Yabaï Sando: гурме концепция на Валтер Ишизука в Париж

Ако обичате японската улична храна и особено сандо, отидете в парижкия квартал Одеон, където ще намерите Yabaï Sando. Този ултра-гурме адрес, дело на шеф-готвача Валтер Ишизука, със сигурност ще изкуши вкусовите рецептори и на най-претенциозните потребители.

От няколко месеца насам сандо нахлува по улиците на столицата. Този прочут японски сандвич, който е колкото влажен, толкова и приятен, кара парижани да се вълнуват в търсене на нещо ново и оригинално. От 6 септември 2022 г. в Париж е отворено място, посветено на този японски специалитет за улична храна.

Наречено Yabaï Sando, тази гурме концепция и истинско кафене са проектирани от много симпатичния и вдъхновен Валтер Ишизука. Бивш главен готвач в Hoxton, този специалист по френско-японска фюжън кухня е работил също с Пол Бокюз и в Ritz. За собственото си заведение, Yabaï Sando, Уолтър Ишизука е проектирал модерно, приветливо място, където можете да дойдете и да се насладите на този японски специалитет в пълна релаксация. Но бъдете предупредени, че тук сандо се предлага в гурме вариант, базиран на качествени продукти, на които можете да се насладите на място или, разбира се, да си вземете със себе си.

Доказателство за това е този сандо от говеждо месо Wagyu (от Австралия) с пикантен сос шишими, хляб с дървени въглища, салата от зеле и кисели краставички. Можете да опитате и сандо с пилешко месо от свободно отглеждани животни със сос от черен сусам.

Любителите на рибата могат да изберат отличното сандо със сьомга, перфектно приготвено и доставяно от Бьолмо, норвежки остров в Северно море. Към нея главният готвач е подбрал вкусен сос от кориандър и изключително мек бял хляб.

А за вегетарианците опитайте сандо от патладжан с мисо и майонеза от мисо. Скоро, освен обичайното меню, кафенето ще предлага и специално сандо, което ще се променя всеки месец.

Най-добрата част? Шокупан- специалният хляб, който се използва за приготвянето на тези сандо. Той идва от Джулхес и е малко по-светъл от традиционния хляб. В менюто на Yabaï Sando има две рецепти: бял хляб и черен хляб с въглен. След това хлябовете се панират според правилата на изкуството с яйце и панировка panko, за да се получи ястие, което е едновременно меко и хрупкаво.

За да придружава тези сандоси, Yabaï Sando предлага пържени картофи със сладки картофи с нори и шишими, червено зеле или салата Wakame.

Ако сте любители на сладкото, Уолтър Ишизука е предложил и няколко много вкусни рецепти за сандо, сред които сандо с шоколадови лешници, обилно полято със сос от шоколадови пралини и парченца лешници за хрупкавост, и ледено сандо Monochrome със сладолед от черен сусам, хляб от дървени въглища и мед.

Що се отнася до напитките, тук също не липсва избор - студени напитки, японска бира и няколко топли напитки, включително неизбежното Matcha Latte или Flat White, с кафе, разпространявано от Maison Coutume.