Г-ца Селест, новото заведение на Bistrots Pas Parisiens с Йоан Конт

Промяна на декора край езерото Чалей: госпожица Селест, новият ресторант на Bistrots Pas Parisiens, се премества в сърцето на парка на Hangar Y в Meudon, в Hauts-de-Seine (92). За да подпише менюто си, заведението залага на двузвездения шеф Yoann Conte, чиито първи блюда се очакват тази есен 2026. Докато неговото меню, в момента в тест, пристига на масите, вече съществува първа сезонна карта, която позволява да се ориентирате в бившия ресторант Les Roseaux.

С тази локация групата открива своето 15-то заведение. И още не мисли да спира: до края на 2026 г. са обявени две нови откривания. Ние следяхме пристигането на Bistrots Pas Parisiens в Hangar Y в началото на лятото. Сега идва новият облик на мястото.

Какво става с бившия ресторант Les Roseaux du Hangar Y?

До сега ресторантът в Hangar Y се възприемаше като „Roseaux“. Bistrots Pas Parisiens поемат щафетата и тръгват почти от чиста страница: нова идентичност, нови екипи в залата и нов шеф готварства. Декорът обаче вече беше факт. Горската зеленина, езерото и гледката като от пощенска картичка не чакаха групата, за да ни пленят.

Останалото още е за писане. Bistrots Pas Parisiens внасят онова, което ги отличава през повече от десетилетие: сезонна кухня, подбрани продукти един по един и маси, на които обичат да се задържат. Групата, създадена по инициатива на Stéphane Rotenberg и водена от Hakim Gaouaoui, днес наброява около петнадесет заведения на около десетина минути от Porte Maillot, всяко с особен характер.

Идеята не се ограничава само до храненето. г-ца Селест възприема мястото като живо пространство, където идва човекът за обяд или вечеря, но и за да продължи с чаша на открито или да отпразнува важен повод. Самият строеж продължава: терасата трябва да бъде напълно преустроена до лятото на 2027 г., за да се превърне в топло пространство, където човек се настанява от сутрин до вечер срещу езерото.

Какво има в менюто на г-ца Селест в момента?

Ние започваме ясно от самото начало: в момента предлаганото меню не е още това на Йоан Контe. Менюто на шефа все още се тества, а първата карта оставя впечатление за щедро бистро в духа на място за добро хранене. Добра новина за джоба: меню с предястие, основно и десерт за 39,99 € позволява да се опита повечето от менюто без да се разорява, на крачка от Париж.

Като начало колебаем между великолепното биологично яйце по стил „пиле в тенджера“ – топло и уютно напомнящо за бабината кухня – и карпачо от пушено телешко на Maison Metzger. За по-свежите настроения насочваме поглед към тартар от тунец с авокадо или кремообразната бурата от Италия.

Що се отнася до ястията, пилешкото филе е в компанията на полусурова сьомга, увита в фило тесто и поднесена с пюре от чушки, или равиоли за по-растящи към зеления свят апетити. Любителите на червеното месо могат да си поръчат телешка бавета от Maison Metzger, с доплащане от 5 € към менюто.

За финал, обявеното като „състезателно“ плаващо островче ни примамва, както и изключителният шоколад. Десертите с плодове, ягоди и диня, напомнят, че менюто е замислено в края на лятото. То ще се развива според сезоните, а менюто на Йоан Контe, което все още е в тестова фаза, скоро не би трябвало да закъснее.

Кой е Йоан Конт, шефът, който ще подпише менюто на госпожица Селест?

Името на Йоан Конт говори на гурмани. Шефът управлява La Table de Yoann Conte във Вейриe‑ду‑лак, край езерото Анси, къща, отличена с две звезди в Guide Michelin. През 2024 година Gault&Millau го избра за готвач на годината.

• Прочетете също
• Най-добрите планове за седмицата от 5 до 11 октомври 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

Ето го, преминава от едно езеро към друго, от алпийските води към езерото Чалей. С това партньорство той изследва друг регистър, различен от този на менюто му в Хоа̀т Савой: кухня, която цели да подложи на по-силен характер продуктите, в дух на гурме, но достъпно. Менюто му в момента е в тест, като очакваното му навлизане на масите е през есента на 2026 година.

