Le Céladon: изисканият и скрит гастрономичен ресторант в сърцето на хотел Уестминстър

Поставен между престижната площ Вандом и Опера Гарние, Хотел Уестминстър ви кани да се насладите на своята гурме ресторант, Le Céladon. В ръководството е Грегъри Гбьорчък, бивш готвач в „Риц“ и „Бристъл“, който представя френска кухня, вдъхновена от пазара, с прочути класики, пречупени през модерната визия на модерната гастрономия.

Достъпно само във вечерите на петък и събота от 19 до 21 часа, това специално меню се предлага и на обедните заседания през седмицата в „Petit Céladon“, за по-приятен бюджет.

• Прочетете също
• Най-горещите оферти за тази седмица в Париж и Ил де Франс, от 30 март до 5 април 2026 г.

Ресторантът, малък и интимен, далеч от шума на типичните бистра, се крие зад великолепния английски бар в хотела с тъмните му дървени облицовки — Duke's. Със своите 5* това е една от най-престижните и исторически значими дестинации в столицата, създадена през 1800-те в чест на херцога на Уестминстър, където се събирали европейските аристократи. Въпреки че атмосферата остава изключително елегантна и изискана, сега е по-достъпна, особено за вечерна гурме пауза.

След като изчакахме няколко минути в огромния лоби, където не се колебайте да попитате за посока към ресторанта, бяхме посрещнати от Марк, който ще се грижи за нас с внимание през цялата вечеря. Поглеждаме менюто на коктейлите (22€) в бара на няколко крачки, където създава уютна атмосфера.

Избираме Fleur d'Écume – уникален коктейл, съчетаващ водка с инфузия от хибискус и домашен гроздов шруп, който е изключително мек и цветист, сервира се в елегантна гравирана чаша. Заедно с него предлагаме и Lemongrass Bloom – джин с тонове от вербена и лимонена трева, освежаващ и нежно киселичко на вкус.

Преди предястията, се сервират няколко изкусителни аперитиви, които редуват патица с трюфел или крем с билки и хайвер, за да започнете вечерята по възможно най-добрия начин.

За всяка категория са налични само четири предложения, достатъчни за да задоволят всички вкусове, като същевременно гарантират качество и свежест. Този ограничен формат позволява да се подчертае всяко ястие, без да се разпилява вниманието. Любители на лука и зеленчуците, изберете Равиол с лук от Роскоф (16€), с успокояващ вкус и сладко-солен аромат.

Те се поставят в лек и ароматен бульон, който първоначално се сервира в малка топла чайна чаша, позволяваща да го добавяме на вкус към ястието.

Ако предпочитате патица с дробчета (24 €), тук те са приготвени топло и с лед, с бъз, деликатни и пухкави отвътре, с леко подсладен аромат на цветя. Върху тях са разположени хрупкави и солени кришки от просо, а цялото ястие е обогатено с различни текстури – в сърцевината си е кремообразно, с малки зърна просо, разпръснати из него. Това е ястие, което се насладва в няколко стъпки – елегантно и рустикално едновременно.

За основното ястие избираме риба – Лиманда сол (37€), която е много нежна и с разтапяща се текстура. Представена като десерт, тъй като е залята с охладено шампанско масло, за по-сладък и кремообразен вкус, с лека цитрусова нотка. Към нея сервираме барбекю пак-чой, който добавя деликатна нотка на дим.”

Ресторанът се адаптира към алергия и предложи специално рибно ястие, което не е в менюто – филе от морски костур. На пръв поглед изглежда просто, но бе приготвено бавно при ниска температура в краве масло с морска сол, а деликатната веганска сметана с водорасли къж беше истинско откритие и спечели сърцата ни.

Финалът на това хранене е истински технически спектакъл: Шоколадова листовка на слоеве от Сан Домингo (14€). Изключително изискано, това десертно творение се отличава с фина и въздушна структура, където хрупкави какаови плочки се издигат над богатата английска крема. Шоколадът разкрива силни нотки, без да губи баланс в горчивината, а емулсията, която го съпровожда, напомня за богатия вкус на прясно изпечено кафе.

Le Céladon воплощава идеята за луксозен уют без излишна строгост. Това е мястото за онези, които ценят конфиденциалността и обичат историята: тук се чувстваш като разграничен, далеч от качеста на шумните булеварди в близост. Кухнята на Грегори Гбиорцик, съчетаваща прецизност и щедрост, прави всяко посещение достойно за разходка отдалеч.

Един изключителен адрес, който си заслужава да запомните за уикендите си, когато стилът присъства във всеки детайл — от внимателното обслужване до незабравимите сосове. Внимавайте, тъй като може да не е подходящ за спонтанни планове, резервирането изисква малко предварителна подготовка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.