто, карамелен мус и лешников пралин), без да забравяме шоколадовата тарта, в която Сирил Хуе е решил да замени захарта с кестенов мед. Младият сладкар обяснява, че постепенно заменя захарта в сладкишите си с мед от пчелните кошери на остров Île de Monsieur. Това е един от приоритетите на младия занаятчия: да работи с качествени суровини (шоколад Valrhona), възможно най-местни (пекарна Seggali) и сезонни.
Резултатът? Cyril Huet печели хората със своите ултра гурме, 100% домашно приготвени сладкиши, като Café Noisette (сладкиш от къс хляб, кафеен ганаш, напоена с кафе бисквитена торта, кафеен пралин и мус от лешници от Пиемонт), Tarte Pécan (сладкиш от къс хляб, бадемов крем, карамелизирани пекани, пеканов пралин и 47% мус от млечен шоколад Jivara) или Parfum d'Iran (сладкиш от къс хляб, ганаш от шамфъстък, напоена с портокал гъба, пралин от шамфъстък и мус от портокалови цветчета).
Оттогава насам не липсват клиенти от околността, които идват да опитат многобройните сладкиши, приготвени от Cyril Huet. А те са още повече, след като заведението печели две награди на ведомствени и регионални конкурси.
През декември 2022 г. Cyril Huet Pâtisserie печели наградата "Най-добра торта в Hauts-de-Seine " за своя сладкиш " L'écrin ". Красив и вкусен, този деликатес се състои от фъстъчен хрущял, мус от 66% черен карибски шоколад с акациев мед, крем от бразилски ванилов фъстък и шоколадова глазура.
По-малко от три месеца по-късно сладкарница Cyril Huet повтаря постижението си, като заема първо място в конкурса "Най-добра сладкарница 2023 г. в Голям Париж ", организиран от Съюза на хлебопроизводителите в Голям Париж.
Младият сладкар достигна до върха на почетната стълбичка благодарение на два традиционни сладкиша: вкусната му немерингова, ултратънка лимонова тарта (късо хлебно тесто, бадемов крем, лимонов крем, лайм, бадемова бисквита и вложка от лайм кулис) и отличния му шоколадов еклер (шоколадово тесто choux, шоколадов крем Nyangbo & Jivara, шоколадова глазура и шоколадова украса).
След спечелването на тези две престижни награди младият сладкар вижда и постоянен поток от парижки клиенти, които се стичат в магазина му и правят специални пътувания, за да опитат сладкишите му. И Сирил Хуе не е бездействал. През декември миналата година, когато сезонът на дървените трупи е в разгара си, младият сладкар продава около 350 екземпляра от своя индивидуален сладкиш "L'écrin " в рамките на три седмици. След конкурса за "Най-добра сладкарница 2023 г. в Голям Париж " Сирил Хуе е продал около 400 лимонови тарталета и 700 шоколадови еклера за две седмици!
Сирил Хуе, който сега се смята за голям късметлия, че може да се издържа от своята страст и да вижда магазина си работещ, няма намерение да спира дотук. Младият сладкар планира да участва в бъдещи конкурси и да предлага нови произведения, които да помогнат на гастрономите да открият вкуса на хубавите неща в живота.
Място
Сладкарница Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Цени
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Официален сайт
www.cyrilhuetpatisserie.com