Веспер, японски ресторант в Париж 7, се преобразява в стил изакая

Vesper, ресторанът на групата Fitz, към която принадлежат също Fitzgerald и Abstinence, претърпява сериозна промяна в седмия район. Разположен в крак с Въоръжените сили, този японски ресторант сега предлага модерна нипонска кухня, създадена от Руди Петерсен – международно признат шеф, който има опит в кухни като Guy Savoy, Pierre Gagnaire, Лувър Абу Даби и ръководството на Zuma в Европа.

Името й е вдъхновено от култовия коктейл на Джеймс Бонд и героинята, изиграна от Ева Грийн в „Казино Роял“. Ако търсите едно стилно място, където да опитате префинена японска кухня на Ляво бряг, не пропускайте тази тайна находка, която съчетава японска традиция с френско изисканост.

Щом влезете вътре, веднага се усеща атмосфера на гламур и стил. Интерьерът напомня модерно izakaya – японски кабаре-бар, където споделяте малки ястия и напитки в приятелска и уютна обстановка. Тук дружелюбието придобива по-изтънчен вид, подходящо за вечеря с приятели или романтична среща. Мястото е едно от онези уютни париски заведения, където се чувстваш като у дома си между съвременност и японска нежност. Пред вас ще се разкрият две различни зали: едната с гледка към улицата, осветена и с просторен бар, а другата – по-централна и спокойна, перфектна за вечер с мека подсветка.

Менюто, създадено от Руди Петерсен, отбелязва върховете на качество с истинска прецизност. Суши и сашими се приготвят с внимателно подбрана риба според дневните доставки, но това е само вечер. Можете да се изкушите от хрупкав ориз с двоен тарантрус от тон и сьомга, подправен с шисо и уасаби, което отдава почит на духа на мястото: контрол върху текстурите и деликатен баланс между традиция и новаторство. Крокети с черен тръстик и сладък картоф пленяват с мекотата си, докато скариди рок с майонеза с юзу, увити в лист шисо, добавят свежест и елегантност.

Сред изкушенията за споделяне, черният код с мисо карамелизиран, опакован в листо хоба, е безспорно задължителен. Мек и пълен с умами, този деликатес се топи в устата и разкрива богатството на японската кухня. Iберийски свински„с на узу косо и трюфелен сос демонстрира смела франко-японска симбиоза, докато агнешки котлети на скара с узу-тогараши предлага истинско сетивно изживяване. Ох, и не можем да пропуснем говеждата пържола с пикантен сусамов сос, перфектно изпечена и с голямо сърце. За да добавите още комплексност, патладжаните с мисо или броколито на скара с пикантен мисо сос продължават тази хармония от вкусове. А ако искате да впечатлите гостите си, говеждият томахоук с тегло 1,3 кг се споделя лесно и с две любими гарнитури по избор.

Кои ястия не трябва да пропускате в Vesper?

Освен класическите маки и хендрол, Веспер предлага оригинални креации, които излизат извън познатите рамки. Гьоза от говеждо месо с лютиво масло и чесън са задължителна вкусотия, както и перфектно изпечените якитора от пилешко с лук. Татаки със сьомга в сос с джалапенос добавя приятна доза енергия, а салатата с раци и авокадо в сусамов сос с тобико е нежна и освежаваща. За вегетарианска опция, добре се справя вегетарианското донбури с печени зеленчуци и хрупкав тофу в сос соя със сусам, което е перфектният избор.

За десерт пътят продължава с чийзкейк с матча и мандаринов сос, който приключва вкусно храненето, или шоколадов фондант за любителите на сладките изкушения. Простичко, ефективно и отлично приготвено.

• Прочетете също
• Хубавите оферти за тази седмица в Париж и Илей-де-Франция, от 9 до 15 март 2026 г.

Може ли да похапнем на обяд във Vesper?

Заведението предлага два обедени менюта, проектирани така, че да отговарят на всякакъв ритъм. Меню за бързо обедно хранене на 25 евро ви позволява да се насладите на ястие за по-малко от 30 минути, включващо стартер (едамаме, мисо супа или салата с нудъли содба), два избора на рулце (сьомга, пикантен тон или вегетарианско) и десерт (охладено моћи цитрусюзу или салата с екзотични плодове). Идеално за бърза, но вкусна почивка по обед.

