На улица Суфрен, непосредствено близо до Айфеловата кула, наскоро се настани ресторантът Rouge Suffren. Идеално място за завоюване на сърцата на пътниците, минаващи през столицата, и за да ги засити с богато отгледано месо.
Вземайки за основа кода на парижката брасерия парижка в елегантна и вкусна версия, Rouge Suffren всъщност отговаря на всички очаквания за шик ресторант в седмия район, с балета на сервитьорите в черно-бяло и с огромната тераса, където е приятно да се отдели време за вечеря.
Зад готварските плочи, там където хубавото месо се запича на пламък, Yahya El Azaar предлага кухня, концентрирана върху красивия и качествения продукт. След престоя си в La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, L'Abysse и Madame Brasserie, младият шеф прилага натрупания през годините опит в тези престижни къщи, повечето от които с звезди.
Тук се подреждат заедно в менюто: tartare минута, faux-filet maturé, tournedos, tataki, pâté en croûte, magret de canard, volaille и друго salade César. Едно заведение за месоядни, това е сигурно, макар зеленчуците да не са пренебрегнати, като и те са печени и сервирани.
Ястията могат да придобият още по-приятелски характер, с хубави парчета за споделяне между големи апетити, какъв пример е с ребърната пържола, агнешкото рамо за 3–4 човека и на плато Signature Rouge (109€), което по време на нашето посещение спечели одобрението на гостите.
Състои се от узрял филе от говеждо, татакито със сос юзу, крехко свинско филе плама и телешко парче поир де бьоф, което се топи в устата — и точно това позволява щедър преглед на майсторските приготвяния на къщата. Освен това идва с избор на сос (умами, пипер, гъби или сок от печене), както и с картофи фри и леко печени сукрин лолита. Така човек излиза оттук с добре опънат корем и доволен от впечатленията.
Изборът на тези прекрасни зверове е, естествено, едно от качествените аргументи на мястото, като те се подбират директно от ферма в Авейрон. Предястията пък идват от Maison Conquet, месарска фирма за колбаси, основана в Авейрон през 1950 г. и специалист по традициите на Аубрак.
Що се отнася до напитките, ресторантът поддържа стегнат винен списък и предлага класически коктейли в духа на жанра и няколко добре изработени mocktails, като Virgin Passion Mojito (лайм, мента, пюре от маракуя, газирана вода; 19€) и Rouge Tango (ябълка, ананас, пюре от маракуя, ягоди; 19€).
За да допълним целия сет, избираме телешко карпачо, отлежало в кафе (19€), върху него пушена рикота с трюфел, която не е задължителна, и за финал павлова с праскови от лозата и вербена (14,5€) — лек десерт, макар че прасковата би се възползвала от повече слънце.
При пристигането сметката се увеличава бързо, което до голяма степен обяснява много удобно местоположение за придружаване на деня, посветен на опознаването на задължителните забележителности на седмия район в Париж, и избора на продуктите. Това обаче не бива да пречи на туристите и на местните да си направят по една визита там, когато им се прииска да отхапят едно хубаво парче месо!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Червеният Суфрен
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Планиране на маршрути
Официален сайт
rougesuffren.fr
