Те се появяват навсякъде в столицата и всеки път обещават да накарат устата ни да се надигне, а вкусовите ни рецептори да затреперят. Независимо дали са необичайни, традиционни, тематични или са покана за пътуване, сладкарниците са там, за да ни зарадват както визуално, така и вкусово.
Затова, когато в Париж се открие нов адрес, той със сигурност ще предизвика любопитство. Любопитство, което понякога се превръща в истинско увлечение. Точно това се случи със сладкарница Rayonnance. Открита на 20 септември 2023 г., тази нова гурме сладкарница се настани в сърцето на 9-и район на Париж.
Зад раждането на тази малка сладкарница стои преди всичко историята на една среща: тази на Юки Хаято и Луми Хачия. Всичко започва през 2018 г., когато тези двама колеги стават приятели, а сега и партньори в удостоения със звезда Мишлен ресторант Pages. Докато Юки работеше в кухнята като главен сладкар, Луми работеше в трапезарията като мениджър. С течение на времето Юки и Луми стават толкова добри приятелки, че през 2022 г. решават да се впуснат в ново приключение: да отворят първата си сладкарница в Париж.
Но им предстоеше да изминат дълъг път. И така, докато посещават десетки помещения в търсене на идеалния самороден продукт, Юки и Луми са посрещнати в Bistrot Pergo в 16-и район. Там те предложиха своите сладкиши, както и мадленки, финанси, бриош, торти и, разбира се, торти за хиляда крепа.
След няколко месеца търсене, най-накрая в 9-и район на Париж Юки и Луми отварят първия си съвместен адрес: сладкарница Rayonnance. Докато Юки е зает в кухнята зад стъклената врата, Луми е в магазина, точно зад щанда, където можете да откриете не по-малко от 7 сладкиша, всеки от които е толкова изкусителен, колкото и следващият.
Но бъдете предупредени: въпреки че Юки и Луми са от японски произход, не очаквайте да погълнете асортимент от японски специалитети. В Rayonnance френските сладкиши са в центъра на вниманието, като например неповторимата "Шоколадово-тонкова торта", приготвена от шоколадова орехова бисквита, шоколадов ганаш с бобчета Тонка, бита сметана с кафе, какаов нугатин и карамелизирани лешници. Има и "Мадагаскарска ванилова торта " с крем от франджипан, ганаш от бял шоколад и ванилов шантили, както и " Chiboust Caramel-Poire " с крушово клафути, крем от карамел Chiboust и крушово желе.
Нашият фаворит е сезонният "Tarte Figuier" с пресни печени смокини, бадемов крем с канела, сладко от касис и шантили от смокинови листа. Вкусен и изискан, той е истинско удоволствие!
Сладкарницата предлага и две торти с японско влияние, сред които отличната "Saint-Honoré au Hojicha ", приготвена от сладък шоколадов сладкиш, вкусен и деликатен шоколадов крем с ходжича (печен зелен чай), бита сметана с ходжича и карамелизирани орехи с мусковадо за подсилване на цялото. Вторият ни фаворит е този обрат на традиционния Saint-Honoré!
Да не забравяме и mille crêpes, които все още са едно от задължителните ястия в къщата! Разбира се, през следващите месеци на витрината ще бъдат добавени и други гурме предложения в зависимост от сезона.
Но сладкарница Rayonnance не спира дотук! Юки и Луми предлагат и прочутите си пътнически торти (лимонова торта, мадагаскарска ванилова торта или торта с карамел и помме татен), както и други по-редки деликатеси, като сладкиш с портокалов цвят Romias, шоколадов сладкиш, пайове с орехи Engadine и Bostok, специалитет от бриош.
Толкова много вкусотии, че е трудно да не се върнете отново и да не открехнете вратите на сладкарница Rayonnance, за да откриете нови вкусове. Един съвет: не отлагайте да откриете тази сладкарница, преди да е превзета от буря!
Място
Сладкарница Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Цени
La pâtisserie : €6.5 - €7
Официален сайт
www.patisserie-rayonnance.com
