Канард & Шампан : началото на сезона с изтънчен вкус под стъкления таван

Passage des Panoramas възвръща септемврийската си глъчка: Големите булеварди възвръщат ритъма си, theatre des Variétés открива сезона си, Grand Rex и музеят Grévin привличат публика. Canard & Champagne е в средата на всичко това, в сграда на две стотин години.

Тук всичко започва с френска патица, отглеждана на открито. Фуа гра, магрет, бутче конфи, разкъсано на ивици — всеки къс е подготвен по свой начин, според характера му. От другата страна е списък с шампански, който обхваща от малки производители до големи домове, посветени на лозето си.

Бургер с разкъсана патица - сигурният избор за обяд

Ако трябва да запомните само едно ястие за началото на сезона, това е то. За 18 евро Pulled Duck Burger съчетава пухкаво бриошено хлебче, накъсано патешко месо, сладък луков чутни, домашен сос чедър и фин опушен привкус на патешко magret. Поднася се с домашни пържени картофи.

За дните, когато завръщането към рутината заслужава награда, допълнителната такса от пържено фоа грас на +7 евро напълно преобразява ястието.

И за онези, които обядват за час: формулата Fast Duck за 20,50 €, създадена за темпото на офисите в района

В менюто на ресторанта се предлага патица във всичките ѝ форми и голямо разнообразие от ястия, които отразяват истинския опит, вложен в този изключителен продукт.

За предястие фоа гра се предлага в две версии: традиционната с луков чатни и пържена със ябълки, наистина сладко-солена. До тях терин и рилет, които директно предават усещане за утеха, и салата от сукрин с пикуьос и Бул де Лил, за да запазят нотка свежест.

• Прочетете също
• Добрите предложения за седмицата от 12 до 18 октомври 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Що се отнася до ястието, класиките държат своето място: патешко филе магрет и конфитирано бутче. Но и по-неочакваните предложения — бургерът, разбира се, и парментиерът с накъсана патица, точно от онзи тип ястие, което с удоволствие преоткриваш, когато вечерите са по-къси.

За десерт кухнята залага на сигурното — шоколадова муса в стил Бокюс, чийзкейк с шам-фъстък и разкрачена лимонова тарта с сорбе лимон-Босилек.

Съчетанията между патица и шампанско са замислени да изведат всяка хапка на ново ниво: фоа грас с годишно шампанско, патешко филе магрет върху Blanc de Noirs, конфитирано бедро с Extra-Brut и патешка пармьонер с розе шампанско. Всяка мъничка балонка носи свежест, интензивност и баланс, превръщайки вечерята ви в гастрономическо изживяване в Париж.

Въпреки че съчетанието патица и шампанско не винаги се възприема като класическо от пуристите, Canard & Champagne заляга на смелост и иновации. Тук се нарушават клишета, предлагайки нов подход, който изненадва и пленява. Целта? Да се осигури на всеки гост уникално вкусово изживяване, където традицията среща модерното, и където удоволствието от откритието надделява над установените норми.

Съвместимости, наръчник за употреба :

Фуа-гра & Шампанско Brut винтаж
Плътността и кадифеността на фуа-гра се съчетават идеално с винтажно шампанско, чиято структура и дълбочина придават елегантна нотка, без да доминират нежната текстура на ястието.

Печено филе от патица Магрет & Шампанско Blanc de Noirs
Blanc de Noirs, произхождащо изключително от червени лозя (Pinot Noir и/или Meunier), придава мекота и интензитет в отражение на сочното месо, докато фината му газираност лека-подпомага вкуса и облекчава небцето.

Конфиран бут от патица & Шампанско Extra-Brut
Със сладникавото си, конфитирано излъчване, бутът от патица зовe към живо и остро шампанско, като Extra-Brut. Неговото напрежение в устата балансира богатството на ястието.

Патешки парментиѐр & Шампанско Rosé
Лекичко винено шампанско розе, с нюанси на червени плодове, прекрасно съпътства накъсаното патешко месо, добавяйки плодова и освежаваща нотка към това уютно блюдо.

Десерти & Шампанско Demi-Sec
За завършек с сладост, demi-sec шампанско с аромати на хлебни теста и медовост се съчетава хармонично както с шоколадов мус, така и с върхова „м острова“ (айле витронт), подчертавайки тяхната сладост, без да ги смачква захарта.

Историческа и елегантна обстановка

Разположен в сграда на около 200 години, ресторантът предлага:

• Една тераса, гледаща към Passage des Panoramas,
• Една елегантна главна зала, посветена на френското кино,
• И едно интимно подземно помещение, идеално за частни събития.

Посрещането е топло и професионално, превръщайки всяко посещение в изключителен момент около патешкото в Париж.

Резервация онлайн или на телефон 09 83 30 06 86