Tenzen: поверителният японски ресторант - затворен завинаги

Отделете време да се насладите на вкуса, докато пътувате: това е уникалното изживяване, което предлага Tenzen, конфиденциален гурме ресторант, посветен на темпурата, ръководен от талантливия японски готвач Джиро Кондо.

Ако ви е омръзнало да се храните в движение и да поглъщате храната си за секунди, защо не се обърнете към едно много приятно гастрономическо преживяване? За да го откриете, отидете в Zen, семеен японски ресторант, разположен в столичния 1-ви район. Изненадата се крие в мазето. След като слезете по стъпалата и преминете през плъзгащата се врата, ще се озовете в Tenzen!

Открийте масата Tenzen във видео:

Този нов конфиденциален ресторант, описван като първия гастрономически магазин за темпура във Франция, веднага създава настроение. С малка стая, която е напълно затворена от външния свят, благородно дърво по стените и кипарисов плот, който може да побере до 12 души, Tenzen е поставил високи цели и не след дълго привлича вниманието ни.

Зад този известен щанд стои талантливият готвач Джиро Кондо. Родом от остров Кюшу, в южната част на Япония, готвачът първо се захваща с приготвянето на неизбежното суши, след което се насочва към по-традиционна японска кухня и накрая развива страст към един от стълбовете на японската гастрономия- темпурата, предлагана тук в най-автентичния си и изтънчен вид.

Така че именно около този плот започва валсът на ястията пред изумените ни очи. Опияняващите миризми бързо карат устата ни да се олюлява, а техническите умения на главния готвач Джиро Кондо със сигурност ще ни завладеят. Но не бързайте. В Tenzen ние не бързаме. Очаквайте да прекарате между 2 ч. и 2 ч. и 30 мин. на обяд и малко повече вечер, тъй като дегустационното меню е по-обемно, но и по-скъпо (обедно меню - 65 евро и вечерно меню - 120 евро).

И така, какво точно можете да очаквате от това уникално меню с качествени продукти? Всичко започва с неповторимите otsumami- разнообразие от малки предястия, съчетаващи различни текстури и автентични вкусове. Този обяд има пържен патладжан и сос мисо с няколко парчета пилешко месо, последван от японски омлет с пълнена зелена чушка и маринована скарида, и накрая дуо сашими от брилянт и морски лефер (две риби, уловени с въдица в Бретан), придружени от листо уасаби и лимонов магданоз, и леко подсладен домашен соев сос, подсилен от бульон от бонито.

Продължаваме с асортимент от 8 темпури, поднесени една след друга с голяма деликатност: глава от скарида, бяла риба, калмари, зелен фасул, гъби шийтаке, царевица, картофи и да не забравяме темпурата от смокини, невероятно и сочно творение, измислено от главния готвач, полято със сос мисо с яйчен жълтък и саке. Истинско удоволствие, което трябва да запомните! Тайната на шеф Джиро Кондо? Използването на памучно масло, специално внесено от Япония, което запазва всички вкусови качества на съставките и създава изключително деликатна и фина панировка.

Всяка темпура се сервира с fleur de sel de Camargue, сос даши и настъргана репичка или с изненадващо вкусна вулканична сол от Исландия! Ако се чувствате малко объркани между тези различни добавки, не се паникьосвайте, сервитьорът е на разположение да ви насочи към възможно най-доброто дегустационно преживяване. Специално внимание заслужава и обслужването, което е внимателно и грижовно през цялото време на преживяването!

След тези 8 вкусни темпури пътешествието продължава с прочутия какиаге-дон - оризова торта с боб, гъби, царевица, скариди в темпура... всичко това деликатно поставено върху перфектно приготвен ориз. За финал готвачът поднася вкусна червена супа мисо и малко цукемоно ( стъбла и листа от цвекло).

Започваме да се чувстваме малко уморени, но сега не е моментът да се отказваме, защото е време за десерт. Колкото освежаващи, толкова и леки, ни харесват тези парченца круша със сироп ходжича, бита сметана маскарпоне и марон гласе.

След повече от два часа наблюдение на техниките на шеф-готвача и откриване на темпурата в нейната най-изтънчена форма, излизате с усмивка на лице, щастливи, че сте преживели тази вечна интерлюдия.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.