Грам Париж, уютен бистро, който обичаме – с достъпно и креативно обедно меню

Грам Париж, с домашно приготвена и добре обмислена кухня, минималистичен дизайн и достъпно меню за обяд... Един типичен бистро в 11-и район, който всички обичаме.

Нов поглед за една нова визия в района на Gramme Paris (по-рано Gramme 11). След години заедно, Ромен Телие и Марин Гора взеха решение да поемат по отделни пътища, оставяйки Ромен да превърне мястото в съвременен бистро, истинска малка квартална кръчма както я обичаме.

В свят, в който ресторантите се затварят със също така бързи темпове, както и се откриват безлични маси, и в условия, където за удоволствието от храната вече е необходимо да се вземе кредит, Gramme Paris се противопоставя. Той заявява, че предлага достъпна, домашна и сезонна кухня, от предястие до десерт.

Отсега нататък няма да има повече малки споделени ястия (бързо, краят на тази тенденция!), а кратко меню, организирано в 3 предястия, 3 основни ястия, сирене и 2 десерта за обяд; 5 предястия, 3 основни блюда, 2 споделени ястия и 2 десерта за вечеря.

Обядът е на достъпни цени с две предложения (за 15-и район и за това качество), на 22€ - с входно ястие и основно или основно и десерт - и 28€ за цялото меню. Избираш и казваш „Да!“.

Има много добри идеи в това ястие. Зад плочата стои шеф готвач Луи Федиде, млад талант от Нант, преминал през прочутия Calice в 5-и арондисман и винаги в търсене на нови предизвикателства. "За мен всяко ястие трябва да е ясно, хармонично и перфектно изпълнено. Обичам да работя с подправки, дима и най-вече със сосове, които структурира вкуса, без да го превзема." обяснява специалистът в кухнята.

Освен това, всичко на място се пуши и ферментира, с богата гама от сосове (прекрасна работа с сосове и подправки), като се работи с продуктите от А до Я, като се уважава чистият им естествен вкус. Тартарът от говеждо е още като предястие, обогатен с соев сос, панко и яйце, което е бавно готвено и с течен жълтък; докато при печена скумрия стилът е по-лежерен, с киселец от киви и ферментирало киви.

Идилично на ниво са и следващите ястия: от една страна, изкусителна порция каламарата (паста, без ни най-малко морски вкус, освен името) изпълнена с щедрост и утеха. Тя е подправена с крехка сметанов сос с гойзгер, спанак, лешници от Пиемонт, допълнени с лимонов сок и черен чесън за по-дълбок вкус; от друга страна, филе от телешко на скара с приятно розов цвят, гарнирано с карамелизирани моркови и с превъзходна подправка – кетчуп от моркови с Еспелетски пипер и бульон със зърна джинджифил, които се дояждат докрай.

Преди да се насладите на десерта (фин тарт с вкус на Мон Блан), е задължително да вземете една щедра порция домашни пържени картончета при три (!) различни вариanta, може би дори пристрастяващи.

Оригинално сърце на гостоприемството и отлична услуга, отворено всеки ден, дори и през уикенда, където ви очакват на място традиционна закуска още с изгрева и сочни красиви меса за споделяне на обяда.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.