За тези, които имат малко повече време, гурме менюто на цена 38 € включва апетитка, основно ястие и десерт. В менюто ще откриете хендроли, мини баво с хрупкаво пиле или гьозата с говеждо месо като старт, а за основно – избор между донбури със маринатосьонен сьомга с краставични пикъли и сусам, донбури с пиле кату с сусам и пипер или печени green vegetables с крехко тофу. Тези менюта са налични и за_takeaway_, което е удобно в дните, когато искате да се насладите на добро японско ястие у дома или на работното място.

А как ви звучи една японска закуска в неделя?

През уикенда Vesper разкрива своята вечеря с бруне с елегантен японски щрих. Класическият бруне на цена от 54 € включва щедър бюфет с неограничено суши (с изключение на маки и сашими, които се подават вечер), топли напитки на воля и едно ястие по избор от няколко варианта: бенедикт с сьомга и авокадо върху кроасан с две приготвени яйца и холандски сос, бенедикт „Токио-Париж“ с пържени гъби или пиле на грил с мисо и сервирано с парче прахообразен ориз. Вариантът бруне с шампанско за 95 € позволява да се насладите на безлимитно Veuve Clicquot. За най-малките има детски бруне за 25 €, с пържено риба или пиле с хрупкави пържени картофи, плюс достъп до бюфета. Обичаме тази спокойна атмосфера, в която времето сякаш спира — между мимози, кръвен мери и изискани миниатюри.

Какво да поръчате в Vesper?

В съответствие с концепцията си за съвременен изакàя, Vesper празнува изкуството на коктейлите като истински ритуал. Зад бара всяка напитка се превръща в пътешествие, изпълнено с преосмислени класики и индивидуални авторски рецепти. Сред фаворитите са Espresso Martini, Porn Star Martini и Cosmopolitan, които се радват на популярност на цена от 18 €. За придружаване на бриша, можете да се насладите на Mimosa с шампанско и портокалов сок за 20 € или на Bellini с prosecco и пюре от праскова. Бара предлага и богат избор от безалкохолни напитки и натурални сокове на Alain Milliat за онези, които предпочитат по-лека алтернатива.

Какви са цените в Vesper?

По отношение на бюджета, отделете между 9 € и 23 € за предястия (едамаме, гьодза, рачешки скариди, салата с раци), между 22 € и 70 € за меню за споделяне според предпочитанията ви (например, томахоук от говеждо на стойност 70 € за двама), и между 14 € и 19 € за макита (6 броя). Сашими се предлагат по 13 € до 14 € за 3 парчета, а специалното меню на шефа с асортимент от нигири, маки и сашими е на цена 45 €. За любителите на лукса, има възможност за доплащане за хайвер: 15 г срещу 45 € или 30 г срещу 90 €. Допълнения като парен ориз (7 €), мисо патладжани (9 €) или гриловани броколини (12 €) ще допълнят удоволствието от вечерята според вашите желания.

Vesper е мястото за ценители на изтънчената японска кухня, които търсят по-елегантно изживяване в стилна обстановка. Този ресторант е идеален за двойки, желаещи романтичен вечерен излаз, за групи приятели, които искат да споделят креативни ястия, или за професионалисти от района, нуждаещи се от качествен обяд. Също така ще задоволи семейства през уикенда за бранч, като предлага опции за деца. От друга страна, това не е мястото за бързи закуски или за хора с ограничен бюджет. Тук идваш, за да си вземеш време, да се наслаждаваш на майсторски приготвена кухня и да се отпуснеш в изискана, но непретенциозна атмосфера.

Кратко казано, Vesper е една прекрасна находка за всички любители на японската кухня в 7-и район. Благодарение на уменията на шеф готвач Руди Петерсен, качеството на продуктите, луксозната атмосфера и възможността да се наслаждавате както на бърза обедна почерпка, така и на неделна раздумка или изискан вечерен наряд, това място отговаря на всичките ви изисквания. Ресторантът се намира на ул. Турвил, 20, на минута от Елизе и Айфеловата кула. За резервации или повече информация посетете уебсайта на Fitz Group, която включва също Фонтен Гаийон, Hollywood Savoy, Fitzgerald и Abstinence. Препоръчваме ви да направите резервация, особено през уикенда за неделния брънч, тъй като това място все повече привлича както парижани, така и гости, търсещи висококачествено японско изживяване в левия бряг.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.