Новият Париж, красивият турски ресторант със щедри анатолийски специалитети, квартал Мадлен

В кухнята това е Есин, основателката, която е скочила с идеи за проекта. Една ултраусмивка, приятелско посрещане като у дома и специално внимание, за да се чувстват клиентите добре в нейния ресторант. Заедно със своя син и Бекир, вторият главен готвач на заведението, тя отвори Yisin преди почти година. По произход туркиня - като целия екип - тя искала да донесе в Париж кулинарното наследство на своята родина, рецепти, предавани от поколение на поколение и възпроизведени десетилетия по-късно идентично.

Трябва да призная, че докато растях в Газиантеп, град в югоизточна Турция, известен като мировата столица на турската гастрономия и дори включен в списъка на световното наследство на ЮНЕСКО, имаше достатъчно неща, които ме заплитаха още като дете.

И така, менюто откроява тази кухня от Евразия, "познаваме добре нашата кухня и искахме да предложим меню в този дух", разказва Есин. Сред тях вегетарианска мусака приготвена с червена леща, пълнени арменски чушки, патладани, пълнени с телешко, други със гъби и запечени с кашкавал, пилешко, пълнено с зеленчуци... Но най-вече рецепти, които Есин носи от баба си, като агнешко рамо в пречистено масло, готвено четири часа на много ниска температура, за да стане месото крехко.

• Прочетете също
• Добри предложения за седмицата от 27 юли до 2 август 2026 г. в Париж и региона Ил дьо Франс

За обяд е малко като в столова: избирате месно ястие или вегетариански вариант и към него са включени две гарнитури. Ориз, рататуй, пълнени чушки, салата от сурови зеленчуци, дзадзики от тиквички с орехи... Всичко е домашно приготвено, всеки ден, а съставките са много пресни и перфектно подправени.

Като завършек на менюто Yeni предлага баклави, донесени направо от Газиантеп, където Есин ги подбира лично (въпреки летните горещини, през лятото баклави няма, за да се запази качеството на продуктите). Освен това паста от сусам с шам фъстък (известният халва), ориз с мляко... Не пропускайте и турския чай (çay, неизменна част от културата и ежедневието в Турция) и турското кафе, с фин вкус.

Yeni разполага и с красива винена карта, включваща предимно натурални вина (всички са с произход Франция, все пак): привечер или по време на afterwork, именно тук се отпиваме с добра чаша вино и домашни мезета. Очаквайте между 15 € и 16 € за ястие с гарнитура (агнешкото е по-скъпо) и 13 € за вегетарианско ястие (обедното меню се сервира от 11:30 до 14:30), около 15 € за асорти от мезета, 7 € за чаша вино и 12 € за коктейл вечерта (след 17:30).

Едно прекрасно място за гурме, с вкусна кухня и посрещане на петзвезден стандарт, където ни харесва да идем и да се връщаме отново в квартал Мадлен.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.