Топли цветове, големи дивани, полилеи, внушителни огледала, бели покривки на масите, патинирани стени, фрески„Belle Epoque”, официанти в елегантни униформи, под от епохата с плочки и мозайки... Няма съмнение, че се намираме в парижка бирария от миналото. Au Petit Marguery de la Rive Gauche е истинска институция в света на традиционната френска кухня.
Създаден през 1900 г., този ресторант е преживял много години и епохи, запазвайки в менюто си традиционни специалитети – повечето от които са по оригинални рецепти на семейство Кузен.
Носител на титлата„Maître Restaurant”, ресторантът предлага местна кухня с „домашно приготвени” ястия, които се променят според сезоните и продуктите на пазара.
Макар че френските специалитети са в центъра на вниманието, шеф-готвачът на Au Petit Marguery Rive Gauche, Stéphane Mangin, все пак се осмелява да добави няколко оригинални нотки, като например морска кисело мляко или касулет с риба.
Но преди да стигнем до основното ястие, нека да се насочим към предястията. Има няколко възможности за избор с не по-малко от седем предястия, предлагани в а ла карт менюто, и четири предястия, включени в менюто на цена 29 € (предястие + основно ястие + десерт).
Аз се оставям да ме поведе това меню и започвам дегустацията с вкусната крем супа от гъби и тромпетки, идеална за студените дни, докато моят спътник предпочита френската терин от дива свиня с кестени, която между другото беше много поръчвана от съседите ни на масата тази вечер.
Гъбена супа
Що се отнася до основните ястия, мястото е за изненадващия и вкусен паве от треска върху легло от боб от Вандея по касуле с бекон и колбас. Необичайната комбинация от риба и колбаси е истинска наслада за небцето!
Паве от треска по касулет
Отсреща избирамепечено рамо от френски див прасец с пикантно червено вино, гарнирано с мус от целина и кестени.
Печено рамо от дива свиня с пикантно червено вино
И накрая, за десерт не можехме да пропуснем специалитета на заведението: внушителното суфле с Grand Marnier, което сервитьорът фламбира пред очите ни.
Суфле с Grand Marnier
Опитахме и десерта с карамел от солено масло и компот от круши с лайм. Класика в жанра, която винаги радва небцето ни!
Карамелен крем с осолено масло
Ако изборът от това меню ви се струва ограничен, поръчайте директно от менюто и се оставете да ви изкуши например запържените жабешки бутчета с магданоз,мидите от Порт-ан-Бесен или печената шотландска яребица на канапе.
Менюто на бирарията Au Petit Marguery се обновява всеки ден и показва впечатляващата работа на шеф-готвача и неговия екип, които с любов приготвят качествени и сезонни продукти в най-чистата традиция.
Обяд или вечеря в Petit Marguery е гаранция, че ще излезете с пълен стомах и задоволени вкусови рецептори!
Практична информация:
Au Petit Marguery - Rivegauche
9 bd de port Royal, 75013Paris
Тел.: 01 43 31 5859
Меню (предястие + основно ястие + десерт) за 29 €.
