Le Bambou, незаменимият виетнамски ресторант в 13-ти район на Париж

Ако попитате виетнамец за добър ресторант в Париж, и по-специално в 13-ти район, е много вероятно да ви препоръча Bambou (да не се бърка с тайландския ресторант със същото име в 2-ри район). Трябва да се каже, че този ресторант съществува вече повече от 25 години. Ходехме там още като деца и мястото никога не беше празно. Трябваше дори, признаваме, да се блъскаме и да не се притесняваме да споделяме масата с други хора.

Някои ще критикуват бързото обслужване в стил столова, докато други ще се радват, че са обслужени бързо. Отдавна не бяхме ходили там, като предпочитахме по-модерните заведения в района. Казват ни, че ресторантът е сменил собственика си и след лошите отзиви е променил подхода си, като е станал по-гостоприемен и по-малко бърз. Затова решихме да се върнем, за да си съставим мнение за ястията и обслужването.

В събота вечер резервирахме маса за 8 души, без проблем, отговориха ни от ресторанта. Когато пристигнахме, въпреки че не бяхме всички (един от нашите приятели беше в колата и се въртеше в кръг, понякога е сложно да се стигне до 13-ия район, затова е по-добре да се ползва обществен транспорт, когато е възможно), ни настаниха. Ресторантът не е пълен като преди и в крайна сметка се чувстваме много удобно.

Изненада, сервитьорът, който ни обслужваше преди 20 години, все още е тук с доброто си настроение и глас, който се чува от другия край на улицата. Все така закачлив, той съчувства на съдбата на нашите приятели, които търсят място за паркиране, и ни разказва, че работи тук вече 25 години. Атмосферата е непринудена и ние се оставяме да бъдем очаровани от шегите му.

Менюто на Bambou предлага широка гама от класически виетнамски специалитети. Сред предястията са задължителните пролетни рулца с скариди и свинско месо (6 € за 2 броя), хрупкавите имперски пасти (6,50 €) или задължителните виетнамски равиоли на пара Banh Cuon (6,80 €).

Ако търсите свежест, изберетесалатата от папаяили зелено манго, която се предлага в няколко варианта: с креветки, сушено говеждо месо или в по-пълна версия с креветки, медузи и свинско месо (11 €).

Отделът със супи заслужава да му се обърне специално внимание. Le Bambou се отличава в изкуството на Pho, тази утешителна тонкинска супа, която е в основата на репутацията на виетнамската гастрономия. Можете да изберете специалната Pho с резени говеждо месо, кюфтета, шкембе и сухожилия (9 € за голяма порция), Pho Bắc по тонкински или по-класическите версии с резени говеждо месо, полусурово или добре изпечено. Цените варират между 7,80 € и 9,50 € в зависимост от размера и състава. Пикантната императорска супа от Hué, Bún Bò Huế (9 € до 9,50 €), е една от специалитетите, които се срещат по-рядко на други места и които заслужават да бъдат открити заради пикантния си бульон и щедростта си.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 1 до 7 декември 2025 г.

Сред специалитетите на заведението особено харесваме виетнамската палачинка Banh Xèo (10 €), хрупкави палачинки, пълни с скариди, свинско месо и соеви кълнове. Любителите на скара ще се изкушат от прочутите ароматни шишчета от говеждо месо с листа La Lot (9,50 €), кюфтетата Nem Nuong, шишчетата от скариди на захарна тръстика или прочутото Bœuf Loc lac с много крехко месо (12 €). Всички ястия се сервират с фиде или ориз и богат асортимент от сурови зеленчуци, мента, моркови и босилек.

Менюто предлага и по-типични ястия, които не се срещат често на други места. Ориз с печено свинско месо, нарязано на тънки ленти, с пастет от раци (11 €), меко говеждо рагу (9 €) или Banh Beo Bi, малки парчета парено тесто, които рядко се срещат (7 €), са част от тези открития, които ни връщат директно във Виетнам.

Сладко-киселата супа се предлага с риба или скариди и предлага чудесно съчетание между сладко и кисело, което е толкова характерно за кухнята на юга на страната. Идеална е, когато времето е по-хладно.

Що се отнася до пълните ястия, тук ще намерите класическите юфка и ориз с различни гарнитури. Традиционното Bò Bún(8 €) или юфката с печено свинско месо и императорски пасти (9 €) са пълни и богати на вкус ястия. Цените са без конкуренция, като ястията варират между 8 € и 12 €.

Домашните десерти са перфектният финал на това кулинарно пътешествие. Тук ще откриете традиционни виетнамски десертикато трицветния десерт (4,30 €), кокосово кремче с червени бобчета, таро, приготвено с кокосово мляко, или банан с кокосово мляко. Тези сладки, кремообразни или освежаващи и ароматни лакомства са чудесно завършване на храненето. 

Нашето мнение: ястията са с по-добро представяне и порциите са щедри. Ресторантът не пренебрегва ароматните билки и подправки, което става все по-рядко. Оценихме качеството на ястията и открихме вкуса на нашето детство. Накратко, това е място, което с удоволствие открихме отново.