Не го очаквахме повече, но най-накрая е тук! Време е Адриен Кашо да се срещне с възможно най-много хора. На тези, които със страст и ентусиазъм следяха представянето му в Top Chef, изпълнено с моменти на страхотно готвене, щури идеи и незабравими рецепти. И на тези, които не са имали време или не са успели да си осигурят място за невероятната му резиденция в Perchoir.
РесторантътVaisseau на Адриен Кашо най-накрая отваря врати в Париж, само на един хвърлей от улица "Волтер", и парижани изглежда се стичат към него, ако се съди по чакането за Свещения граал - резервация. Далеч от това да остане незабелязан в Top Chef - състезанието с участието на Мори Сако, Жюстин Пилузо и Джанмарко Горни - където се отличаваше с майсторство и безгранична изобретателност, Адриен Кашо подканяше този проект повече от три години.
След много трудности при намирането на подходящото място в столицата и след 8-месечно пребиваване в Le Perchoir Ménilmontant, Адриен Кашо се настанява в това огромно, ненатоварено пространство, заобиколен от първокласен екип - помощник-готвача Адриен Лопес, сладкарката Емине Дриса, главния готвач Гратиен Лерой и неговия вечен партньор Бенджамин Арнаболди.
Както и в Le Perchoir, Адриен Кашо представя своите уникални менюта на цени от 60 евро за обяд (100 евро с комбинация от храни и напитки) и 120 евро за вечеря (190 евро с комбинация от храни и напитки). В менюто има както море, така и суша, и, разбира се, карантия, тъй като тя е един от отличителните белези на този изключителен готвач.
Менюто се открива на сляпо и е истинско удоволствие да използвате небцето и въображението си, за да се опитате да разпознаете ястията, преди да получите отговорите от сервитьорите след дегустация. Без да издаваме твърде много, за да ви позволим да откриете творенията на Adrien Cachot стъпка по стъпка, ще споменем само за amuse-bouches, които включват камерунски бял пипер, хрян, бял сос мисо и сок от червено зеле с оцет.
Други зашеметяващи ястия включват леща с кафе, паяк и анасон; мочи качио е пепе; конфитюр от йерусалимски артишок и пюре от ферментирал йерусалимски артишок; треска и перли от тапиока, приготвени в миден сос; и Mont-Blanc с гъби. Всичко това е изобретателно, креативно, красиво приготвено и диаболично гастрономично - или може би диаболично гастрономично.
За по-малко авантюристично настроените си струва да отбележим, че обядът е по-достъпен от вечерята, както от финансова гледна точка, така и от гледна точка на вкуса - разбирайте: на обяд няма карантия. Ако нямате търпение да откриете Vaisseau, ще трябва да се въоръжите с търпение: ресторантът вече е напълно резервиран за следващите два месеца. Успехът на този ресторант е добро предзнаменование за бъдещето, а безграничната му кухня може да бъде възнаградена с макарон през март следващата година.
Този тест е публикуван през януари 2024 г.
Място
Кораб
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Официален сайт
www.restaurant-vaisseau.com
