Le Petit Victor Hugo: отличната морска бирария в Западен Париж

Време е да отплавате! Насочете се към Le Petit Victor Hugo. Това известно заведение в западната част на Париж се преобразява тази есен от водещата дизайнерка Лаура Гонзалес, която е създала крайморски адрес със съвременно излъчване. А за да подлудим вкусовите ви рецептори, сме създали няколко ултраизтънчени и щедри ястия с мирис на море, с миди и ракообразни.

Известен като "Белия вълк" за жителите на западната част на Париж, Petit Victor Hugo е нещо като институция в 16-и район. Затворен от лятото на 2019 г., PVH, за тези, които знаят, отвори отново врати в началото на октомври 2021 г. с нов декор и ново меню, всичко това под ръководството на групата Bertrand. И не кой да е, а известната дизайнерка Лаура Гонзалес имаше тежката задача да преобрази заведението. Тя обаче се е постарала да запази душата и фасадата на заведението, за да не промени твърде много този легендарен парижки адрес.

И така, какво можете да очаквате, когато прекрачите прага на Le Petit Victor Hugo, версия 2021? Това е една морска бирария, която е едновременно светска и много съвременна. Обожаваме огледалата на тавана, които правят мястото още по-грандиозно, както и полилея от дървена хартия, лампите с гъби и ефектния килим на Пиер Фрей, без да забравяме фреската, проектирана от самата Лаура Гонзалес и създадена от Atelier Roma. Монументалният бар, изпълнен с растения, е забележителност, която е най-добре да се наблюдава от първия етаж, за да се види от птичи поглед. Накратко, една шикозна, цветна атмосфера, вдъхновена от 70-те години на миналия век, от която сме възхитени.

В бара барманката Адел Фардо е съставила вкусно меню от класически и креативни коктейли, сред които вкусният "PVH ", направен с органична водка Fair Quinoa, наситена с червени плодове санчо, сливов ликьор Umeshu Genshu, ароматен Verjus Osco, нектар от червена боровинка и яйчен белтък. Като алтернатива опитайте "Shiso Gin ", приготвен от джин, ванилов ликьор, крушов нектар, сироп от шамфъстък, розова вода и зелено шисо, или " Salvie " (водка, инфузирана с цитрусови кори, ликьор от кумкуат Fair, вержуй Bourgoin, нектар от червена боровинка, сироп от бергамот и градински чай).

В кухнята главният готвач Сандрин Естевес сервира ястия с морски дарове, като се фокусира върху късите канали за дистрибуция, сезонността и снабдяването. Менюто включва неизбежното блюдо с морски дарове (със специални стриди Gillardeau No. 3 и специални стриди Joël Dupuch No. 3 Impératrice), както и риба и чипс на основата на исландска треска и традиционни пържени миди... Разбира се, всичко това с помощта на изключително пресни продукти от бреговете на Нормандия всяка сутрин (предпочита се риболов с малък трал или въдица).

PHV предлага и редица вкусни малки чинии за споделяне, сред които прочутите Granville whelks, крокети от октопод, хрупкави скариди, раци с авокадо и пушен червен пипер, отличните Tuna Finger с тайландски сос и класическите, но все още ефективни френски гъби лисички с органично яйце.

За основните ястия горещо препоръчваме рибата тон, приготвена до съвършенство, и нейния хайвер от пушен патладжан. Щедър, вкусен и много свеж, той е истинско удоволствие за вкусовите рецептори! А защо да не опитате октопода по галисийски с айоли и варени картофи или вкусния лингуин със скариди, октопод, миди и петел!

Както виждате, рибата заема челно място в PVH, но месоядните могат да бъдат спокойни, че в менюто има три месни ястия (говежди тартар, пържола антрекот и телешки дроб). Ако след всичко това все още сте гладни, изберете един от 8-те десерта в менюто по избор (чийзкейк, профитерол, милфеуи, баба мохито и т.н.).

А за да сте сигурни, че ще прекарате един много приятен гурме круиз, без да напускате сушата, добре обученият персонал на PVH ще се погрижи за вас. Така че какво повече бихте могли да искате? Готови ли сте да се качите на борда на Petit Victor Hugo?

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.