Това не е новина за групата, която е свикнала да поверява менюто си на звездни готвачи. В Севр, Бистро Мишелинe, разположено в стара жп гара, например работи с Жил Гужон. Методът е характерен за Bistrots Pas Parisiens: сериозност в чинията, но атмосфера, която не се взема твърде на сериозно.

Неделен бранч, създаден за семейства

От тази есен г-ца Селест стартира brunch haut de gamme le dimanche, насочен към семействата. Докато родителите се наслаждават на добре подбрана маса и обслужване с внимание, децата разполагат с собствено място за игри.

Игри, специално меню и персонал за грижа за децата са предвидени за най-малките. Така неделният бранч може да се превърне в истинска почивка за възрастните, без да се налага да следите масата през цялото време. За още идеи в същия дух нашата селекция от ресторанти за семейно посещение може да ви вдъхнови.

Лятно открито заведение през сезона

С огромен имот Hangar Y зад езерото се открива и лятна зона с дух на чила, която се активира през сезона. Тераса върху водата на мястото на старите рибарски кътове, маси и хранителни камиони обещават да зарадват посетителите, търсещи красиво зелено пространство и близост до природата.

Каква е историята на Hangar Y в Мьодон?

Hangar Y е първоначално галерия от Световното изложение през 1878 година в Париж. Вместо да я разрушат, я разглобили на части, за да я пренесат и монтират повторно в Мьодон, между гората и езерото Шалей. Нещо като голяма конструкторска игра на открито в реални размери.

Тук се роди Франция — първият управляем дирижабъл, който можеше да лети там, където го насочват. На 9 август 1884 г. се издига над езерото, прави кръг и се връща точно на мястото, откъдето е тръгнал. Световна премиера, само това.

Класифициран като исторически паметник, сградата бе изведена от дългия си сън от предприемача и меценат Фредерик Жуссе, който я отвори за публиката през 2023 година. От 17 октомври 2026 г. тя ще бъде домакин на изложбата „Окото на Париж“, посветена на фотографа Брашай, която може да се види до 21 февруари 2027 г.

Какво да правите в Hangar Y преди или след хранене при г-ца Селест?

Ресторантът се открива сред дърветата, край водата и далече от градския шум. Паркингът на парка улеснява достъпа и дава усещане за истинско еднодневно бягство. Можете да започнете с разходка, водена ритмично от пътека на съвременното изкуство на открито, която разпръсква своите скулптури сред дърветата.

След изложбата и обяда можем да продължим с питие в guinguette du Hangar Y през хубавите дни. Един цял ден между наследство, природа и кухня, без да напускате малката околност на Париж.

Как да направите резервация и как да стигнете до г-ца Селест в Мьодон?

Госпожица Céleste се намира в сърцето на парка Hangar Y, на ул. Триво №9 в Мьодон. Ресторантът посреща гостите си от вторник до събота за обяд и вечеря, а в неделя за брънч. Работното време може да се променя според сезона, затова е добре да ги проверите на официалната страница за резервации на Mlle Céleste, където може и да направите резервация онлайн.

Използвайки обществен транспорт, най-лесният вариант е RER C до Meudon-Val-Fleury, след което автобус 289 до спирка Cimetière de Trivaux. Групи от 30 души и заявки за приватизация се подават чрез le formulaire dédié des Bistrots Pas Parisiens. infos pratiques du Hangar Y описват достъпа до парка.

За кого е предназначена госпожица Селест?

Това място говори на жителите на Голям Париж, които търсят кратък досег до въздух без дълги пътувания, на семейства, които искат брънч с достойно място за децата, и на любопитните, които искат да следят пристигането на шеф с две звезди в по-неформална обстановка, отколкото гурме маса. Менюто за 39,99 € го прави и добра опция за обяд без лишни церемонии в спокойна зелена обстановка.

Къс съвет: помислете за резервация, особено за неделния брънч. И още – имайте предвид, че сегашното меню не е окончателното за Yoann Conte и в момента се тества: dishes listed here are amenable to change. If you plan to stroll in the park before dining, note that разходката е безплатна през седмицата, но платена през уикендите.

Искате ли да продължите с откритията си? Нашият гид Où manger dans le 92 събира още заведения в Hauts-de-Seine, а нашият подбор от restaurants en bord de Seine à Paris et en Île-de-France включва красиви адреси, където вечеряте почти с крак във водата.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.