ВПариж има много добри пекарни и отлични багети . Въпреки това броят на занаятчиите пекари непрекъснато намалява. Трябва да се каже, че с поскъпването на суровините и свързаната с тях работа е лесно да се премине към индустриалния сектор.
На 30 ноември миналата година Междуправителственият комитет на ЮНЕСКО единодушно реши да включи занаятчийските умения и културата на багетите в Списъка на нематериалното културно наследство на човечеството. Това е истинско признание за занаятчиите, които защитават тази традиция и ноу-хау.
В днешно време хляб се намира навсякъде, но дали навсякъде може да се намери добър хляб? Знаете ли, този, който не е замразен или от готови продукти, този, който е традиционно приготвен с добра естествена закваска, добре подбрани брашна, понякога от древна пшеница, а понякога с качествена вода, онези прочути хлябове и багети, които издържат във времето и не изсъхват за няколко часа. За да се направи добра багета, са необходими време, търпение и често биологични брашна. Ето няколко места, които си заслужава да посетите.
Archibald : Парижка биопекарна, посветена на натуралните хлябове с квас
Парижката пекарна Archibald предлага 100% органичен хляб, приготвен от естествена закваска. Открийте този смел и естествен занаят и се поглезете в няколко парижки квартала. [Прочетете още]
Atelier Fargo, занаятчийска пекарна с квас в 20-и район на Париж
Atelier Fargo е името на местната занаятчийска пекарна и сладкарница, която радва 20-и район на Париж. С хлябове с квас, приготвени от древни брашна, виенски сладкиши с млечен квас и сладкиши, приготвени от сурови съставки, има на какво да се насладите, без да разбивате банката. [Прочетете още]
Sain Gravilliers, ангажирана пекарна и чайна в Париж
Sain отваря нова пекарна в Париж на улица Gravilliers в 3-ти район. И изненадващо, изненадващо, по-просторните помещения разполагат и с чайна, на която можете да се насладите. Хляб с квас, редки и забравени древни брашна, добри здравословни продукти и устойчивост са отличителните белези на това ново място с бохемски дух. Разказваме ви всичко за него... [Прочетете още]
Jolie Miche, новата гурме пекарна в 17-и район с древни брашна
Jolie Miche е името на нова пекарна в 17-и район на Париж, която със сигурност ще ви спечели. Божествени хлябове с натурална закваска, приготвени от древни брашна, ултра-изкусителни виенски сладкиши и първокласни сладкиши, искаме повече. [Прочетете още]
La Boulangerie artisanale MieMie със закваска и древни брашна, които обичаме
MieMie е името на тази нова, малка квартална пекарна в 11-и район, в която има всичко, което може да ни зарадва. Това е пекарна, която има за цел да бъде достъпна и 100% домашно приготвена. Набляга се на качествени, местни продукти, натурални закваски, дълга ферментация и стари брашна, които ни правят добро. Накратко, обичаме добрия хляб, гурме винетките и сладкишите, които ни отвеждат на малко пътешествие. [Прочетете още]
В Des Gâteauxet du pain Клер Дамон, която е работила във Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza и Bristol, има какво да ни изкуши. Освен вкусните си сладкиши, които вече не са за пренебрегване, тя ни предлага и старомодни хлябове с дебела кора. Можете да се насладите на истински фермерски, ръжени и плодови хлябове, приготвени с естествена закваска.
Хляб и багети от Le Temps et le pain
Le Temps et le pain е традиционна пекарна в 14-и район, която, както подсказва името ѝ, казва, че за добрия хляб е необходимо време. В своята пекарна Алексис Бориховски приготвя хляб и багети от чисти, органични брашна с добра естествена закваска. От хляба Signature, направен без месене и с ръжена закваска, през отличната багета Tradition, оформена на ръка и съчетаваща закваска и пулиш, до хляба от лимец с ръжена закваска - всеки продукт е внимателно обмислен.
Boulangerie Ten Belles
Пекарните Ten Belles са ангажирани с опазването на околната среда. В тях ще намерите хлябове с квас и специално изпечено кафе. Пекарната използва традиционни методи и натурални хлябове с квас. Обичаме твърдата им коричка и меките трохи. От фермерски хляб до зърнени и ръжени изделия - всичко е добро.
Boulangerie l'Essentiel, всичко необходимо за вкусно изживяване с хляб
Сега L'Essentiel разполага с 5 пекарни и сладкарници в Париж и Парижкия регион, които съчетават традиция и модерност. Без компромиси по отношение на качеството и вкуса и с редовни награди за хляба, тези 4 адреса със сигурност ще се харесат и на най-взискателните клиенти, когато става въпрос за хляб с квас, виенски сладкиши и гурме сладкиши. [Прочетете още]
La Boulangerie Gana
За Gana приготвянето на страхотен хляб и багети изисква отлични съставки и ненадминат опит. Ферментацията в пулиш и печенето в огнище дават тон. Произведени от брашно Gana от устойчиво земеделие или от биологично брашно, смляно на камък, всички техни хлябове се възползват от бавната ферментация на естествен твърд или течен квас.
Mamiche открива втора пекарна в Париж
Чудесна новина за любителите на добрия хляб: Mamiche отвори втора пекарна в 10-ти район! [Прочетете още]
Fermentation Générale
На този адрес естествената ферментация е цар. Тук ще намерите цяла гама продукти за подхранване на вашата микробиота, включително ферментирали зеленчуци и напитки като комбуча и кефир. Хлябът е с естествена закваска, приготвена на място с вода от артезианския кладенец в La Butte Aux Cailles в 13-и район, доставяна с велосипед. Без химически добавки, стабилизатори или консерванти, само автентичен, здравословен хляб.
Вкусната пекарна на Кристоф Михалак в Париж
Кристоф Михалак е не само сладкар, но и блестящ пекар. Това е квартална пекарна, която празнува тестото във всичките му форми! Тук ще откриете скалисти мадленки, топящи се в устата бисквити и божествени кроасани с пълнеж. [Прочетете още]
Накратко, ако търсите най-добрите багети и хлябове с квас в Париж, ето една чудесна селекция, която не само със сигурност ще ви зарадва, но и ще ви даде хляб, който се съхранява и не разстройва стомаха ви. Хляб и хлебчета за всички вас!
Île-de-France: къде ще намерите най-добрия биохляб в региона през 2023 г.
След състезанието за най-добра традиционна багета в Париж, открийте победителите в конкурса за най-добър биологичен хляб в региона Île-de-France през 2023 г. Резултатите от регионалния конкурс бяха обявени в петък, 6 октомври 2023 г., като беше награден пекар от Ноази-ле-Гран в Сена-Сен-Дени. [Прочетете още]
Препоръчителна възраст
За всички
Беноа Кастел
Île-de-France: къде ще намерите най-добрия биохляб в региона през 2023 г.
