Гинко, сладкарницата на самородните сладкиши в 19-и район с френско-японско-марокански вкусове

Ginko, в сърцето на 19-и район на Париж, е френско-японско-мароканскасладкарница, която радва квартала от откриването си през април 2022 г. Съкровищница от международни изкушения, в непосредствена близост до парка Buttes-Chaumont.

Това уникално място е резултат от съюз на таланти: Сайо Ямагата и Отман Ел Урауи. Тези майстори, с над 20-годишен опит в областта, са съчетали своите бикултурни корени и опит, за да създадат меню, което е едновременно традиционно и иновативно.

Сайо Ямагата, американка от японски произход, започва кариерата си в Ню Йорк, където усъвършенства изкуството си в престижни заведения като "Eataly" в Световния търговски център. Желанието ѝ да усъвършенства още повече техниката си я отвежда в училището Ferrandi в Париж. През 2018 г. в хотел Le Bristol тя се запознава с Отман, което поставя началото на тяхното сътрудничество.

Осман Ел Урауи въплъщава сливането на френската и мароканската култура. От 14-годишна възраст той се потапя в света на сладкарството в родния си град Шателеро. Със специалност CAP в областта на пекарството, сладкарството и шоколадопроизводството той продължава обучението си при такива прочути имена като La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée и Plaza Athénée. Именно в Бристол двамата попадат на работа при талантливия шеф-готвач Жулиен Алварес, понастоящем в Ladurée.

Творбите на Гинко са покана за пътуване. Класическите виенски сладкиши се срещат с оригинални версии, като например хляб с шамфъстък вместо стафиди. От страна на сладкишите можете да се насладите на Париж-Бейрут или тъмен шоколад Сен Оноре с печен японски зелен чай.

За да откриете:

• Le Saveurs d'Orient: ганаш с розова вода, мармалад от мандарини, хрупкав шам фъстък.
• Тъмен шоколад Saint-Honoré: Докосване на печен японски зелен чай.
• Антремета с черен сусам
• Смокинов тарт: Chantilly genmaicha (японски зелен чай с печен ориз).

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 6 до 12 май 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• След по-малко от 100 дни Париж ще обедини света! Историческа глава, която ще напишем заедно

Виенските сладкиши, приготвени с масло със ЗНП, струват 1,30 евро за кроасан и 1,40 евро за pain au chocolat. Не забравяме и тортите и бисквитите, които са чиста наслада: лимонова торта, двойна шоколадова бисквита или сусамово кинако (брашно, използвано в мочи). Ние си паднахме по супер меката бадемоваторта с нарязани бадеми, потопени в глазура от бял шоколад с пралини. Специално внимание беше отделено и на бисквитката с фъстъци и фъстъчено масло. Бъдете внимателни, тя е пристрастяваща!

Магазинът за хранителни стоки също предлага някои съкровища:

• Шоколадови блокчета (специално внимание заслужава това с матча, солено масло и захаросано юзу),
• Спредове,
• домашно приготвено мюсли,
• сладкото на момента.
• Амлу (мароканско намазване).
  

Защо 19-и район? Сайо се влюбва в този район, когато се премества в Пантен, и иска да установи Ginko в сърцето на любимия си район. А близостта на парка Buttes Chaumont е неоспоримо предимство.

Накратко, каним ви да откриете това самородно място, където сладкишите са вкусни и ни отвеждат на пътешествие. Едно автентично преживяване, в което се срещат вкусовете на света. Красив баланс, финес, какво друго? Ето една добра сделка, за която няма да съжалявате. Насладете се на храната си!