Sheesh от Danny Khezzar: пробвахме неговото място за улична храна в Париж

Шийш! Това почти беше реакцията, когато видяхме опашката пред улица 91 Rue Réaumur в втория район на Париж. Този неделен ден, 27 септември 2026 г., Sheesh by Danny Khezzar отвори врати, и тълпата явно беше отбелязала датата в дневника си.

Бяхме там и опитахме японските сандоси на шефа, разкрит от Top Chef. Вердикт за една хапка: вкусно, пухкаво и версията, подписана от наставника му Мишел Рот, ни поведе много по-далеч отколкото района Сентир.

Айде, какво точно е това?

Ей, това е възклицанието, което изричаме, когато нещо ни впечатли до дъно. Доста дръзко име за ресторант, и доста удачно подбрано за spot street food, което залага на ефекта „уау“ още от първата хапка.

Адресът е компактен (12 седящи места, нито едно повече), разположен в квартал Сентие, на няколко крачки от улица Монторгёй. Тук се хапва набързо, вземаш си сандвича под мишница или го доставят до теб.

По отношение на декора, една закачлива маскота, навсякъде илюстрации и опаковки, които карат да запазиш чантата си. Чувства се почти като концептуален магазин за улична култура, където сандвичите заменят кецовете.

Кой е Дани Кезар, шефът зад Sheesh?

Косичките, усмивката, енергията, която блика от екрана: трудно е да се забрави Дани Кеззар, финалистът на Top Chef 2023. Роден в Рони-сю-Буа, Сен Сен Ден, той овладя занаята в L'Espadon на Ritz Paris, под крилото на Мишел Рот.

След това го последва до Bayview, звездното заведение на хотел Президент Уилсън в Женева, което днес ръководи. С „Sheesh“ той разменя бялата покривка за кафявата крафт хартия, но запазва рефлексите си на звездно готваческо ниво за сосовете и подправките.

Марката започва да се утвърждава първо в Женева, между фестивали и събития. Във Франция тя разгръща франчайз модел с Taster, специалист по веригите заведения за хранене. Париж открива първата стъпка, а следват още адреси.

Какво е сандо – специалитетът на Sheesh?

Сsando е японският вариант на сандвича. Звездата е шокупанът, такова пухкаво е хлебчето, че почти ти се иска да сложиш главата върху него за дрямка. Две дебели филийки, щедра плънка, и готово.

В Chez Sheesh сандо-то разчита на контрастите: пухкавото хлебче като възглавничка, хрупкавото пържено пиле, свежата хрупкавост на зелето. Една такава комедийна двойка, където всяка текстура кара другата да се смее.

Какво да опитате в Sheesh в Париж?

Менюто побира една страница и това е добре — спестява време за колебания и ви дава ясно посока какво да похапнете. Вътрешната звезда е L'Original, който подрежда пържено пилешко филе, китайско зеле, бяло зеле, сусамово масло, лютив майонез и сос тонкацу (12,90€ само, 15,90€ в комплект). Поднесено с хрупкави сладки картофи и всичко върви smoothly.

• Прочетете също
• Норберт Тарайр ще отвори La Table de Norbert във Версай — нов ресторант през октомври 2026 г.
• Mallory Gabsi: опитахме 140°, белгийската му фритерия в Париж
• Най-добрите предложения за седмицата от 16 до 22 ноември 2026 г. в Париж и Ил дьо Франс

По-консервативният му братовчед Le Sheezy си поръчва слой топящ се чедър (само за 13,90€, 16,90€ в комбинация). Avocado пък добавя авокадо към сместа (16,50€ в комбинация), за онези, които обичат да се чувстват добре между две хапки от пърженото.

Вегетарианците няма да останат без внимание с Le Veggie и неговия korokke — златист японски крокет, придружен от чедър и лимонена майонеза (15,90€ в комбинация). За феновете на пухкавия хлебец: бургер в мек bun (11,50€ самостоятелно), пържени пилешки пръчици с Cajun подправки, P'tit Wrap и Sheesh Caesar с поширано яйце и пържено пиле допълват менюто.

Специално внимание към валса на сосовете, който ни достави удоволствие да опитаме: тонкацу, кетчуп с розмарин, пикантна майонеза или лимонена майонеза. С тях можете да потапяте картофите фри или сладките картофи в различен сос на всяка хапка и никога да не ви омръзва.

Сандвичът на Мишел Рот – нашият фаворит

Ето ухапване, което ни накара да изръгнем „sheesh“ веднъж завинаги. За този сандо за двама, Дани Кезар преоткрива звездно блюдо на своя ментор Мишел Рот: скариди, китайско зеле, лимонена майонеза и тонкацу сос... с малини (14,50€ сам, 17,50€ в комплект).

На хартия всичко изглежда добре, но в устата малината пробужда соса с киселинна нотка, която ни напомня за някои вкусове от Азия. Едно намигване от майстора-шеф, който внася малко висша гастрономия в обедната пауза, и което ви препоръчваме без колебание.

И за десерт, ще оставим ли малко място?

Да, и ви съветваме да използвате малко хитрост, за да стигнете до тях. Двете десерта на Sheesh са оформени като малки цветчета — едно симпатично оспорване на вечните cookies и brownies от уличната кухня.

По избор: фъстъчен карамел за сладоките вкусoдуси или лимон йуцу-пасион за по-езикално завършване (6,90€). Десерти, които излизат извън утъпканите пътеки, и точно това е, което ни харесва.

Нашето мнение за Sheesh: за кого е подходящо и какво да очаквате?

Сандвичите са гурме, богато напълнени, а шокупанът остава мек до последната троха. Отиваме да опитаме кухнята на звезден готвач в гурме стил, на цени за бързо хранене.

Sheesh ще хареса на феновете на Top Chef, любопитни да видят как Дани Кеззар прави сандвич, на привържениците на японска улична храна и на постоянните посетители на Сентьер, търсещи нова пауза за обяд. Гурманите пък ще се чувстват като у дома си.

Малко предупредително пояснение все пак: ако сте на строга диета, по-добре да пропуснете. Пърженото и сосовете не си затварят очите. За ценителите на изразителния вкус обаче менюто е щедро, обилно и честно казано изобщо не е скучно.

Един детайл, който има значение: с 12 места за сядане и ефекта на новостта, опашката може да се увеличи през първите седмици. Вземете си търпение или заложете на поръчки за вземане.

Sheesh от Дани Кезар ви посреща на адрес 91 rue Réaumur, във втория район на Париж, всеки ден от 11:00 до 22:30 (петък до 22:00) за ориентир. Цените са от 5,50€ до 17,50€ според ястията, а десертите струват 6,90€. Не пречи да хвърлите едно око на официалния сайт на Sheesh преди да тръгнете.

Къде да опитате още сандвичи в Париж?

Шокупанът ви завладя? Разширете опита в Sōma Sando, мястото за японски сандвичи близо до Градината на Люксембург, или в Yabaï Sando, концепцията на шеф Уолтър Исизука от района Одеон.

За продължението на вашето турне нашият гид за това къде да опитате добро сандо в Париж събира още адреси за откриване. А ако проследите готвачите от малкия екран до последния детайл, насочете се към нашия избор на ресторанти на готвачите от Top Chef в Париж.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.

Тази страница може да съдържа елементи, асистирани от изкуствен интелект, повече информация тук.