Кристалната зала на Baccarat, която бе преобразена през 2017 г., предлага много изкушения. Разположено в разкошно бивше частно имение в 16-и район на Париж, заведението сега се управлява от групата Ludéric (Mini Palais в Grand Palais, Ralph's на булевард Saint-Germain, Café des concerts в La Villette и Champeaux в Les Halles).
За да вдъхне нов живот на Cristal Room Baccarat, Ludéric придава нов облик на заведението, като започва с нов декор. Декорът на Филип Старк е премахнат, а на негово място е поставен декор на Жак Гранж. И това е една открито по-модерна и цветна обстановка, която сега е изложена на първия етаж на сградата, заедно със създаването на великолепен бар. Полилеите и разкошните произведения на Baccarat все още са изложени в ресторанта - на тавана, на камините и на масите.
Що се отнася до менюто, ресторантът се е отказал от ястията на многозвездния ресторантьор Guy Martin, за да отдаде почит на кухнята на шеф Mathieu Mécheri. Mathieu Mécheri, който се обучава при шеф Stéphane d'Aboville в Mini Palais, предлага свежа, креативна, гурме кухня, вдъхновена от историята на кристала Baccarat.
Не можем да скрием факта, че имахме късмета да се насладим на едно много изискано и сочно гастрономическо преживяване.
Всичко започна с предястието, и по-специално с едно от характерните ястия на главния готвач: изненадващото и вкусно Тайно яйце, сублимирано от фино велуе от диви гъби.
Тайнствено яйце
Моят помощник избра едно много есенно предястие: вкусно велуте от йерусалимски артишок с парченца кестени.
Дегустацията продължава със сочни, топящи се в устата резени морска риба, запечени с бекон Colonna, пълнени конциглиони и босилеково писту. Отлично ястие със средиземноморски аромати, което буквално съблазни вкусовите ми рецептори.
Печен морски дявол с бекон Colonna и пълнени конциглиони
С женска клиентела рибата заема достойно място в това меню: перлена треска със зеленчуци в бульон от чоризо, закуска от миди, придружена от дуо ендивия с цитрусови плодове, и калкан, приготвен по меуниерски, с муселин от целина в кокосово мляко.
Месоядните ще се насладят на едно от звездните ястия на ресторанта: печено агнешко седло, перфектно приготвено, със сушени плодове и булгур с хариса.
Агнешко седло
Можете да опитате и 300-грамовия телешки котлет с гратен от розевал или хрупкавите сладки бутчета с полусварени тетрагони в балсамико.
Гурманите, които сме, не можахме да устоим да не открием десертите, в които, от една страна, за пристрастените към какаото като мен, е изцяло шоколадовият Cristal, на основата на шоколад пралине в няколко форми (течен, леден, с люспи...), а от друга - суфлето със сливов ликьор Lorraine mirabelle!
Сливово суфле Lorraine Mirabelle
С тази промяна на тона и менюто Cristal Room Baccarat безспорно е постигнал успех, като се е фокусирал върху кухня, която задоволява изисканите гастрономи на определено по-достъпни цени. Отсега нататък няма причина да не открехнете вратите на това място, което със сигурност ще бъде наслада за очите и вкусовите ви рецептори!
Дати и разписания
От 22 февруари 2022г.
Място
Кристална стая Baccarat
11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16
Цени
Desserts : €12 - €14
Entrées : €13 - €24
Plats : €23 - €35
Formules : €29 - €35
Официален сайт
www.cristalroom.com
Повече информация
Обяд от 12:00 до 15:00 ч. (с изключение на неделя и понеделник) Вечеря от 19:30 до 22:00 ч. (с изключение на неделя и понеделник)
