Munch: ньюйоркски бургери и бейгъли в сърцето на Батиньол

В Батиньол, Мънч носи духа на Ню Йорк в сърцето на Парижката сцена. Със своите квасени бейгъли, сезонни деликатеси и внимателно подбрани рецепти, този ресторант предлага бърза и вкусна храна, която впечатлява с качество и стил.

В района Батиньоль, зад металната барплотка от неръждаема стомана в Munch, Мартин Кортинат пренаписва класическия бачел по начин, вдъхновен от нова-южнородска деликатесница. Малко седящи места за сядане, голяма част от гастрономите просто взимат храната си за дома, това място залага на бързина и ефективност.

Основната идея на проекта се фокусира върху хляба, който е сърцето на всеки добър бейгъл. Той е приготвен с естествена закваска от френски био брашна. Резултатът: бейгелите са хрупкави отвън (затоплят се за минута), меки отвътре и готови да хванат разнообразни пълнежи и вкусове.

Разнообразие от багел с хляб украсяват менюто, като спокойствие се редят в кошници на стената – версии проста, със сусам, zaatar, солена цветна сол или пък с микс от семена. Рецептите за багели се менят според сезоните и настроенията на собственика. В момента, популярният Bagel Trout Lox (10,50 €) съчетава пушена треска, лабне с копър, краставици и мариновани червени лукчета; за разкош е и Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50 €), който с гъстота и вкус балансира с горгонзола, печени моркови с мед, конфитюр от лимон и орехи.

По-минималистичен, багел с домати (8€) предлага комбинация от лабне, домати и босилкова маслА, а противоположността му е багел Класик Бек (10€), който е ясен намек за ньюйоркските класики. Той включва бекон в сироп от кленов сироп, пухкава омлета и топещ се чедър. За гарнитура можете да изберете салата, супа или малки картофки гренаиле.

Още по-оригинално, Munch не се ограничава само с солените предложения, като предлага сладки бейгъли, като PB&J (5€) – класическо американско съчетание от фъстъчено масло и сладко, което никога не излиза от мода. Освен със своите обеди с бейгъли, заведението се разкрива още рано сутрин с лате и други топли напитки, както и американски сладкиши (кукис, чийзкейкове, канелени кифли) като следобедна закуска. Да направим Париж отново бейгъл!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.