Кратка история на великите ресторанти в Париж: Беноа - душата на парижкото бистро

Основаното през 1912 г. в 4-ти район бистро Benoit Paris запазва духа на традиционната френска кухня в елегантния си интериор.

От 1912 г. насам Benoit, намиращ се в четвърти район на Париж, е въплъщение на душата на традиционното парижко бистро. Под ръководството на семейство Матрей, а след това и на Maison Ducasse, този исторически адрес увековечава традицията на бистро кухнята в изискан старинния декор.

Произходът на Benoit, бистро за бонвивани

Ресторант Benoit е основан през 1912 г. от Беноа Матрей, месар по професия и запален готвач. Той вдъхва на заведението дух на дружелюбност и щедрост, който бързо е разпознат от собствениците на магазини в Les Halles, художниците и парижаните, търсещи автентичност. След това ресторантът преминава в ръцете на Мишел Пети, внук на основателя, който поема управлението през 1961 г., след като завършва училище по хотелиерство. Той го модернизира, без да изневерява на първоначалния му характер, като създава частен салон, ремонтира кухнята и разширява трапезарията. Съпругата му, Катрин Пети, украсява ресторанта с декоративни елементи, а верният му клиент, пирографът Лесаж, измисля мотото:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Влизане в света на Дюкасе

През 2005 г. семейство Пети поверява управлението на Benoit на Ален Дюкас, който запазва неговата ДНК и му осигурява международна популярност. Открити са още два ресторанта Benoit: в Токио през 2005 г. и в Ню Йорк през 2008 г., което е знак за универсалността на бистрото във френски стил. В Париж духът остава непроменен. Декорът с дървена ламперия, теракот, червено кадифе и мазилка пренася посетителите в един вечен Париж, уютен и топъл.

Гурме кухня бистро

Оттогава насам кухнята на Benoit остава вярна на своите корени: пастетът в кроут, охлювите, черният пудинг, сладкишите, ромовият саварин и профитеролите са част от репертоара на заведението. Старомодното обслужване, щедро поднесените ястия и винената листа, фокусирана върху френските региони Божоле, Бургундия и долината на Рона, допринасят за гурме преживяването.

Нашето тестване на Benoit:

Benoit Paris, бистрото на Ален Дюкас със звезда "Мишлен" в Les Halles
Отличеният със звезда "Мишлен" ресторант Benoit Paris на Ален Дюкас е забележителност за бонвиваните от 1912 г. насам в 1-ви район и е възхитителен спомен за миналогодишния Париж. [Прочетете още]