При Мими, бистро Пас Париен, което се преоткрива в Коломб

Отворихме вратата на Chez Mimi, на бистро Pas Parisien разположено в Colombes (92), в рамките на Хаут дьо Сен, за да видим какво носи това ново лице. След промяна на името, пълна реконструкция и преработено меню, мястото излъчва нова енергия. Ето какво видяхме на място: една красива старинна брaссерия d’antan, която се reinventира, без да забравя корените си.

Обстановката веднага задава тона на атмосферата. Барплот от цинк, огледала, фризове и внушителен полилей: попадате в старо пивоварно от 1907 г., на две крачки от внушителната църква, проектирана от архитекта Жан Ебряр. Този стилен и топъл декор, вече забелязан от ръководство Michelin, задава тона на квартално бистро, което се гордее със своята елегантност.

Голямата новина е пристигането на Оскар Гаоуаоуи начело на заведението. На едва 19 години, синът на Хаким Гаоуауи (основател на групата) и брат на Тара и Мона поема семейния факел с личен почерк. Пътят му е различен, изграден от опит, натрупан в различните заведения на дома, и енергията му се усеща още щом влезеш в залата.

Откакто пристигна през септември, Оскар прегледа всичко: ремонти, ново меню, обновени униформи и реорганизация на екипа. Идеята остава вярна на домашния дух на мястото (щедрост, гостоприемство, споделяне на вкусa), но с по-съвременен преръст and истинска искреност.

Що се отнася до майчината марка, Les Bistrots Pas Parisiens, историята е красива. Основана през 2010 г. от Hakim Gaouaoui и сътрудникът-водещ Степан Ротенберг, групата днес наброява около петнадесет адреса, които раздвижват западния Париж. Тяхната фирмена черта е да правят достъпна кухнята на шефове, включително някои звезди като Glenn Viel, Gilles Goujon или Danny Khezzar.

В чинията менюто отдава почит на класиките от съвременното френско бистро. В него се срещат телешко филе и сос пипер, кралска дорадa с парашен корен, кокилети с трюфел и пo-дълъг милифеъ с карамелизирани орехи пекан. Голяма щедрост в кухнята, която отразява и самото заведение. По отношение на формулите, разчитайте на 34,99€ за пълното меню (предястие, основно и десерт), за обяд и вечеря, или 24,99€ за обяда в две части.

За старт изкушихме с карпачо Harry's Bar, тънки резени сурово телешко, овкусени с лимон, зехтин, стърготини пармезан и рукола — елегантен намигване към венетската класика. До него буррата от Пулия, кремообразна до последно, с чери домати, домашно песто и маслини тегаски, предизвиква единодушно одобрение.

• Прочетете също
• Най-добрите планове за седмицата от 5 до 11 октомври 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

За начало, щедрата телешка ребърна пържола (350 г), запечена в масло, с домашни пържени картофи и сос от пипер, изпълнява обещанията си.

Любителите на риба, те пък ще оценят полусурова сьомга с хрупкава кожа, поставена върху карпачо от тиквички, леко и възхитително.

За десерт, тъй като вече не бяхме много гладни, красиво поднесената плодова салата и щедрият френски тост завършиха трапезата по перфектен начин.

Нашето мнение? Chez Mimi отговаря на всички критерии за квартално бистро, което се издига в класа, без да се взима прекалено на сериозно. Отиваме там с семейство, с партньор или с приятели (резервацията е възможна до петнадесет места), подходящо както за спокойно обядване, така и за приятно вечеря, с тераса, която е добре дошла през хубавите дни. Едно красиво откритие за Коломб, което си струва да откриете на официалния сайт на бистрото.

И ако духът на Pas Parisien ви допада, ви препоръчваме и Le Chou de Chanorier, разположен в замъка Chanorier в Croissy-sur-Seine (78) с меню, подписано от Charlie Anne, както и Monsieur Claude, модерното бистро, кацнало на 14 метра над земята в Rueil-Malmaison (92) с меню, подписано от Danny Khezzar. Красиви места, страхотни менюта — харесва ни.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.