Plat/form, културна и празнична тераса на брега на Сена, отново тази пролет/лято 2025

Внимавайте за разликата! Със завръщането на хубавото време в столицата навсякъде в Париж се появяват добри идеи. От тази пролет в подножието на BNF в 13-и район на Париж се завръща ефимерно пространство за живеене на брега на Сена. За втори сезон Plat/Form излиза на брега на прочутата парижка река и предлага пространство от 500 кв. м, посветено на храната, изкуството и празненствата.

Всяка година терасата се украсява с монументално произведение на изкуството.

Менюто на това място е гурме вселена, която е ехо от морския бряг, измислена от главния готвач Шлое Шарл, който е създател и на ресторант "Лаго" и е много ангажиран с екологично отговорното хранене. Тук ни очакват няколко зони за хранене: На щанда менюто за закуски предлага редица деликатеси, сред които бокита, известните карибски сандвичи, рибна темпура и писаладиер, емблематичен специалитет от Ница, без да забравяме стридите за любителите на морските дарове, както и пици и сладоледи. В ресторанта ви очаква кухня в стил бистро, която е в унисон с темата за хубавото време.

Тост с калмари и портокалово вино на чешмата

Всички тези вкусотии могат да бъдат придружени от вина от ангажирани винопроизводители, както и от коктейли. Но бъдете предупредени, че тук няма ултра-полирани творби с подпис: Платформата играе на картата на добре изпълнената простота, с промяна на някои от класическите ястия. Специално трябва да се спомене флагманът на менюто - Plat/form, освежаващ гурме коктейл с краставица и джин.

От другата страна на бюрото можете да се потопите в табуретките за крака, да ядете с пръсти, ако желаете, и да се настроите в ритъма на диджей сет. Ресторантът е със същото звучене, но в различен формат, със сервиране на маса и също толкова хладна атмосфера. През уикендите атмосферата е още по-приветлива, а Plat/form предлага барбекю на брега на Сена.

Доста класическо коктейлно меню с промяна

Тази тераса на на брега на Сена е предимно покрита за тези, които предпочитат да са на сянка, но има и няколко зони за слънце. Така че дори да вали или времето да е лошо, пак можете да се насладите на преживяването. От друга страна, адресът не е защитен от студ: предупреждаваме тези, на които им е малко студено. От друга страна, когато времето е по-топло, мястото е в най-добрата си форма!

Тази година менюто на ресторанта е по-достъпно, отколкото през предходния сезон. Миналата година бившият участник в конкурса за най-добър готвач Александър Маршон предложи дръзкабистрономическа кухня. Сега, с Chloé Charles зад печката, рецептите са малко по-прости, като същевременно доказват, че успокояващите вкусове не са само за зимата. Адаптирайки щедростта си към слънчевото време, шеф-готвачът разкрива кухня, която е доста гурме, като същевременно се вписва в обстановката, която ни поставя почти на брега на водата, на място, където от тази година плуването в реката на Париж е разрешено.

Печен патладжан с концентрат от буябес и фъстъци

• Прочетете също
• Изгодните оферти тази седмица в Париж и Източна Франция, от 19 до 25 януари 2026 г.

Менюто непрекъснато се променя и в зависимост от сезонността на продуктите и вдъхновението за тях, при посещението си може да не откриете всички ястия, за които ще ви разкажем. Въпреки това те ще ви дадат представа за духа, който движи кухнята на тази тераса на кея на Сена.

Като начало, тостът с калмари ще ни заинтригува: той представлява хрупкав пържен сандвич, в който има пълнеж от калмари и пресни билки, доста кремообразен, но запазващ твърдата текстура на мекотелото. Предупреждаваме ви, че това е доста богато ястие и ако не сте от онези, които твърдят, че "мазнините са живот", ви препоръчваме да изберете по-лека рецепта.

Едно от ястията в менюто предизвика любопитството ни:печен патладжан, сервиран с ориз и подправен с концентрат от буябес и пюре от фъстъци. Това е оригинално предложение, което обаче не променя главния продукт - патладжана, а по-скоро го подсилва.

Айоли от пролетни зеленчуци и риба на деня

Сега за основните ястия. За любителите на леките ястия ще ви достави удоволствие зеленчуковият айоли с избор на меко сварено яйце за вегетарианците или уловът на деня за любителите на рибата. Зеленчуковият фарандол ни напомня колко добра може да бъде природата, с щедра доза кремообразен сос айоли, който ни позволява да подправяме зеленчуците, от които се състои това цветно ястие, до насита, позволявайки ни да се насладим на продукта такъв, какъвто е, в цялата му свежест. След като сме избрали рибния вариант, този ден откриваме хек, приготвен до съвършенство.

За гастрономите, които търсят щедрост, вместо това ще разгледаме печеното птиче месо от фермата Vertessec, чиято кожа осигурява онази задоволителна хрупкавост, покриваща сочното месо. Залято със сока от месото и пармезановия гарум, то разкрива онзиуспокояващ дух, който е източник на толкова много "péchés mignons". Всичко това се сервира върху кремообразна и изненадващо лека полента, която е добре дошла за останалата част от ястието.

Печено птиче месо от фермата Vertessec с полента

Когато дойде време за десерт и стомахът ви е пълен, но вкусовите ви рецептори са жадни за малко сладост, за да завършат дегустацията, ще решите да споделите един от деликатесите в менюто. Профитеролът е победител. Изненадващо е, че не позволихме на този десерт да ни се услади. Шоколадов кулис с нотка на какао, хрупкаво тесто от шу и регресивен ванилов сладолед, триото съставки дава добре балансиран резултат, с точните пропорции, достатъчни да задоволят един обилен консуматор или двама птичи апетита, в зависимост от апетита ви.

Ванилия и шоколад Profiterolle

Изкуството ще бъде представено и в Plat/Form с поредица от "уникални артистични преживявания". Ще бъдат показани творби на някои от най-големите имена в уличното изкуство, включително монументална творба, както и изпълнения на живо.

Покрита тераса на брега на Сена

Отчасти ресторант, отчасти художествена галерия, Plat/Form е концепция, която обещава да съживи пролетта и лятото в Париж със своето място на брега на морето. През целия сезон ще намерите страхотна програма от културни и гурме събития, която можете да разгледате тук.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.