‚Уелнесът“ в Йвелините – ресторант с изключителен стил, където традицията среща иновацията

В областта Ивелин, в Булживал, ресторантът „Ле Камелиа” усеща нов живот под ръководството на главния готвач Адриен Бернар-Бруне. Сезонна кухня, кратки вериги за доставка и вдъхновяваща история за предаване на майсторство – поехме да опитаме тази красиво оформена бистро-гастрономия, която определено разполага с много предимства.

В Ивелин има множество престижни ресторанти, и Le Camélia е един от онези, които искате да споделите. Разположен на адрес 7 quai Georges Clemenceau в Бугивал, на брега на Сена, този семи-гастрономичен ресторант предлага изтънчена френска кухня, въвлечена в местната традиция и вдъхновена от шеф готвача-ресторантьор Адриен Бърнар-Брюе. Този адрес е част от дълга гастрономическа история и се намира в живописна обстановка на брега на реката, напомняща за картините на импресионистите, които толкова обикнаха този край на Ивелин.

Каква е историята на ресторант Ле Камелия в Бугивал?

Камелиа е ресторант, който се откроява в Йвелините. През 1958 г. шеф готвачът Жан Делавен поставя основите му, печелейки две звезди от Мишлен и утвърждавайки се като една от водещите фигури на новата френска кухня. През 2001 г. семейство Тиери и Елизабет Конт натоварват следващото поколение с управлението на мястото, добавяйки нотка на неоснователна традиция и получавайки една звезда за отличните си постижения. После, през 2023 г., по време на Фестивала на лозята в Бугивал, се случва решаваща среща: Елизабет Конт, която търси подходящ наследник за този емблематичен дом, вижда в Адриен Бернар-Бруне същата страст и изисквания. Така започва ново пътешествие, изпълнено с емоция и наследственост.

Кой е готвачът Адриен Бернар-Брене от ресторант „Камелиa“?

Възпитаник на прочутата хотелска гимназия в Тулуза, Адрен Бърнар-Брюне изгражда своя стил във високата кухня през годините, като преминава през различни изключителни обекти: от двукратно звездната ресторант „La Côte Saint-Jacques“ в Жони до „Paris Vallées“ в Коломб, както и „Village“ в Марли-ле-Рой, Йвелин. От Бургундия до Баския, от Корсика до Алпите – всяка стъпка му дава възможност да усъвършенства кулинарната си философия, основана на уважение към живия свят, познание за ядивните диви растения и дълбока връзка с природата.

Днес, носещ с гордост отличителния знак Ecotable 2 макарони и титлата Майстор-ресторантьор, той се снабдява с продукти от великолепната мрежа от местни производители в Елвиниси и Île-de-France: Клеман Бенил (био градинар, 78), ферма „Лимузини“ (говедовъд, 78), Еруан Гуайте (произвеждащ птици, 78), ферма Грингон (млекарна, 78), Л'Гербие де Елса (билкар, 78) и Химийката на равнината на Версай (78). Този строг къс кръг от производство до чинията, е източник на гордост за шефа и богатство за гостите.

Какви са градусите в менюто на кафе „Камелия“ в Бугивал?

Менюто предлага две възможности според времето на деня. Обедното меню през седмицата е на цена от 26 €, включващ избор между предястие и основно или основно и десерт, или пък пълно меню за 32 € с включена чаша вино или домашен охладен чай и кафе. За уикенд обедите и вечерите, постоянното меню предлага тристепенно ястие за 45 € или четиристепенно за 59 €, с комбинации от ястия и вина, започващи от 15 €. Ако искате да опитате ресторанта без много да харчите, обедното меню през седмицата е отличен избор за добро съотношение цена и качество.

Менюто и картата:

Веднъж опитали няколко ястия, можем да кажем, че впечатленията са позитивни. След една приятна първа среща с апетитни предястия, специално внимание привлякоха хлябът от царевица с изгорял вкус, царевичната супа, салатата с кристално бледо захар и лимон, която изненада с хрупкавост и щедрост. А десертът кашкавал със цвекло и пармезан, с вариации на сварени и сурови цвекла, е изненадващо свеж и много вкусен.

На предястие лично ми впечатли филето от бургаски говеждо, поднесено с трюфелови ноки, богат сос с аромат на тимян и хрупки топинамбур: месото е меко, а вкусовете се съчетават елегантно. Тарталетата с гъби и магданозен сос — гъбена емулсия с димена картофи — е истинската отличителна черта на заведението, играейки с комбинирането на хрупкавата текстура и богатия вкус на гъбите. Това е едно веганско предложение, което определено впечатлява с чар.

Отличителен акцент е естественият заквасен хляб, който се приготвя всеки ден в ресторанта и се сервира със сменящо се растително масло според настроението на готвача.

На десерт, Пари-Брест с пралинé от елда и редуцирано ябълково бренди и "као като капучино" (с кафе, шоколад, ванилия и амаратто) предоставят едно изключително вкусно и стилно завършване на приключението с десерти.

Камелия – за誰 е това място в Евелин?

Този адрес е особено препоръчителен за онези, които търсят добро съотношение качество- цена, с изцяло домашно приготвени ястия, базирани на местни продукти от региона, включително от Йвлин, внимателно подбрани. Тук можете да дойдете с партньор за стилен вечерен обяд, с приятели, за да споделите вкусни плато, или за семейна обиколка в едно по-спокойно място, далеч от суетата на Париж, с повече време за наслада (може би по-малко с малките деца, тъй като менюто е по-подходящо за възрастни). Обърнете внимание, че ресторантът е също запазваем за вашите събития.

Le Camélia работи от сряда до неделя, както на обяд, така и вечерта, на адрес 7 quai Georges Clemenceau в Бугивал (78380). Препоръчително е да направите резервация директно през техния уебсайт. За да следите актуалните новини и текущите специалитети, страницата им Instagram предлага чудесен поглед към това, което ви очаква. Място, което заслужава да бъде открито на около двадесет километра от Париж, в елегантна обстановка до р. Сен, съчетана с великолепната кухня, която сервират. Ако търсите други интересни места в околността, не пропускайте да разгледате Coq de Bougival или пък Parenthèse Verte в съседния град.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.