Сайгона, добрият виетнамски ресторант в Латинския квартал, който предлага фо с омар и вагю!

Изпробвахме Saigona, един restaurant vietnamien в Quartier latin, в 5e arrondissement de Paris. На крачка от Notre-Dame. В менюто: pho au homard или bœuf Angus, nems maison, bo bun добре напълнени. И залата е пълна, което е доказателство, че кухнята привлича.

Улица Сен Жак е изпълнена с ресторанти. Нито пластмасовите менюта на четири езика. Затова тук е нужна малко смелост да се установиш. И естествено – и добър бульон. Улицата има характер. Тя следва стар римски път, водещ към юг, по който през Средновековието вече са минавали поклонниците към Компостела. Днес поклонниците излизат от Сорбоната, с раница на рамо. И всички пътища водят и към pho.

Шеф Стефан, от шикозния кетъринг до купа фо

На котлоните е шеф Стефан. Пътуване по зиг-заг: няколко парижки дома, пътувания до четирите краища на света, престой при кулинарния доставчик Potel et Chabot. После пауза в социалните мрежи, за да снима рецепти. Преди най-накрая да се почувства готов да отвори собственото си заведение.

Зад това място стои семейна история. Рецепти, които се предават през поколения, като лъжица, която се предава от ръка на ръка. С щипка модерност. Резултатът? По време на нашето посещение нямаше свободна маса. Устната реклама вече си казва думата.

А залата какво да кажем? Елегантна. Едната крачка се усеща като френски ресторант, другата — в цветовете на Виетнам. Изглежда като парижко бистро, което е излязло на почивка до Сагйон (Сайгон) и е донесло в куфарите си няколко сувенира. Шик, без да е претенциозно. Пред заведението ви чакат две маси да седнете и да се храните на слънце.

Домашни пролетни рулца с папая — началото на менюто

Домашните nems maison пристигат златисти и хрупкави. Хапваме ги набързо и се наслаждаваме. Тестото е тънко, пълнежът — щедър; одобряваме новата версия, току-що пусната.

Папая салатът действа точно обратното. Свежа, кисела, връща вкусовите рецептори в строй. Горещо-студен контраст, който отлично разпалва апетита. В менюто се срещат и пролетни ролца и парени равиоли Бánh Cuốn със скариди или тофу.

Фо с омар и Angus говеждо — голямото потапяне

Тук бульонът е търпелив. 15 часа варене за говеждото, 6 часа за пилето. Това се усеща още от първата лъжица. Що се отнася до класиките, всички са тук: фо с говеждо, фо с костен мозък, фо сатей, фо специал с чревца и кюфтета, фо Саигона пилешко и скариди. Но ние сме дошли за pho signature.

Първото меню предлага говежди Angus short ribs, които се разпадат почти на лъжичка. Второто, Pho Royal, гмурка скариди и омар в подправен сатей бульон. Две XXL порции. Най-добре е да не планирате нищо спортно след това.

И омарът какво пък? Ароматен, гурме, с кокосова нотка. Но да бъдем откровени: вече не говорим за pho. По-скоро за неговия братовчед, който успя да пробие на чужд пазар. Изненадващо, за дегустация и за онези, които обичат омар.

• Прочетете също
• Най-интересното за седмицата от 28 септември до 4 октомври 2026 г. в Париж и Ил-де-Франс

Бо бун и Лок Лак – за влюбените сервирани с усмивка

Феновете на bo bun могат да дойдат без колебание. Ястията са щедри и добре поднесени, с оризови нишки и две пролетни ролца в бонус. Говеждо, пилешко, тофу, лакирано патешко или скариди — всеки ще открие своята купа.

Телешкото Loc Lac ни грабна. Златисти парченца телешко, ориз и яйце. Нищо сложно — всичко е на мястото си. До днес си го спомняме.

За любопитните менюто включва още пържени юфки, телешко с босилек и кокосово мляко, пиле с къри, бавно къкри с комбави, хрупкава тилапия със сладко-кисел сос, скариди със сол и пипер или мека раци в хрупкава панировка. Достатъчно е, за да се върнете няколко пъти, без да се повтаряте.

Виетнамско кафе и лепкав ориз — плавно финале

Виетнамското кафе е безкомпромисно. Поръчваме го всеки път, тук както и навсякъде другаде.

Обещахме си да пропуснем десерта. Лъгахме. Чè đậu смесва лепкав ориз с червени бобове и кокосово мляко. Chuối nướng увива печени банани в лепкав ориз, поляти с кокосов сос и сусам. Свежото манго с кокосов лепкав ориз допълва тройката. А за финал — леки ръчно приготвени сладоледи с черен сусам, матча, манго или gianduja шоколад.

Колко струва едно хранене в Саигона?

Цените за предястия са между 7,50 € и 11,50 €, а салатите с папая – между 12 € и 13,50 €. Класическите фо са от 14,50 € до 17 €, бо бун – от 14,50 € до 17,50 €, а традиционните ястия – между 14,50 € и 21,50 €. Фо с подпис се заслужава: 24,50 € за говеждо Angus, 29,50 € за омар. Една топка сладолед започва от 4,50 €.

Къде да намерите Сайгонa в петия район?

Ресторант Саигона се намира на ул. Сен Жак 25, на няколко минути от метро Cluny-La Sorbonne (линия 10) и Saint-Michel (линии 4, RER B и C). Работи на обяд и вечер, обслужването продължава до около 22:30 според TheFork. Препоръчваме да проверите дните на работа и да направите резервация през официалния сайт на Саигона, където пълното меню също е онлайн. За да се усетите атмосферата преди посещението, посетете Instagram профила на ресторанта.

След като храната е вече почти сдъвкана, кварталът приканва за разходка. Книжарницата Shakespeare and Company и църквата Сен-Северан са на две крачки, също както музей „Клуни“ и кея срещу Нотр-Дам.

Нашето мнение: за кого е Saigona?

Сайгона е приятно откритие в квартал, където често се яде набързо и не особено добре. Щедри порции, ярки вкусове и усмихнато посрещане. Фо с омар не надминава класическото фо с говеждо, но заслужава да се отбележи заради смелостта си.

Адресът говори на феновете на виетнамската кухня, които не искат да стигат чак до 13-ия район. За студентите от квартала, за двойките, за групи приятели, за минувачи край Нотр Дам. Едно предупреждение: залата се пълни бързо. Резервирайте, особено вечер и през уикендите.

Още два виетнамски ресторанта, които да откриете в Париж

Още глад за Виетнам? От другата страна на булевард Сен-Мишел Saigon d'Antan ни очаква близо до парк Люксембург, между дървени облицовки, ратанови елементи, фо и banh xèo. В 2-ри район Mam From Hanoï залага на класическия pho с прозрачен бульон.

И за истинските ценители всичко е събрано в нашето ръководство за виетнамските ресторанти в Париж и Île-de-France и в подбраната ни селекция от места, където може да опитате добър pho в Париж. Пиенето на бульона никога не е било толкова приятно.