През 2023 г. една награда за гурме последва друга. След най-добрия флан, най-добрия маслен кроасан, най-добрия биохляб, най-добрия бадемов галет des rois и най-добрия сладкиш в град Париж, сега е време за "най-добрата торта в О дьо Сен " на годината.
На 5 октомври Парижкият регион и Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 организираха петия конкурс "Представете си тортата на О дьо Сена ", председателстван от Стефан Гласие, Meilleur Ouvrier de France и сладкар в Боа-Коломб. Тъй като темата за 2023 г. е "карамел с вкус ", кандидатите трябваше да удвоят усилията си, за да създадат торта, която да е "представителна " за качественото майсторство и да има връзка с департамента О дьо Сена.
След обсъждане журито най-накрая определи "La Folie-Fontaine" за " най-добрата торта в Hauts-de-Seine " за 2023 г.
Вижте тази публикация в Instagram
Зад това апетитно творение се крие антремет, приготвен от лек мус от шоколад Dulcey с карамел, плодов горчиво-сладък крем от розов грейпфрут, карамел от пипер Timut, мек Pain de Gênes, приготвен от брашно Drèche (брашно, получено при варенето на бира) и грейпфрутови супреми, хрупкава бисквита, приготвена от брашно Drèche и пипер Timut, шоколадово огледало Dulcey без оцветители, бирен гел IPA"La Folie" от пивоварната Nemeto в Нантер и конфи от грейпфрут.
Печелившата торта е измислена и създадена от сладкаря Фабиен Заки от Comptoir des Pipelettes във Фонтене-о-Розе и е готова да ѝ се насладите още сега! За любителите на сладкото тази торта трябва да бъде поръчана поне 48 часа предварително, в зависимост от наличността, на официалния уебсайт на пекарната-сладкарница.
Втората торта, спечелила награда в този департаментален конкурс, е"Le Cara'Poire" от Maison Azalée в Женевийе. Тя е направена с крушов карамел от круши "Conference", ганаш и бадемова паста от Ablis, последвани от компот от крушов карамел.
Трета награда за"Най-добра торта 2023 г. в Hauts-de-Seine" бе присъдена на пекарна-сладкарница Au Palais Gourmand в Нантер. Наречена "Le Maya", тази торта се състои от какаова коричка, мека шоколадова коричка, лешников пралин, крем от маракуя, мек ванилов карамел, интензивен карамелен мус с мед от О дьо Сена и карамелена глазура.
Поздравления за победителите!
Официален сайт
www.lecomptoirdespipelettes.fr
